Le croissant, un'istituzione parigina
SEBASTIEN GAUDARD (75001)
Questa sala da tè à la française, decorata con piastrelle antiche, lampade vintage in uno spirito d'altri tempi, si trova sotto i portici del Piazza delle Piramidi , di fronte al Jardin des Tuileries.
È un luogo ideale per iniziare la giornata con il tuo teneri croissant classici levée feuilletée appena sfornati e il suo profumo di burro extra fine del Laiterie de la Viette.
I suoi golosi sono esposti come gioielli; Paris-Brest, barrette di cioccolato ripiene e gelati artigianali insieme a dolci d'altri tempi come puits d'amour, polonaise o marquise blanche.
Pasticceria delle Tuileries
** LE MOULIN DE LA VIERGE - VITTORIE (75002) **
Un'affascinante pasticceria immersa in un grazioso Place des Petits Peres . il tuo terrazzo È un dieci posti dove fare colazione con un croissant parigino ; E se il tuo programma ti consente una colazione lenta quotidiana, è aperta tutti i giorni della settimana.
Tra le baguette, la sua specialità sono le analizzare , di lunga fermentazione; il loro pane contadino si distingue per le farine biologiche e offrono anche fougasse alle olive o pane di farro.
** 134 RDT (75003) **
Benjamin Turquier Ha ricevuto diversi premi, come il Meilleur Croissant de Paris nel 2015 per la sua leggerezza e gusto con le sue sfoglie che si staccano dolcemente.
Non potrai resistere profumo del vostro pasticciere croissant; la perfezione è berlo accompagnato da una cioccolata calda nelle pigre mattine invernali.
Si distingue anche per baguette . Fatto con farina di Moulins Bourgeois , dorato, delicato, con un leggero profumo dolce. E per i suoi pani speciali, come lo Schwartzbrot, un pane nero di origine tedesca, ricco di semi, o le sue creazioni come il cioccolato bianco; provenzale con olive, pomodori secchi ed erbe di Provenza o senape ancienne.
** AL PETIT VERSAILLES DU MARAIS (75004) **
Un bel posto del 19° secolo con molto sapore, situato nel quartiere Le Marais che conserva i dipinti e le modanature di una volta; un posto unico per sedersi sulla sua piacevole terrazza di fronte al noto Rue Francois Miron.
Christian Vabret , ha vinto il prestigioso titolo di miglior artigiano di Francia e attualmente offre squisiti croissant oltre alle tradizionali baguette, pane integrale, pane ai cereali o petits pavé che possono essere degustati nella sua sala da tè o ordinati da portare via.
** SADAHARU AOKI (75005) **
Per chi ama esplorare sapori diversi, Sadaharu Aoki offre il suo croissant alle mandorle e tè matcha, un superfood e ingrediente protagonista dello chef.
Ti delizierai con i suoi pezzi croccanti, caramellati e laminati, con un aroma morbido molto speciale, una miscela di Oriente e Occidente. bilancia perfettamente il gusti tradizionali di burro alla francese e panna fresca con la peculiare delicatezza del tè verde giapponese, di Nishio, provincia di Aichi.
Cornetto al matcha, per i più audaci
** LA PÂTISSERIE DI CYRIL LIGNAC (75006) **
Il noto chef contribuisce al Parigina golosa con i loro pasticcerie in uno stile raffinato e presentato in modo diverso (la sua tartelletta al limone è quadrata, la sua Parigi-Brest si divide in tre ed è minimalista il suo Équinoxe, una crema alla vaniglia Bourbon con caramello beurre salé).
I suoi splendidi croissant dalla consistenza morbida e dal sapore di burro fresco Poitou Charentes vengono cotti in loco; la baguette e il pane caramellato Tonka Sono una delizia e lo stesso si può dire della loro chocolatine, della brioche au praliné o del choux di praline e arachidi.
** DES GÂTEAUX ET DU PAIN (75007) **
Situato nel rue du Bac propone croissant all'aria, senza additivi con uno squisito sapore di burro extra fresco e sale Noirmoutier che saprà di paradiso nel brunch del fine settimana.
Claire Damon , una delle poche donne a salire sul podio della pasticceria francese li fa con amore, dal perfetto colore dorato e dalla laminazione abbondante; croccante fuori e tenera dentro... Oh la la!
La creazione di Claire Damon deve essere in questa lista, senza dubbio
** LOUVARD (75008) **
Una panetteria di quartiere dove troverai deliziosi croissant con un buon croustillant a scaglie .
Il suo chef pasticcere è stato premiato più volte, come il premio per Meilleure Galette aux amandes d'Ile de France ; una tradizionale galette des rois con un equilibrio armonioso tra la sua fine pâte feuilletée e il suo gustoso frangipane. È l'equivalente del nostro Roscón de Reyes, quindi lo troverete in coincidenza con l'Epifania e durante le vacanze di Natale.
** MAISON LANDEMAINE (75009) **
Preparano i loro croissant con ottimi prodotti 100% fatti in casa che rispettano il tradizionale savoir-faire come il burro Lescure del Poitou-Charentes , la farina Etichetta Rossa o lievito naturale. Dopo di che li cuociono nelle loro panetterie parigine, la principale è quella sulla vivace via dello shopping di rue des Martyrs.
Il giovane boulanger, Rodolphe Landemaine vanta la sua tradizionale baguette con mollica rustica e sottile crosta dorata o i suoi grandi pani a forma di pagnotta.
Realizzato con prodotti 100% fatti in casa
** DU PAIN E DES IDÉES (75010) **
Situato a due passi da Canale Saint Martin ; in una bella boutique del 1870 che conserva l'antica facciata, i soffitti in vetro dipinto e gli specchi vintage smussati.
Christophe Vasseur difende la tradizione; suo dolore degli amici è un riferimento ed è servito nei migliori ristoranti di Parigi, soprattutto in quelli di Ducasse.
I suoi croissant sono realizzati con ingredienti naturali, come la sua farina, 100% biologica, un impasto di dodici farine speciali, ideale per chi è intollerante al glutine.
Utilizzare metodi antichi come lunghe fermentazioni, più di 24 ore fermano i croissant, ottenendo un pezzo leggero, perfettamente dorato con tuorlo d'uovo dal profumo squisito. Propone anche varianti come il croissant all'acqua di rose.
Du Pain et des Idées
**AU LEVAIN DEL MARAIS (75011) **
È una delle panetterie di Thierry Rabineau situato in un bellissimo locale in stile Art Déco che mantiene lo spirito del tempo.
Vanta dei suoi ingredienti di qualità, come la farina da colture biologiche e della produzione dei suoi prodotti sur place come le sue baguette Vittoria, Campagne, Retrodor, Malsherbes... o loro croissant superbi.
**BLÉ SUCRÉ (75012) **
Fabrice LeBourdat ha la sua panetteria vicino al Mercato Aligre , dove ti innamorerai dei suoi deliziosi croissant, sublime miscela di consistenze croccanti e spugnose e profumi leggeri.
Oltre ai pasticcini classici come la tarte au citron o la tarte tatin, il Saint Honoré, il bretone Kouign-Amann o le loro deliziose madeleine glassate, vi invitano a provare creazioni come le Trousseau di cioccolato e lampone o le Vollon , mandorla, pralina, cioccolato e vaniglia.
**LAURENT DUCHÊNE (75013) **
Questo pluripremiato artigiano Il miglior fornaio di Francia , fa succulenti croissant da togliere il fiato; la sua perfetta consistenza si scioglie dolcemente in bocca mentre si apprezza il delizioso effluvium del burro fuso.
Rimarrai affascinato dalle sue torte ricche e belle, presentati come piccole sculture.
Raccontare bene!
DOMINIQUE SAIBRON **(75014) **
Fornaio dell'anno nel 2011, seduce con la baguette Alésia, un pane tradizionale fermentato lentamente e cotto in un forno a pietra con farina di grano 100%.
Presenta una vasta gamma di pani speciali a base di farine biologiche e altri con lievito di miele e spezie. Spicca il suo dolore 13 dolci, realizzati con 13 frutta secca e candita; e la torsione di semola di grano nero. Tra i pasticcini oltre ai loro soffici croissant Predominano le escargots tournicotis con cioccolato, uvetta, rosa, pralina o pistacchio.
MASSIMA spugnosità
**BOULANGERIE PICHARD (75015) **
Questo pasticcere ha vinto nel 2011 il concorso del Croissant Meilleur di Parigi . È famoso per i suoi due il meglio di , il croissant e la tradizionale baguette in cui spiccano i loro impasti lievitati.
Il suo croissant si caratterizza per la sua pasta sfoglia molto croccante all'esterno e molto tenera e soffice all'interno da cui cade. morbidi aromi di burro, panna fresca e lievito.
** GUILLAUME SCHOU (75016) **
L'artigiano di questo laboratorio nella parte occidentale di Parigi è a specialista in croissant e ha ricevuto il secondo premio al concorso Miglior croissant dell'Ile de France.
I loro eclair variano a seconda della stagione dell'anno; premiati anche i suoi squisiti fraisers su biscotti bretoni e il suo Paris-Plougastel a base di rabarbaro e fragole non è da meno.
Secondo premio per il miglior croissant dell'Ile de France
** ÉMILE & JULES WINOCOUR (75017) **
Questo panificio ricorda la fattoria di famiglia, dove si raccoglie il grano, si fa la farina e si fa il pane. Il vecchio pavimento in terrazzo e i suoi tavoli rustici in legno gli conferiscono un'aria di mulino a pietra che utilizzano per estrarre una farina semi-integrale , ricco di crusca.
Questi fratelli propongono brioches e pani con carattere ; l'oreiller, il kilo o l'epi, al naturale, con semi di papavero, sesamo o anche zenzero.
Niente come assaporare un Autentico croissant in un ambiente dominato dal goût du terroir francese.
GONTRAN CHERRIER (75018)
È la stella di fornai francesi per la sua trasmissione televisiva in cui visita la Francia alla ricerca della migliore pasticceria.
La tua boutique di Montmartre, Conserva la sua essenza classica con le sue ceramiche, le sue boiserie in rovere, i suoi specchi, il bancone in marmo e gli affreschi. Il tocco moderno è dato dai suoi pani originali come segale e miso, nero di seppia o le sue focacce monocromatiche. Non sorprende che sia un fornitore dei Grands Palaces Parisiens.
I loro cornetti boulanger, distinguersi per un particolare feuilletage con un sottile aroma di burro Montaigu e caramello.
** PIERRE COUDERC (75019) **
Vicino a Parco delle Villette , questo panificio prepara tradizionalmente le specialità di ogni festività come il buche di Natale o il monas pasquale.
I loro la baguette della tradizione è una delizia e il suo croissant non è da meno . Quelli con un debole per i dolci si delizieranno con loro strudel alla vaniglia , con la cassiopée, la crème brûlée al pistacchio, cioccolato e zabaione biscotto o gli amaretti lampone e anice.
** BOULANGERIE - PÂTISSERIE DI BENOÎT CASTEL (75020) **
Nella popolare zona di Ménilmontant , spicca la moderna boulangerie di Benoit Castel in cui predomina il laboratorio a cielo aperto, che permette di apprezzare l'impastamento e la cottura al forno.
Ispirato dai suoi viaggi e dalla Bretagna, la sua regione natale, ha immaginato creazioni squisite come la sua singolare crostata Panna montata Isigny a forma di cupcake o il suo pain du coin, cotto nel forno a legna con sale Salish, portato dallo Stato di Washington.
Puoi gustare i loro gustosi croissant il sabato e la domenica al loro vivace brunch.
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