Le strutture della famiglia di rum Motril
WHISKY SCOZZESE, MELOGRANO Potremmo andare in Scozia. Ma a Granada è più soleggiato (e, inoltre, ci coglie molto vicino) avere un whisky per terra. Dalla terra? A Granada? Sì, in particolare nel Valle di Lecrin . ‘100% Granaíno’ e anche con un po’ di “brutta scopata”, come si dice qui (solo se non bevi con moderazione, ovviamente). è circa sillabare , l'unico whisky single malt prodotto in Spagna (cioè da malto d'orzo). È realizzato con il acqua dello scioglimento della Sierra Nevada , la sua distillazione avviene in alambicchi battuti da artigiani dell'Albayzin, il quartiere più tradizionale della città, e viene invecchiato in botti di rovere americano. Grazie al microclima di montagna, con grandi contrasti tra le stagioni, il suo sapore e profumo sono unici . Se non sai cos'è Iberico, quando lo assaggerai sentirai le cornamuse invece delle chitarre.
RUM CUBANO, DA MOTRIL
Se sei più una spiaggia e rum che whisky e montagne, abbiamo anche qualcosa per te. Non troppo lontano, a Motril , sempre in provincia di Granada, ** la famiglia Montero , produce dal 1963 un rum** che non ha nulla da invidiare a quelli che Hemingway beveva all'Avana. Rum Montero Pale – leggero, secco e con aromi di caramello e vaniglia- è a base di melassa di canna da zucchero importata da paesi di tradizione secolare, come Messico, Brasile o Egitto . Nel suo processo di elaborazione, però, ci sono delle differenze rispetto ad altri paesi caraibici, aspetti che gli conferiscono un tocco personale: l'invecchiamento avviene in rovere americano 'nuovo di zecca', e non in botti precedentemente utilizzate con whisky o bourbon, seguendo il sistema delle soleras e criaderas (le botti in cantina sono poste in base alla loro età), più sherry.
Per le grandi occasioni, da bere da soli (o per rendere più gustoso il cocktail o il bicchiere, che diavolo) prova il Rum Montero Gran Riserva, la miscela più matura del suo cocktail master: corpo e consistenza con la tradizione. A proposito, non è l'unica distilleria di rum della provincia di Granada: a Salobreña c'è anche la Rum El Monderò.
Distillare il rum alla maniera andalusa
LONDON GIN TONIC ALLE ISOLE BALEARI
Se non dai il braccio a torcere e la febbre da gin tonic ha bussato alla tua porta da tempo ; se sei uno di quelli che scruta la barra da cima a fondo prima di ordinare e conosci il filo degli abbinamenti e ti piace che nel tuo bicchiere ce n'è uno liquirizia, cetriolo e verbena a bacca galleggiante , potresti essere interessato a dare una possibilità al tuo prossimo drink in un gin nato a... Isole Baleari: il Gin Xoriguer de Menorca.
All'inizio può sembrare strano, ma l'idillio dell'isola con questa bevanda viene da lontano : nel 17° secolo, quando gli inglesi arrivarono con le loro navi al porto di Mahón e cercarono qui la stessa cosa che bevevano nel loro paese. Per soddisfare le vostre voglie (gli inglesi vanno bene se vogliono da bere!) iniziarono a elaborare un tipo di gin in modo artigianale , mescolando le bacche di ginepro che venivano importate, con l'alcol locale. La miscela si è rivelata molto popolare e presto anche gli isolani hanno firmato.
Già nel '900 comincerebbe una produzione più seria e regolamentata e c'erano fino a quattro distillerie . sopravvivi e basta Xoringer (che fa riferimento al nome del frantoio di famiglia) e continua a produrre in modo artigianale con il vino importato dalla penisola. Ha ottenuto la denominazione di Specialità Tradizionale Garantita Minorca-Mahón. Abituati alle manie di confezionamento che vanno di moda oggi, l'immagine delle bottiglie potrebbe essere diventata un po' antiquata, ma il suo grande fascino non è nel marketing, ma nel il sublime mix di bacche di ginepro ed erbe aromatiche che viene effettuato a porte chiuse e sotto la più stretta segretezza e si traduce in un gin vecchio stile e super profumato.
A Minorca si prende in due modi: "sfera" (con soda e buccia di frutta) o "in unguento" (con limonata) . Se vuoi provarlo a casa, secondo il maestro Capel indottrinato da Javier de Las Muelas, il gin tonic perfetto è : “una misura di Gin Xoringue (congelato) e tre di tonic (a 4ºC), mezzo cucchiaino e un tocco di limone verde. Servito in un bicchiere da sidro o ballon con ghiaccio ammorbidito”.
Il gin delle Baleari: Gin Xoringuer