Aprile Bloomfield e David Nathans
Rinnovare è la domanda ed è meglio farlo ora che mai. Quando se no? Il alberghi e ospitalità stanno attraversando i loro momenti più difficili e saranno questi mesi in cui inizieremo a vedere l'inventiva e lo sforzo dietro progetti che metteranno in discussione i propri metodi per allinearli ad altri più innovativi e, cosa più importante, consegnare mano con geniali alleanze . Cosa c'è di meglio che stringere una mano amichevole per andare avanti.
Nel Connecticut, l'hotel Mayflower Inn & Spa lo ha appena fatto con Friends of The Mayflower, una serie di residenze chef iniziato da Victoria Blamey la scorsa estate ed è ora gestito da aprile bloomfield . La cuoca di origine inglese, è considerata parte della regalità della ristorazione americana (la sua è anche The Breslin, nell'hotel Ace, e la sistemazione di Coombeshead Farm, in Cornovaglia, Regno Unito) e ha saggiamente deciso di installare la sua cucina per tutto il 2021 in questo squisito hotel di 35 camere , circondato da 23 ettari di boschi e giardini nell'idilliaca cittadina di Washington.
Hamachi Crudo con Verdure Autunnali Sottaceto e Arrosto
“Non c'è niente come essere vicini al prodotto che si va a servire a tavola. Raccogliere qualcosa direttamente dall'orto e utilizzarlo subito in cucina è più appagante”, spiega del suo modo di cucinare, che piace sempre ai palati più urbani ma cerca la sua ragione per stare nel prodotto locale e senza saltare le stagioni.
Lo chef April Bloomfield con sua moglie Amy e Biscuit
“Stiamo anche facendo del nostro meglio per lavorare aziende agricole della zona , come i formaggi e i latticini di Arethusa nella vicina Bantam, e le micro piante e i fiori commestibili di Stella Rose a Litchfield. Tutto per creare un menù degustazione –pensa alla zucca arrosto con semi speziati; insalata di barbabietole arrosto affumicate con scarola o coscia d'anatra arrosto all'aceto con cavolo cappuccio croccante – senza paura di eguagliare la raffinatezza dell'ambiente: un estetica della nuova era per la "locanda" Mayflower ha recentemente colpito con a interior design firmato da Celerie Kemble . In esso, il vecchio convive con il nuovo stanze di campagna dove i letti a baldacchino sono mozzafiato, mescolati a tappeti turchi, tessuti di Schumacher, Sister Parish e Penny Morrison; così come ceramiche fatte a mano.
Patè, chutney di stagione e toast
Il Sala Giardino è rivestito con carta da parati piena di fiori e piante. Era un ambiente così frondoso e colorato che mi ha ispirato a creare un menu leggero ed elegante, ma anche confortevole e raffinato”, spiega. Nel pub della casa stanza dei rubinetti Bloomfield è amato dagli ospiti per la sua insalata apparentemente semplice con lattuga romana e condimento ranch o la sua zuppa di vongole. “In questa stanza mi sono lasciato trasportare dalle mie **radici inglesi** e dai piatti più forti, quelli tipici del bar di una vita. L'arredamento qui ha più carattere, quindi volevo piatti che andassero di pari passo con esso".
Una delle stanze dell'hotel
Un altro degli incentivi per prendere l'auto da New York o Boston e, due ore dopo, entrare nell'universo dell'edonismo rurale è la nuova apertura Il pozzo termale (che ha aperto a Manhattan nel 2019 ed è già un riferimento della crema della città). La sua specialità è pratiche di guarigione sia da oriente che da occidente insegnati da "maestri" che si possono ammirare nei suoi 6.000 mq per un tempo limitato.
Angolo all'interno del Mayflower Inn & Spa
Non c'è dubbio che qui l'hotel è la destinazione dove i piani sono tutt'altro che stressanti, con gite in bicicletta , percorsi di escursionismo attraverso le colline circostanti, la contemplazione del uccelli locali mentre i bambini imparano il tiro con l'arco, poi prepara i tuoi cocktail con le erbe aromatiche dell'orto al tramonto o arrostisci marshmallow su un falò illuminato da nient'altro che dalla luna.
E il giorno dopo, lo stesso... ma a cominciare dalla colazione. “Nei giorni di pioggia amo servire a polenta con latte di mandorla dice Bloomfield. "O qualche toast alla francese con bourbon , sciroppo d'acero e banane”, aggiunge. A proposito di banane, quando arrivi in camera sarai accolto con la famosa pound cake di Bloomfield, biscotti appena sfornati e sidro di mele fatto in casa, ovviamente, come tutto al Mayflower Inn & Spa, a casa.
Crostata di pere con mandorle e panna fresca
***Questo rapporto è stato pubblicato nel *numero 144 di Condé Nast Traveller Magazine (primavera 2021) . Abbonati all'edizione cartacea (€ 18,00, abbonamento annuale, chiamando il 902 53 55 57 o dal nostro sito). Il numero di aprile di Condé Nast Traveller è disponibile nella sua versione digitale da gustare sul tuo dispositivo preferito