Jaen, culla degli ulivi e del turismo dell'olio
Se parliamo di olio d'oliva , inevitabilmente dobbiamo trasportarci a Jaén. Questa provincia andalusa ha più di 60 milioni di ulivi. Una cifra che non dovrai annotare, qualsiasi nativo di Jaen te lo ripeterà più volte durante il viaggio. I suoi vasti campi di uliveti, che chiamano "mare", sono anche responsabili di aver reso Jaén il più grande produttore di olio non solo in Spagna, ma nel mondo intero.
Il miglior olio del mondo: D.O. Cordova
LA STRADA DELL'OLIO
Il percorso dell'olivo ci porta in questo Patrimonio immateriale dell'umanità e ci avvicina alle tradizioni di Giaen e il suo principale sostentamento economico attraverso un tour della sua popolare Vía Verde del Aceite. Creata su un'antica linea ferroviaria, questa strada permette di scoprire il suo patrimonio culturale, i casali e i frantoi della regione (**il luogo capace di trasformare le olive in oro liquido)**, senza dimenticare il suo Museo della Cultura di l'Olivo, dove il popolare Cattedrale dell'olio , l'inizio del nostro percorso.
Situato all'interno della vecchia tenuta di La laguna , del XVII secolo, questo museo è il più grande centro sull'olio d'oliva in Spagna . La sua principale attrazione è la sua cortile , dove è possibile vedere e toccare con mano le diverse tipologie di ulivi mediterranei. Anche se pensiamo di sapere dell'olio (solo perché al supermercato distinguiamo i colori rosso, verde o giallo dei suoi tappi), la realtà è che non ne abbiamo idea. In Spagna esistono più di 30 varietà di olive , anche se il 50% dell'oliveto del paese lo è picual. Questa è l'oliva più diffusa a Jaén, quindi sarà quella che proverai nella maggior parte delle degustazioni. La sua caratteristica principale è che ha un bel po' di corpo, è un po' amaro e lascia un retrogusto piccante.
Museo della Cultura dell'Olivo
torniamo al Cattedrale dell'olio , la cantina dove viene conservato questo oro liquido e dove puoi saperne di più sulla differenza tra l'a olio d'oliva vergine ed olio extra vergine d'oliva , che ha a che fare con il suo processo di filtraggio ed elaborazione. può essere questo è per nota anche se il modo migliore per entrare in questo mondo e cominciare ad assaporarlo sarà attraverso una degustazione che, a differenza di quelle enologiche, il giorno successivo non ci metterà a dura prova.
Totale, Jaén ha più di 350 fabbriche tradizionali , molti di loro aprono al pubblico dove offrono degustazioni dei loro prodotti. Uno dei più noti è **Oro Bailén** che, oltre ai suoi numerosi premi e riconoscimenti, è quello che fornisce l'olio alla Casa Reale . Questa compagnia di Famiglia Galvez-González è anche uno dei più grandi. Le olive crescono ai piedi della Sierra Morena , molto vicino a dove hanno la loro fabbrica e negozio. Una raccomandazione: il suo caviale d'olio , palline che si sciolgono in bocca e sono perfette per accompagnare qualsiasi piatto. Anche le loro marmellate , la prelibatezza delle colazioni Jaén.
L'origine di tutto
Per conoscere il modo tradizionale di raccogliere le olive, dovrai andare a Olio d'oliva di San Francisco , dove offrono l'opportunità di fare olivicoltori per un giorno . In esso impari a scuotere , è così che in passato si raccoglievano le olive dagli uliveti, montandole in modo che cadessero su un'enorme coperta che poi avrebbero portato sul camion. Oggi questo processo è stato modernizzato e, in molti casi, viene eseguito con macchine che esercitano vibrazioni sugli alberi.
Altre fabbriche citate sono anche la cooperativa andalusa Sierra de Génave, pioniera nella produzione di olio biologico; onda di Nostra Signora dei Rimedi , dove viene prodotto il pluripremiato EVOO Oro de Cánava. Anche se molti di più possono essere coperti, tutto dipenderà dal tempo che abbiamo e dall'area che si vuole coprire. In tutti impareremo che, come accade con il vino, il gusto dell'olio varierà a seconda dell'oliva utilizzata e del suo processo di produzione.
Campo di ulivi in Sierra Morena
LA VIA VERDE DEL PETROLIO
Circondato da mari di ulivi, Questo percorso di 120 chilometri è forse uno dei più peculiari del paese. Ed è che si potrebbe iniziare a contare gli uliveti e non finire mai fino a raggiungere i 60 milioni. La sua principale attrattiva è che buona parte di essa è realizzata sui vecchi binari della linea ferroviaria. Jaen-Campo Real, abbandonato dopo la guerra civile e che, anni dopo, fu recuperato e abilitato come sentiero.
Il percorso inizia nella città di Jaén e termina a Ponte Genil, alla stazione di Campo Real. Il percorso, frequentato da pedoni, ciclisti e persone a mobilità ridotta, attraversa gallerie, passerelle metalliche, viadotti, torrenti e diversi ponti di differenti stili architettonici. Contiene anche parte del patrimonio di Jaén, come il Castello dell'Alcaudete, il Grotta dei pipistrelli Zuheros o il Parco Archeologico Los Torreones . Inoltre, lungo il percorso c'è la possibilità di sostare presso i suoi casali e degustare la gastronomia di Jaén realizzata con il miglior olio extravergine di oliva della zona. Attenzione: qui si mangia molto e molto bene. Siamo arrivati anche a questo, giusto? Poi basterà solo tornare sul sentiero per evitare di portare qualche chilo in più.
Castello dell'Alcaudete
TERAPIA DELL'OLIVO
A Jaén, l'olio d'oliva non è solo nel piatto. La sua abbondanza e le sue proprietà lo hanno reso presente anche in numerosi prodotti di bellezza, per il suo potere idratante e antiossidante . In molti negozi possiamo vedere cosmetici a base di olive della zona, creme, trattamenti e ora anche terme.
La maggior parte di queste esperienze di bellezza e salute incluse nel turismo petrolifero hanno a che fare con massaggi viso e corpo con olio d'oliva ; bagni termali ed esfoliazione cutanea. Alcuni dei centri Jaén inclusi nel percorso sono le terme di San Andrés, Canena; l'Hotel Óleo Salud Spa, nella Sierra de Cazorla; o la spa dell'hotel del Mengíbar Palace.
Ed è che se Jaén è stata una delle grandi sconosciute del nostro Paese - facciamo la prova, cosa ne sai veramente? - Quest'anno, grazie alla sua via dell'olio e ai suoi castelli, sembra essere diventata di moda. Infatti, non solo dai suoi ulivi vive questa provincia andalusa, lo sapevate che è anche la regione della Spagna con più punti di forza?