Baqueira è la stazione sciistica più esclusivo in Spagna, anche il più grande e l'unico situato sulle pendici settentrionali del Pirenei spagnoli, con oltre 160 chilometri di comprensorio sciistico. Con queste credenziali è facile capire perché è considerato a destinazione privilegiata per la pratica degli sport invernali nel nostro Paese.
Buoni hotel, neve garantita e, paradossalmente, un'offerta gastronomica unidimensionale votata alla rivendicazione del cucina tradizionale della zona.
Stazione di Baqueira-Beret.
Non fraintendermi: nel Valle d'Aran ci sono buoni ristoranti e la cucina del territorio ha il suo punto. Ma dopo diversi giorni di dieta ipercalorica basato pentola aranese, carne alla griglia o salsiccia colesterolo raggiunge un livello di saturazione pericoloso per i cittadini abituati ad a dieta più varia e aperto. Sai, i problemi del primo mondo.
Ma, come nei fumetti di Asterix, Non tutto è perduto. In un piccolo paese vicino a Viella, un paio di pazzo meraviglioso resistere alla monotonia culinaria che li circonda preparando birra artigianale e miscelando giudiziosamente i sapori in un'equazione che coinvolge il dintorni, il Mediterraneo e il suo amore itinerante per le cucine asiatiche.
Dim sum all'Osteria Roc´n´Cris, Aubèrt, Lleida.
Straniero al gossip gastronomico della Valle e con poca presenza mediatica, Si arriva all'osteria Roc 'n' Cris quasi per caso e per caso i genitori del bambino si sono incontrati, Cristina Delgado e Roc Carbonell.
Entrambi lavoravano in un albergo della valle nella stagione invernale, Cristina in soggiorno e Roc in cucina. Durante una festa di basket la scintilla è saltata e l'amore ha fatto il resto fino a quando nel 2012 hanno iniziato il loro avventura gastronomica producendo la propria birra artigianale nel box auto Da casa.
Tre anni dopo ha aperto Roc 'n' Cris in un edificio in pietra ad Aubèrt, a piccolo villaggio situato ai piedi dell'autostrada Francia, punto di accesso privilegiato foresta di baricauba, uno dei gioielli naturali meno conosciuti della Val d'Aran.
Fusione ben compresa (ed eseguita) in Roc´n´Cris, Aubèrt, Lleida.
Il suo aspetto è quello di uno chalet alpino con decorazioni rustiche e dettagli di buon gusto nella stanza, ma nulla a prima vista ti permette di indovinare il festival dei dim sum dell'impasto fatto in casa (grano, tapioca...) con cui il buon senso indica che la visita dovrebbe iniziare: Xialongbao, Hakao e il gioiello della corona, il Aran-Asia Pot Wonton stile Sichuan una dimostrazione di forza in cui si trasforma l'iconico spezzatino della cucina locale un morso elegante e delicato che viene infuso in a brodo sgrassato e leggero.
Né dovresti perdere il Melanzane cinesi con calçots e salsa Chengdu o enokis (funghi giapponesi) e tempura di avocado. Una di quelle preparazioni che, come accade con i fritti andalusi, oscilla tra incubo untuoso o, a seconda dei casi, un morso sottile ed etereo Questo giustifica la visita.
Osteria Roc'n'Cris, Aubert, Lleida.
Ci sono anche ramen e baos un taco di agnello marziano libanese in stile Shawarma con chutney di papaia e cassis, semi di cocco e soia fermentati e sottaceti coreani nelle tortillas di mais che ho voluto provare.
L'ideale per una prima visita è iscriversi uno dei menu disponibili (45 e 60 €) in cui c'è un po' di tutto e cambiano giornalmente. Questo è un ristorante che funziona in modalità di prossimità, con fornitori vicini quando possibile. L'attenzione al dettaglio si manifesta in aspetti quali pane, lunga fermentazione di pasta madre o caffè in grani biologici e origini diverse.
La prenotazione è essenziale solo 5 tavoli e una saletta privata con camino definiscono lo spazio a disposizione in questo piccolo bistro montagna dove lavorano solo due persone, Cris in soggiorno e Roc in cucina.
La carta dei vini contiene sorprese per intenditori in cui è possibile trovare qualche produttore cult come Alain Graillot o cetrioli iberici come Fiore di pinguino. Per mettere un ma, è mancato un'offerta più ampia di Champagne, accompagnamento perfetto per questa cucina, ma può essere s sostituire senza dramma per gli sherry di riferimento al bicchiere (Tradizione, Tres Palmas de Gonzáles Byass...). Non dimentichiamo inoltre che fanno la tua birra in botte, con spiccato carattere di luppoli e graduazione bassa alcolico.
È importante sottolinearlo Cristina è una nutrizionista, e ciò si traduce in misurate elaborazioni che scappare dalla pesantezza e cerca la leggerezza.
Aubert, Lleida.
Per cena, l'opzione più comune dopo una dura giornata sugli sci, è comodo arrivare con poco tempo visitare a due passi dal ristorante Chiese romaniche di Sant Martí d'Aubèrt e Mare de Diu deth Rosèr, del XII e XIII secolo, con un bel campanile ottagonale del secolo XVI.
Sopra la sala da pranzo c'è un piccolo alloggio con 6 camere, un piccolo studio e a appartamento.
Osteria Roc 'n' Cris, Aubert, Lleida.
Telefono: 606 204 585.
Il ristorante e l'hotel sono aperti dal 23 giugno al 12 ottobre e dal 1° dicembre al 1° maggio.