Mangiamo Benidorm!
** Alicante è una provincia per mangiarla.** Su questo siamo d'accordo. ** Il gambero rosso di Denia, il melograno mollar di Elche, la ciliegia delle montagne di Alicante, il gambero di Santa Pola o il nespolo di Callosa d´en Sarriá** sono solo alcune delle prelibatezze con cui gli chef (alcuni di , già rinomata, dal momento che Alicante accumula 15 stelle Michelin) creano piatti nei loro ristoranti, bar, taverne, locande o bar sulla spiaggia per la gioia dei residenti e dei turisti di Alicante.
Ma ci sono luoghi della geografia levantina che non spiccano soprattutto per la loro gastronomia. E **Benidorm** è uno di questi. Questo comune di Alicante nella regione di Marina Baja è famoso per molte cose, ma non esattamente per i buoni ristoranti.
Tanto fast food e tanto menù del dia di dubbia qualità mettere in discussione la sua offerta gastronomica, nonostante gli sforzi delle istituzioni e degli operatori alberghieri per aver inserito Benidorm nella mappa gastronomica della regione, attraverso, ad esempio, le giornate gastronomiche del cucchiaio (a marzo), il tonno (a maggio) o i piatti di riso della terra (a ottobre).
Abbiamo parlato con alcuni di loro e sono tutti d'accordo sulla stessa cosa: La tavola calda di Benidorm è mutevole, imprevedibile e molto eterogenea. Non è facile premere il tasto.
Tuttavia, abbiamo compilato diversi siti che stanno facendo guadagnare alla città di Alicante una certa fama gastronomica, che le manca. Alcuni sono nuovi arrivati, ma altri hanno metà della loro vita.
Riso con scampo e tonno
COSA MANGIARE A BENIDORM?
I critici gastronomici diranno sempre che **il riso e il pesce al Bar Mal Pas, Ulía, La Falúa o Punto de Sal ** (Tomás Arribas, Peix i Brases, a Denia); e gli intenditori vi diranno che sono **Riso** –per la sua posizione esclusiva, lontano dalla folla, e il suo menu ben curato–.
I vacanzieri, invece, vi consiglieranno di ordinare **an arroz a banda sulla terrazza dell'Hotel Nadal**, di uscire per pintxos nei Paesi Baschi e di non partire senza mangiare (con i guanti) **il hamburger XOXO o crepes Liberty Bennireggae. ** C'è spazio per tutti qui.
Vieni e mangia. A Benidorm non solo venite a piantare l'ombrellone sulla spiaggia di Levante, a fotografare i grattacieli oppure balla al ritmo di María Jesús e della sua fisarmonica.
Molti di noi – quelli di noi che trascorrono l'estate a Benidorm da quando i nostri genitori o nonni hanno comprato l'appartamento sulla spiaggia – lo sanno da tempo Qui si mangia bene, ma lo dicono in pochi. Un indizio: solo uno è sul lungomare.
STAI ZITTO RAGAZZO
La Taverna della Marina, la chiamano. Tre avvocati –Fernando, Paco e Javier–, amici dell'università, hanno aperto il primo Chico Calla ad Alicante nel 2014. Adesso ne hanno già quattro e questa è stata l'ultima, per la gioia dei residenti del quartiere.
Catturano la loro cucina tradizionale con un'esecuzione moderna in grandi successi come l'insalata di nasello, le sue tavole di formaggi e salsicce artigianali di La Nucía e Tárbena , i suoi frutti di mare con sardina affumicata, il treno (crêpe di funghi con besciamella tartufata), Il Monleone (Carciofi della Vega Baja con germogli d'aglio, prosciutto iberico e foie alla griglia) oppure il suo pomodoro ripieno di mousse al mojama su letto di ajoblanco (fuori menù e solo in stagione) .
Javier ci dice che i clienti locali amano sentirsi identificati con prodotti come il cioccolato vilero (da La Vila Joisa) di Marcos Tonda, che usano per i loro dolci, o raïm de pastor, una pianta tipica della Comunità Valenciana che viene preparata in salamoia.
La sua decorazione industriale, la sua luce fioca e gli oltre 40 vini al bicchiere fanno il resto. Vuoi restare per vivere.
LA LOCANDA
È uno dei ristoranti con più tradizione e clientela più fissa in tutta Benidorm. Sono in circolazione dal 1980 e dire che in una città così turistica e mutevole è molto.
Il suo creatore era Joaquín Gomez , un imprenditore di Saragozza che 40 anni fa era in viaggio per Marbella ma si fermò nella città di Alicante per visitare alcuni amici... e rimase.
Ora sono i suoi figli, Sara e Nacho, a continuare l'attività , con l'aiuto della madre e del resto della squadra, composta da un totale di 20 persone. nei fornelli, Lo chef Pedro Gras.
Siediti nel suo soggiorno rustico e ordina uno dei suoi piatti a cucchiaio, come riso appiccicoso con astice e spezzatino di Madrid (solo il mercoledì) , il suo pesce alla griglia della baia o i suoi piatti tipici di ogni regione, come il maialino segoviano o l'agnello da latte di Burgos e, naturalmente, le sue carni Txoguitxu, come il suo filetto di manzo alla griglia.
Qui troverete tradizione e buoni prodotti, ma anche piatti innovativi come i suoi cannelloni alla tartare di avocado e bistecca o le sue uova fritte con polpo giapponese (con sesamo e tre tipi di alghe) . Al bar, il suo bagno di calamari e la sua insalata russa.
Cannelloni alla tartare di avocado e bistecca
D-VORA GASTROBAR
Questo ristorante, aperto sul mare, ha quel tocco esotico e mediterraneo che fino ad ora era difficile trovare a Benidorm: tataki di tonno rosso con pasta di soba, salsa ponzu e sesamo; causa peruviana; costata di Angus a bassa temperatura con crema di nespolo o tiraditos vegetariani.
il tuo terrazzo, a forma di balcone sul Mediterraneo e il design accogliente della tua stanza farà il resto.
Ecco, il suo è che concludi con un cocktail d'autore e che prolunghi la notte nel tuo D-Vora Sky: una terrazza sul tetto con vasca idromassaggio molto tardi in estate. Se pernotta, chiedi informazioni sulla loro colazione a buffet.
LA FAVA
“Tra Altea e La Vila Joiosa c'è una parentesi gastronomica, un vuoto che facciamo fatica a colmare”. Così Fran, il giovane di Benidorm che sta dietro a questo affascinante ristorante aperto nel 2018, definisce l'offerta gastronomica della città di Alicante.
Lui, come molti altri, si occupa di riempirlo. Per fortuna. Nel tuo caso, recuperando un concept che la nonna creò negli anni '50, con il primo bar La Fava, dove cucinava con quello che aveva a disposizione, dato che aveva anche una piccola pescheria nel mercato comunale.
Una volta al mese, e per tre giorni, il posto viene riempito giorni di mare: porta dalla baia di Altea gambero rosso, scampo, sepionetta, calamaro, gambero grigio, astice o vongole veraci e lo vende a prezzo di mercato.
È la sua pretesa principale, ma non l'unica: molti scelgono il piatto del giorno a sei euro (riso nero con seppie e carciofi, fideuá o il tipico spezzatino con le polpette), ma anche per il loro figatell di seppie, la loro insalata russa, la loro frittata di patate appena fatta, i loro taglieri di carne fredda Confrides o le loro insalate di pomodori Muchamiel. Ti costerà scegliere.
BELVEDERE
“Da dicembre abbiamo cambiato tre volte il menu. Benidorm è così. Abbiamo clienti di ogni tipo e da tutto il mondo, quindi abbiamo mantenuto piatti con tocchi internazionali come ravioli di agnello, corvina con bouillabaisse o rombo con beurre blanc, ma allo stesso tempo abbiamo innovato con altri che considero la mia essenza, come torta di riso ai gamberi e coniglio o parpatana di tonno rosso Balgegó con trinchat di alghe”.
Kiko Lázaro è lo chef del Belvedere, l'unico ristorante panoramico di Benidorm, al 21° piano dell'Hotel Madeira. Qui, si dice, si mangia (anche) con gli occhi.
Con viste spettacolari sul Mediterraneo e sullo skyline, il giovane valenciano propone una cucina di mercato in cui fonde mare e montagna e in cui utilizza molti prodotti della zona: piccola selvaggina di Alicante, scampi di Calpe, Vila Joiosa o Santa Pola o miele di fiori d'arancio di suo padre , che è un apicoltore.
Ma non rinuncia nemmeno a creare piatti con alcune delle sue materie prime fetish, come il nasello allo spiedo del Cantabrico o della diga di Salamanca. Certo: il suo menu degustazione si basa interamente sui prodotti di Alicante.
Anche l'abbinamento dei vini, dalla mano di il suo sommelier Antonio José Pardo Ferri, È Alicante al 100%.
Sì, Benidorm ha molto di tutto. Devi solo sapere come scegliere.
Balgegó parpatana di tonno rosso con trinchat di alghe