Dove acquistare il pregiato formaggio francese a Parigi
Offriamo un percorso i migliori negozi di formaggi a parigi in cui i loro amanti cadranno arresi a uno dei più di 365 classi diverse di questo prezioso caseificio.
LA FROMAGERY DI PARIGI
Questa istituzione del formaggio è governata da Eric Lefebvre appartenente alla quarta generazione di fromagers . Assegnato le insegne di Meilleur Ouvrier de France 2004 e presidente del sindacato dei produttori di latte e formaggi dell'Île-de-France, propone una selezione di 180 formaggi.
Molto apprezzato nel suo mondo, la sua scelta è caratterizzata dal rispetto delle stagioni, delle origini e della stagionatura dei suoi formaggi. Tra questi Vacherin Mont d'Or, Saint-Marcellin fermier, chèvres de La Loire o del sud-ovest, Saint-nectaire, brie de Meaux e Melun, pavé de la Ginestarié e varie conte.
La Fromageria
FROMAGERIE QUATREHOMME
Marie Quatrehomme È la prima donna a ricevere la decorazione del **Meilleur Ouvrier de France (MOF)**. Attualmente i suoi due figli si occupano della sua boutique.
Fornisce le grandi tavole della capitale e consiglia i clienti sui classici francesi e le sue note creazioni artigianali.
Sorprenditi con il tuo Charolais affumicato e marinato nel whisky Nikka , mont d'or al tartufo, brie al pistacchio o Camempom; un camembert di latte crudo farcito con pasta di mele e cannella all'interno.
Marie Quatrehomme è responsabile di uno dei negozi più originali
LAURENT DUBOIS
Meilleur Ouvrier de France 2011 propone fromages nelle sue tre boutique parigine. Dai grandi classici come il Tarentais, il Cellier il comté millésimé o il vieux gruyère de chalet o altri più golosi come il loro già tradizionale Roquefort con mele cotogne.
Lasciati guidare nella scelta del vino per apprezzarne al meglio l'aroma; come abbinare a Champagne con Brillat Savarin e Chaource, o sidro con Camembert. Al, Brie, si sposa bene con vini rossi fruttati.
Propongono anche formaggio fresco e burro salato fatto in casa per gustare un pétit déjéuner à la française.
** ANDROUET **
È uno dei più antichi caseifici di Parigi , che risale al 1909, ha avuto il suo boom negli anni '20 e oggi è uno dei più conosciuti della capitale con diverse sedi. In essi promulgano il lavoro artigianale dei piccoli produttori francesi e di altri paesi.
Tra le specialità di questo mastro casaro troverete il brilliat-savarin, lo stilton bleu inglese, il banon, il brossauthym e il comté di 12/15 mesi.
Se vuoi conoscere il mondo del formaggio puoi iscriverti a un corso introduttivo in cui spiegheranno il processo di lavorazione fino alla maturazione, le diverse famiglie di formaggio e l'origine delle sue specialità in base al suo terroir.
Androuët
** ALLÉOSSE **
Questo mâitre fromager si trova vicino all'Arco di Trionfo e ha una delle più grandi cantine di stagionatura della capitale , che rifornisce grandi ristoranti francesi e stranieri.
Conserva la tradizione di padre in figlio offrendo a vasta gamma di chèvres con condimenti, aromi e consistenze molto vari e altri tipi di formaggio come l'Abbaye de Citeaux affine o il Bethmale des Pyrénées a latte crudo Midi-Pyrénées.
Quindi, fallo formaggi unici al mondo per la gioia degli amanti di questo caseificio nel trambusto del mercato di rue Poncelet. Un ambiente tipicamente parigino!
Alléosse fornisce rinomati ristoranti francesi e internazionali
** FROMAGERIE BEAUFILS **
Questa storica boutique è gestita da un team di casari che offrono principalmente formaggi britannici . Propongono anche prelibatezze svizzere , in particolare dalla Fromagerie Moléson del Canton Friburgo; Italiani come il Pecorino Sardo Maturo, il formaggio allo zafferano o il Dolomitico stagionato con la birra e persino americani come Rogue River Blue dell'Oregon o Barely Buzzed.
Per coloro che hanno nostalgia della terra hanno anche a selezione di formaggi spagnoli come Urdina, Melgoso, Cabrales o Roble de Campollano.
Situato in due giovani quartieri di Parigi, l'anime 9 e il popolare 20 , che nel tempo promette di diventare un quartiere alla moda, rivela ai suoi vicini la sua squisita selezione internazionale.
Fromagerie Beaufils, formaggi internazionali in due quartieri di Parigi
FROMAGERIE GRIFFON
Una boutique elegante vicino a Li ho invalidati s che offre più di 200 tipi di formaggi da tutto il mondo e creazioni fatte in casa per la gioia dei più buongustai; uno di loro lo chef étoilé Eric Frechon, decorato con tre stelle Michelin.
Non potrai partire senza aver ordinato una delle loro specialità stagionali come damier rosa (roquefort e biscotto rosa di Reims), un impasto dolce e salato ideale per uno spuntino. Altre idee sono l'Irish Porter, cheddar aromatizzato alla Guinness; le tue uova di mimolette extra-vecchie con scaglie di pistacchio; camembert con mela; la capra autunnale con miele, nocciole e mandorle o la sua preparazione per la fonduta savoiarda, perfetta per le giornate invernali.
FROMAGERIE GONCOURT
Una nuova generazione, questo caseificio all'avanguardia situato nel 11° arrondissement di Parigi propone un variegato selezione di formaggi da tutte le regioni della Francia . La sua proprietaria ha viaggiato per il paese alla ricerca di produttori di formaggio e artigiani per offrire il meglio nella sua boutique.
Nello specifico si vanta di a vasta gamma del territorio sabaudo come il Persillé de Tignes, la Tomme des Bauges o il Dent du Chat. E da altre zone come il Munster, il Bleu d'Auvergne, le Époisses e il Pont l'Evêque.
Per gli amanti del latte fresco, lo ricevono dalla Normandia due volte a settimana . E se non controlli molto la cultura del formaggio, ti guideranno nella scelta in base all'occasione e ai tuoi gusti.
La perfetta selezione di formaggi provenienti da tutte le regioni della Francia
MARTIN DUBOIS
La sua proprietaria è una nota esperta di Parigi il cui negozio si trova nella strada dove è nata, rue de Tocqueville, nel 17° arrondissement.
È appassionata della sua professione e offre deliziosi formaggi come il Tomme de Savoie . Ha creato deliziosi e originali prodotti fatti in casa come il fondente di fichi, la millefoglie fourme d'Ambert con uvetta bianca e nera; i coulommier alle noci, il pont-l'évêque o il pecorino al tartufo, una vera delizia per il palato.
Una vera delizia per il palato
FORMAGGIO
Questa piccola boutique è fornitore ufficiale di famosi chef francesi come Yannick Alleno . Il suo proprietario Gilles Clayeux è orgoglioso della sua selezione composta da circa 100 origini (principalmente capra), a seconda della stagione dell'anno.
Anche per il perfetto binomio vin-fromage, offre una piccola selezione di vini millesimati finemente scelti da piccoli produttori francesi.
E come bonus, la sua boutique offre un reparto di generi alimentari con prodotti “Made in France”. dolci come marmellate, cioccolatini, miele dei migliori produttori... e altri salati come gli oli provenzali.
Il suo vantaggio è che organizza un sabato al mese vivaci degustazioni di formaggi e vini per i dilettanti per imparare un po' di più su questa ricca tradizione francese.
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Un classico essenziale: La Fromagerie