Vino nel bicchiere, perché no?
Ho chiaro: o tutti coloro che sono coinvolti nel settore vitivinicolo (stampa, ristoranti, sommelier, cantine e viticoltori) facciamo qualcosa ora per salvare i mobili di questo settore che tanto è nostro o la nave affonda; lentamente e senza speranza . Come un'immensa balena arenata in un presente vibrante che non comprende appieno.
Il è venuto è diventato un pianeta snob, pedante e complicato, quando questo doveva essere solo per divertirsi , per illuminare giornate grigie e condividere esperienze. Ma no, e così è.
La verità è avanti: non può essere peggio per noi . I numeri non lasciano dubbi: il consumo di vino da parte del pubblico più giovane scende ogni anno a favore di altre bevande come la birra e il consumo pro capite è diminuito del 15% in 12 anni, classificandosi come uno dei più bassi d'Europa.
Più? Attualmente il ** prezzo internazionale dei vini spagnoli è di 1,10 euro al litro **, il più basso al mondo.
In un una scena così deprimente Almeno sono certo che oggi (come tante altre volte) possiamo solo guardare indietro per fare un passo avanti: come, e in quale scenario, bevevano i nostri nonni solo un paio di generazioni fa?
Chatos a Madrid, txikitos a Donosti, zuritos a Bilbao, cantine in Galizia, buchitos a Huelva o canne di manzanilla a Cadice ; short drink e quel bere spensierato, davanti a un bar (o attorno a un tavolo) e sempre, sempre, in buona compagnia: il vino come scusa. Perché diavolo non torniamo a bere vino in un bicchiere?
Parlo con Luis Gutierrez (una delle persone che ammiro di più nell'universo del vino, con un look unico), Premio Nazionale della Gastronomia e degustatore Robert Parker in Spagna, Argentina, Cile e Giura: “ Abbiamo complicato il mondo del vino al punto da spaventare le persone . Non c'è niente che mi faccia più arrabbiare di una persona che te lo dice “Non bevo vino, perché non capisco…” Ma cosa c'è da capire? Cosa sapranno le persone sulla carne e quanto bene la mangiano! Ti piace o no? Questo è tutto! Il vino in un porrón, in uno stivale, in un bicchiere Zalto, o sul morro! Il punto è goderselo! ”.
Ed è che, come Luis, capisco che se parliamo di a '61 Cheval Blanc , la sua cosa è una tazza di vetro soffiato e Chet Baker su vinile , sfondo; ma per uno sciocco mercoledì? proprio quello "liturgia" del bicchiere, del sughero della quercia da sughero e delle centinaia di aromi sono colpevoli di sempre meno persone che si avvicinano al vino: e questo non mi sorprende.
Non molto tempo fa il vino era il nostro segno distintivo, l'icona edonistica —insieme all'olio d'oliva— di questo mediterraneo tellurico e vibrante. Perché “il vino muove la primavera, **l'allegria cresce come una pianta” (Neruda)**, ea quel godibile consumo bisogna tornare.
pensa più o meno allo stesso modo Cesare Ruiz, responsabile per il Cantina La Tintorería (C/ Gurtubay nº 4), “C'è chi dice che l'unico bicchiere valido nel mondo del vino è quello che forma la vite quando la pota . Forse non è il formato preferito dagli intenditori, forse il vetro ci regala dei vantaggi che il vetro non ci offre ma, Abbiamo davvero bisogno di così tanti accessori per dissetarci con un bicchiere di buon vino? Non credo, anche se è vero che le grandi bottiglie hanno bisogno delle loro preparazioni e dei loro momenti, un vino semplice, leggero e fresco di quelli che disseta si potrebbe bere in un buon bicchiere sottile e leggermente allungato senza problemi. In breve, non si tratta di cercare scuse per divertirsi e rinfrescarsi la gola, **Hang the Zurito!** ”
vini da bere, cercare meno complicazioni. Anche nelle bevande, e preoccupati solo della felicità; perché il vino è piacere e compagnia. Niente di più.
Nientemeno.