Autostrada e pesce fritto
Dai, partiamo. Mai sei sardine infilzate su una canna sono state così tante! Una barca piena di sabbia, dei canneti di fiume, sardine fresche , brace di ulivo e il perfetto punto di sale . Sono gli ingredienti principali per un buon espeto malagueño. Dopo un inverno in cui le sardine sono magre dopo la deposizione delle uova, arrivano i mesi senza errori, in cui ritrovano il loro splendore e tutto il grasso che le dà sapore. Nella provincia di Malaga ci sono decine di bar sulla spiaggia dove gustare questo piatto semplice ma squisito e prezzi che vanno da un euro e mezzo a dieci. Pertanto, stiamo percorrendo un percorso attraverso il vecchio National Highway 340 che ci guiderà da costa a costa, da Nerja a Manilva , finché non avremo una faccia da sardina.
Sarde al naturale
Nerja È una città dalle estati blu, strade dove il accento inglese suona più che andaluso e un balcone da cui tutta l'Europa guarda l'Africa. La sua costa è la più attraente di tutta Malaga. E non solo per le acque cristalline del Area Naturale delle Scogliere del Maro e del Cerro Gordo , anche perché ci sono alcuni dei beach bar più frequentati della provincia. Uno dei suoi classici è Tutore , sul spiaggia burriana e dove è stata registrata buona parte della serie con protagonista Chanquete. Peccato che non abbiano gli spiedini lì, solo sardine grigliate , che è simile ma non uguale. Per i nostalgici è una tappa obbligata. Anche per chi vuole ripetere tutte le volte che vuole il riso: quando ordini il primo piatto di paella puoi ripetere fino a stufo per lo stesso prezzo.
I panorami della costa di Nerja
Ma andiamo al nostro. Senza fretta e voglia di divertirsi, il miglior percorso espetera parte da Nerja attraverso il vecchio Strada Statale 340 . Alla periferia del paese si trova la spiaggia di Playazo, con un ampio parcheggio per lasciare l'auto senza troppe preoccupazioni. Una breve passeggiata di 150 metri ci porta al primo tempio delle sardine: Mauri bar sulla spiaggia . Il ristorante è gestito oggi dai fratelli Francesco e Manuel , anche se i suoi genitori l'hanno aperto nel giugno 1990. Da allora, l'ambiente è rimasto praticamente intatto -una rarità sulla Costa del Sol- rendendolo così un angolo molto speciale. Tanto che ti ricoprirai le dita con uno spiedino praticamente allo stesso modo di cinquant'anni : in un giardino a prato vicino alla sabbia della spiaggia e con le onde che si infrangono a pochi metri di distanza.
"Gli spiedini che fa Francis sono molto ricchi e le condizioni naturali migliorano ulteriormente l'esperienza ", dice Manu. Per accompagnare, a Mauri consigliano il pesce fritto dove si adattano alcuni dei migliori bocconcini del mare di Malaga: rosa, calamari, rejo, rametti, uova di seppia, gamberi fritti o sogliola, tra gli altri. Assicurati di provare i gamberi pil pil che si fanno ancora con la ricetta materna o la paella fatta al fuoco di legna.
Il N-340 Da lì viaggia verso ovest tra rotonde, curve, complessi residenziali e, a volte, così vicino alle acque del Mediterraneo che nei giorni di tempesta fa un po' paura alla guida. Ma il clima è mite su queste coste, quindi scordatelo e godetevi la guida. Passerai per Torrox Costa, Algarrobo Costa e, infine, un piccolo luogo che passa inosservato alla stragrande maggioranza dei turisti: Cala di Velez. Potrebbe non suonarti familiare, ma il mercato del pesce preferito di molti dei grandi ristoranti di Malaga si trova lì.
Uno dei più lo è Ristorante di pesce Mani , che sfrutta la sua vicinanza, poiché si trova praticamente alle porte della pescheria. Lì sanno scegliere bene ogni notte il frutto del lavoro dei pescatori locali. Un piccolo chambao alla porta del ristorante funge da barchetta per infilare le bacchette e infilzare alcune sardine, che qui sono una vera prelibatezza. Parlare della qualità del prodotto è ovvio qui : basta passeggiare tra le loro vetrine per osservare che il pesce è fresco. Inaugurato nel 1963 , Manuel Peláez e la sua famiglia sono un'istituzione nella zona, così come la loro deliziosa frittura di Malaga. Puoi anche ordinare da asporto.
La strada continua a raggiungere, in soli quattro chilometri, Torre del mare, Quartiere Vélez-Málaga che ha sempre voluto essere indipendente. Di Via Andres Tore Tore puoi scendere alla lunga spiaggia, dove faremo una sosta speciale al ristorante Playa Tropical, che tutti conoscono lì ristorante carmine . Inaugurato all'inizio del 21° secolo, si trova sul Paseo Marítimo stesso ed è un esempio della buona arte marinara della regione di Axarqui. Inoltre, la qualità non è sempre in contrasto con un'ottima presentazione, prezzi elevati o decorazioni moderne. Qui regna la tradizione e lo spiedino di sardine è un vero riflesso , come il ricco pesce che arriva dal mercato del pesce di Veleña o l'incredibile sapore dei calamari alla griglia.
Nelle vicinanze c'è un altro classico, il chiringuito Il Boqueron , che ha aperto nel 1971 e continua a mantenere una cucina dai sapori come quelli di casa. Se lo desideri, avrai presto un'opportunità unica per provare entrambe le proposte e abbinarle alla musica di The Prodigy, Los Fabulosos Cadillacs, Nada Surf, Iván Ferreiro o La Pegatina nel Fine settimana in spiaggia . Si celebra molto vicino, alla fine del Paseo Marítimo de Torre del Mar, tra il 5 e l'8 luglio. C'è un accompagnamento migliore per un festival?
infilzare le sardine
ritorno al 340 , una buona opzione è guidare verso nord, quando diventa N-340a e visitare il centro storico di Velez-Málaga o anche girare sulla A-356 per entrare nel cuore della regione di La Axarquia . Da questa strada si possono prendere deviazioni verso borghi bianchi, tra i quali spicca Comares, che corona letteralmente una collina. Raggiunge anche Canillas de Aceituno e Sedella , ai piedi della vetta del la corda . Ma siccome in queste montagne gli spiedini non sono proprio i protagonisti, quando si torna a voler assaporare le deliziose sardine alla griglia, la cosa più interessante è tornare al 340 per entrare Almayate e Benajarafe , dove praticamente ogni bar sulla spiaggia serve ottime sardine.
Spicca lo Sloop, con un bel terrazzo, gastronomia di una certa modernità e perfette sardine arrostite in canna. Ha amache e persino letti balinesi per un pisolino perfetto con il suono delle onde come colonna sonora principale. Non appena hai voglia di una nuova immersione nei migliori pesciolini, è ora di fermarti al bar sulla spiaggia Advance Claro, a La Cala (Rincón de la Victoria). Il prodotto squisito con cui lavorano rende il mangiare lì un'esperienza: Triglie di conil, ruba, coquinas, birilli, búsanos, peregrinas... e, naturalmente, spiedini.
L'Axarquia andalusa
La prossima destinazione ci avvicina alla capitale del Costa del Sol, Málaga , dove c'è ancora un quartiere dove la cucina di mare non è stata ancora convertita in fusion asiatica. è circa Il bastone, forse uno dei pochi angoli di Malaga dove resta vivo il meglio del 20° secolo: bambini ovunque, pescatori che trascorrono il pomeriggio in spiaggia, suoni di chitarre flamenco, case con le porte aperte e famiglie che suonano Parcheesi fino all'alba sul lungomare marittimo. La stampa è apprezzata. E anche i suoi aromi.
Basta sedersi a uno dei tavoli sulla spiaggia di sabbia del Bar sulla spiaggia El Zagal. Lì immagazzinano mezzo secolo di saggezza per servire uno dei migliori espetos della città. I suoi espeteros sono argentini, ma hanno un cuore di Palencia: la cura con cui trattano le sardine e si prendono cura delle braci su una barca di legno sono dettagli che non dimenticherete. Neanche il sapore del pesce allo spiedo. Orate, branzini o calamari che, scottati dal fuoco lento della legna d'ulivo, acquistano un sapore sublime. Già che ci sei, non dimenticare di ordinare delle buone vongole o una deliziosa frittura di Malaga. Se ti offrono la paella, chiedi un piatto. E se vuoi bere qualcosa di rinfrescante, scegli la sangria. Tornerai.
Lo Zagal
Degno di nota anche a El Palo è il recentemente inaugurato Peña Barcellona . Un bar sulla spiaggia dove devi dimenticare i tuoi colori in cambio di alcune sardine che viaggiano sul Titanic. Lì la tradizionale barca dello spiedo è stata messa a punto nella forma del mitico transatlantico. Attraverso le sue cabine puoi vedere i pesci, il cui fumo sembra salire dai quattro camini della nave . L'idea è nata da Adrián Rosa, che pochi giorni fa ha riaperto questo bar sulla spiaggia dopo tanti anni legati alle cucine del ristorante di famiglia. Ora lo scoglio avrà anche carni squisite, cartucce di pesce da asporto e un menù rinnovato. E il tutto a prezzi così bassi che quando si passa da Malaga è ancora più conveniente mangiare qui ogni giorno che cucinare a casa. Se vuoi cambiare, a El Palo hai anche l'opzione più straniera di andare a piedi a **El Tintero**, un luogo mitico dove metà della Spagna (e del mondo) va a farsi urlare i piatti come se fosse un pesce mercato e per ascoltare il classico "e mi carico...".
Fratelli Munoz
Se attraversi il ponte sul torrente dei saponieri , entrerai nel territorio di Pedregalejo, un quartiere dove potrai goderti il buon lavoro dei classici bar sulla spiaggia come Las Palmeras, Fratelli Muñoz o uno dei più antichi, quello di Andres Maricuchi. Con questo nome troverai, senza dubbio, uno dei migliori posti a Malaga per mangiare pesce. Anche tanta saggezza, come quella accumulata da Juani, un espetero che non molto tempo fa andava a pescare in mare tutti i giorni. nipote e figlio di pescatori, parla con lui di attrezzi da pesca come sciabiche o sardine È tutto un omaggio alla tradizione. Così come le loro storie su come tutto va bene per fare un falò e arrostire parte del pescato del giorno sulla spiaggia con il resto dei pescatori.
Tutto quel buon lavoro scorre nel suo sangue e, per questo, è una delle persone che meglio conosce l'arte dell'espetos. E se hai il coraggio di ordinare altre porzioni, osa con qualsiasi cosa: qui il prodotto ha una qualità garantita. E se diventi romantico, fermati Cantieri Nereus , dove hanno organizzato una bella mostra con foto del passato. Fiocchi, cenacheros e sardine sono i protagonisti di alcuni degli scatti che la modernità probabilmente non vedrà mai più.
Sputare in Maricuchi
Ritornando ad ovest lungo la strada costiera, vale la pena di svoltare a Torremolinos, antico quartiere di pescatori divenuto indipendente da Malaga alla fine degli anni 80. Il centro nevralgico della frittura di pesce è sempre stato lì nel quartiere di la Carihuela, i cui abitanti si sono sempre nutriti dei frutti del mare. Lo sviluppo turistico degli anni '50 del secolo scorso ha anche aperto nuove possibilità oltre alla pesca stessa con l'apertura di ristoranti e bar sulla spiaggia dove i suoi vicini hanno espresso le loro conoscenze. E dove potrebbero offrire il gustoso pesce e crostacei di questo angolo della baia di Malaga
Miguel lo sa bene. che da bambino correva sempre tra i tavolini del bar della spiaggia I leoni , che suo nonno aprì nel 1962. "Da bambino, ciò che più attirava la mia attenzione era come venivano fatti gli spiedini e ho sempre prestato attenzione a tutti i dettagli", racconta questo giovane che ha vinto il premio come miglior spiedino della provincia di Malaga la scorsa estate. La chiave, secondo il suo racconto, è dare alla sardina il punto giusto. "Se riesci a non farla diventare cruda o secca, sarà squisita" , assicura, sebbene influenzi anche la vicinanza alla brace o la quantità e il momento dell'aggiunta del sale. In I leoni Avrai ragione o ragione con le sardine, ma quando vedrai Miguel infilzare un altro pesce, gliene chiederai anche uno. La sua specialità è il branzino allo spiedo che, cotto in questo modo, assume un sapore speciale. E se ti appassioni, non preoccuparti: Miguel ha anche un'attività per portarti i suoi deliziosi spiedini a qualsiasi evento. Che si tratti del tuo matrimonio, compleanno o una grande festa con i tuoi amici, il cameriere a casa apparirà con una barchetta piena di spiaggia di sabbia, buon legno di ulivo, canne e tante sardine così che, ovunque tu sia, ti siedi sulla spiaggia.
E se vuoi continuare, la Nazionale 340 prosegue per Fuengirola, comune da cui confluisce e confluisce con l'autostrada A-7 fino a Manilva, già al confine con la provincia di Cadice. Lungo la strada continuerete ad avere mille e una possibilità per continuare a gustare le sardine allo spiedo: da Da El Limonero a Fuengirola a Los Cañizos a Marbella , passando accanto a ogni barca che vedi piena di sabbia e tronchi ardenti. Le sardine ti aspettano!
Fratelli Munoz