Dall'inizio del tempo, il vino è stato molto presente nella vita degli esseri umani , sviluppandosi parallelamente al concetto di civiltà.
Gli egizi, una cultura avanzata in cui le donne hanno sempre avuto un posto importante e prominente nella società, avevano in Hathor la loro dea di quella creazione vitale inebriante . I greci hanno scelto Dioniso , mentre il famoso Bacco romano Fu uno dei più amati e venerati in quell'impero che arrivò a dominare ampiamente, e per secoli, il mondo conosciuto. La trascendenza di quest'ultimo era tale che a lui dobbiamo, oggi, l'esistenza della parola “baccanale”.
Molti secoli – e molti baccanali – dopo, La Spagna è un paese con una grande storia e tradizione vinicola in cui i buoni vini sono ammirati e apprezzati. Terra di grandi vendemmie e di migliori vignaioli, qui troviamo spazio anche per la fantasia. Unendo uva, idee, retroscena e persino arte e musica, ci viene in mente progetti enologici originali che ci fanno innamorare al di là del suo sapore, consistenza, aroma e colore, attributi tutti molto apprezzati da esperti e intenditori.
È un altro modo di vedere e capire questo tesoro che esalta i sensi, infiamma le passioni e scatena la sincerità. Un'altra dimensione del vino.
VINI SUBACQUEI
La Baia di Plentzia, sulla coraggiosa costa di Euskadi , è un luogo da esplorare in pace e scoprire, poco a poco, i suoi tanti segreti. Uno di questi è proprio sotto le sue fredde e belle acque cantabriche. Ed è che i ragazzi della Bodega Crusoe Treasure hanno avuto, più di un decennio fa, la brillante idea di creare qui il primo magazzino sottomarino al mondo, ancorato a una scogliera artificiale.
Era il 2007 quando Borja Saracho, avvocato di professione e amante delle immersioni, si chiedeva se fosse vero che un vino evolverebbe in modo diverso quando invecchia sotto il mare . Due anni di ricerca, un grande investimento finanziario e molti consigli di esperti in seguito, la risposta è stata sì.
Sea Soul di Crusoe Treasure #4.
Il piccolo ma costante variazioni di temperatura subite dalle bottiglie immagazzinate sotto il mare, l'assenza di luce e correnti, creano un sistema biodinamico che provoca cambiamenti nel volume e nel processo di scambio gassoso dei vini, rendendo il risultato cosa ottieni il meglio di un vino giovane e di una grande riserva.
Ogni anno producono circa 25.000 bottiglie di questo vino subacqueo prodotto con uve raccolte in terroir sparsi in luoghi diversi come Rías Baixas, La Rioja o Ribera del Duero.
Ma in più, possiamo abbinare la degustazione di questi straordinari vini conservati in cemento artificiale e barriere di ferro –creato espressamente per il suo scopo vitivinicolo, e totalmente rispettoso dell'ambiente– nella Baia di Plentzia con attività divertenti come il paddle surf o il coasteering (un'attività che consiste nel viaggiare lungo la costa del mare nuotando, arrampicandosi, saltando in piscine profonde ed esplorando grotte).
Non c'è guida migliore per questo del grande Txapas, anima di Troka Abentura, a agenzia specializzata in turismo attivo nella zona.
Dopo aver scaricato l'adrenalina con Txapas ei suoi ragazzi, niente come dare un tour della baia a bordo della nave Crusoe Treasure Winery ed effettuiamo una degustazione di vini accompagnati da prelibati cibi della terra, mentre ci godiamo il profilo roccioso e verdeggiante di Plentzia.
UNA TRAMA CENTENARIA (E ARTISTICA).
È impossibile capire la storia di San Vincenzo della Sonsierra Per non parlare del vino. Per le arterie di questa città della Rioja, riparata dai venti del nord ai piedi della Sierra del Toloño, non circola il sangue ma il vino di Bacco. Questo è quello che ha capito il noto imprenditore vinicolo Carlos Moro, fondatore e presidente dell'azienda Gruppo Matarromera , impostando il suo sogno di creare un'azienda vinicola nei dintorni di San Vicente.
Quando l'ha ricevuto, ci ha messo il suo nome. La Cantina Carlos Moro è a ode alle tradizioni e alla storia cantine della zona. Passeggiando tra i suoi filari di vigne, possiamo incontrare gli antichi guardiani –costruzioni coniche utilizzate dagli operai e dai guardiani dei vigneti quando scatenò un improvviso temporale – di pietra, un'autentica necropoli medievale e resti centenari di precedenti torchi a lungo dimenticato.
Di tutti i vigneti della cantina, ce n'è uno che brilla di una luce speciale. Il vigneto Garugele –riconosciuto come Vigneto Singolare dal Ministero dell'Agricoltura, della Pesca e dell'Alimentazione– conserva tuttora Viti di Tempranillo piantate negli anni '20 del secolo scorso.
Questa trama di poco più di 1,65 ettari l'aratura prosegue con i muli e le uve ottenute subiscono una tripla selezione manuale prima di entrare a far parte delle appena 6.000 bottiglie che vengono prodotte ogni anno.
Inoltre, l'azienda è impegnata nella cultura: organizzare concorsi letterari sul vino e le sue centenarie cantine sotterranee ospitare mostre d'arte temporanee , come quella che ha permesso agli scultori locali di lavorare con vecchie viti e trasformarle in bellissime sculture.
A MONTILLA NASCE UN VINO SOLIDALE E COMPRESO
Montilla è un terra di grandi guerrieri –Gonzalo Fernández de Córdoba, il “Grande Capitano”, uno dei soldati più famosi della storia della Spagna, nacque qui nel 1453– e vini. La Denominazione di Origine Montilla-Moriles protegge l'invecchiamento e la commercializzazione di meravigliosi vini ottenuti nelle terre sparse in più di una dozzina di comuni di Cordova.
Sulle montagne di Montilla , quinta e sesta generazione di una famiglia totalmente dedita al vino e all'olio, mantiene il tradizioni culturali delle antiche cantine di Cordova presso la Cantina La Primilla. Una vera rarità in un mondo che tende alla globalizzazione e al progresso in fretta.
Di tutta la sua produzione, mette in risalto un vino con un background sociale e sentimentale del tutto fuori dal comune. "Ti chiameremo sorriso eterno ” –spiega Charo Jiménez, il simpatico e grintoso comproprietario di Lagar La Primilla– “perché si tratta di uno spumante, dolce e allegro al palato , proprio come la mia sorellina, che aveva la sindrome di Down e che purtroppo ci ha lasciato qualche anno fa".
Ma questo prezioso omaggio a quella che è stata la gioia della famiglia sin dalla sua venuta al mondo non si ferma qui. Ed è quello i proventi ottenuti dalla vendita delle bottiglie di Eterna Sonrisa – realizzate al cento per cento con uve Pedro Ximénez – vengono devoluti alla Fondazione Down Jerez Aspanido , dedicato all'inclusione lavorativa e alla formazione dei giovani con sindrome di Down e altre diverse abilità.
Una storia accattivante che mostra che, come è successo dall'inizio dei tempi, il mondo del vino va oltre il prettamente economico o commerciale, intrecciandosi, per sempre, con le profondità della natura umana.
'BONUS TRACK': LA CANTINA ROCKER
Chi ha detto che rock e vino non vanno insieme? In effetti, entrambi tendono a invecchiare in modo eccellente. Senza spostarci dalla zona di Montilla, abbiamo scoperto a azienda vinicola con quasi cento anni di storia che ha deciso di unire due piaceri intensi come vino e roccia.
Per verificarlo, devi solo visitare la cantina Cabriñana, dove possiamo degustare i meravigliosi vini di Montilla-Moriles mentre ascoltiamo musica dal vivo . La combinazione raggiunge il suo apice ogni anno nel Mostorock , una festa organizzata dall'azienda e che riunisce musicisti, scrittori e altri artisti di riconosciuto prestigio Nazionale e internazionale.