Daní García trionfa con il suo nuovo ristorante
Se c'è qualcosa che definisce Dani García, è portare lo standard della gastronomia dal sud della Spagna verso l'alto, perché il suo buon lavoro e da il suo desiderio di trovare quell'equilibrio tra la modernità e la più tradizionale cucina andalusa , schivando cliché e banalità con naturalezza e grazia. Il suo ultimo progetto, un beach bar, come indica la parola, nel suo concept, nel suo menù e nel suo modo di intendere il mondo marinaro, ma senza spiaggia, in mezzo al Miglio d'Oro.
Lobito de Mar deve molto ai genitori di Dani. "In questo progetto particolare, tutto; mi alzavano presto ogni sabato per andare al mercato, compravamo le cose da qui e le cucinavamo più tardi a casa. La domenica si mangiava sempre fuori, quindi Lobito potrebbe rappresentare perfettamente qualsiasi pasto del sabato a casa mia ", racconta lo chef, che sostiene di aver sempre voluto avere un bar sulla spiaggia.
Lobito de Mar ha il sigillo di Lázaro Rosa-Violán
Come persona di Malaga, questo è il tipo di ristorante che gli piace di più; Nonostante sia nato nell'alta cucina, afferma di amare toccare e approfondire altre cose.
I locali si aprono su 800 m² incantati dalla magia del designer Lázaro Rosa-Violán, l'architetto dell'interior design di DiverXo o Bocagrande. Nel mezzo, un grande bar dove il menù delle tapas delizia chi non ha potuto effettuare la prenotazione. Ed è che le tapas sono molto tipiche della vita, con insalata, crocchette, peperoni piquillo ripieni di baccalà o acciughe sott'aceto.
CUCINA DI ESPETOS E RISO
Viaggiare a Malaga rende obbligatorio mangiare espetos. E sebbene il pesce "espetaos" dei paesi di La Axarquia (ad esempio) giochi in prima divisione, Lobito de Mar eleva la cucina di espeto alla Champions League della griglia.
Oltre alle sardine, trovi spiedini di acciughe, scampi, triglie, gamberi rossi e gamberi Sanlúcar , il tutto cucinato come si fa da sempre, in canna verticale e con braci di legno d'ulivo.
" Lobito de mar è frutti di mare, cucina mediterranea, è pura proteina di pesce trattata con spiedini , alla griglia, alla griglia o saltati. È una cucina sana della natura" ci racconta Dani, che solo due settimane fa ha partecipato al corso estivo di Gastronomia e Salute, promosso dalla Fondazione Generale dell'Università di Malaga per sensibilizzare i giovani sull'importanza di seguire un'alimentazione equilibrata.
Inoltre, ha trovato il matrimonio perfetto nel Riso all'Alicante , una base in ogni beach bar che si rispetti, suddivisa in tre succulente opzioni: essiccato, mielato e cotto in tralci di vite.
Un'altra delle grandi meraviglie del suo taccuino di sonetti è il Ode al tonno di Almadrab a, grande gioiello della costa di Malaga. E nonostante il prodotto autoctono sia una scommessa forte, Dani García non addebita nulla. "Gran parte del menù è composto da prodotti di qui. Nel caso del Lobito, ancora più accentuato, anche se non si volta le spalle a prodotti come il rombo e altri che vengono dall'estero" aggiunge lo chef, che incoraggia noi per chiudere la bocca con un'azienda vinicola più di 450 referenze e una deliziosa selezione di dolci fatti in casa.
Gli spiedini di Lobito de Mar
PERCHÈ ANDARE
Perché è Malaga nella sua forma più pura. Perché cucinare con gli spiedini è un'arte e qui gli danno un'altra svolta. Perché è casalingo e sofisticato allo stesso tempo. Perché Dispone di un proprio parcheggio e questo è da apprezzare nella bollente Marbella.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Senza dubbio, gli amanti del cocktail troveranno sulla terrazza lo spazio ideale per lasciarsi trasportare dall'energia di Lobito de Mar. Incredibili i loro concetti originali di sangria . Y Dispone di un'area riservata per chi preferisce spazi più intimi..
NEI DATI
Indirizzo: Avda. Prince Alfonso Von Hohenlohe Boulevard, 178. Marbella
Telefono: 951 554 554
Programma: Tutti i giorni dalle 12:30 alle 00:00
Biglietto medio: Menù Bar €25-30; Menù pranzo € 45
Sanguina tutto di rosso