I pancake, meglio in altezza.
Nel film presentato in anteprima all'ultimo Sundance Festival, come finisce, la protagonista (Zoe Lister-Jones) si sveglia l'ultimo giorno della Terra per godersi un ultimo grande piacere: una torre di frittelle grande quanto la sua testa. Difficilmente si vede l'altro lato di quei cerchi soffici e gioiosi e qualcosa del genere è ciò che immaginiamo quando pensiamo di festeggiare giorno del pancake o il giorno delle frittelle, una di quelle poche giornate internazionali che hanno davvero un po' di storia ed è stata segnata sul calendario dalla fine degli anni '40.
Se l'anno scorso abbiamo festeggiato in tournée alcuni dei migliori di Madrid e più tardi, siamo diventati esperti produttori di pancake con la ricetta dello chef Pepe Roch, del Caffè Commerciale, Quest'anno facciamo di tutto. Seguiamo la massima il nostro guru della vita Fran Lebowitz e lo vogliamo tutto. Perché il concetto non esiste nel nostro vocabolario "piacere colpevole" (piacere colpevole). “I miei piaceri sono assolutamente benigni, cioè nessuno muore. Nessuno viene maltrattato. No, non mi sento in colpa per avere un piacere". Nemmeno noi. Quindi vogliamo i pancake e li vogliamo CON TUTTO.
A Malaga sanno farlo bene.
Zenith Brunch & Cocktail (Madrid)
Il tempio del brunch a Madrid è diventato subito uno dei preferiti soprattutto per i suoi pancake. Niente di sottile. Molto grassoccio, soffice e decorato per abbellire il tuo Instagram a colazione in qualsiasi momento. Il più famoso nella tua lettera sono gli Oreo, ma in questo caso scegliamo qualche gocha in più (secondo noi): con pollo e pancetta, formaggio cheddar, uovo al tegamino, con salsa francesinha speciale (quello che bagna uno dei panini più internazionali e strepitosi di Porto) ed erba cipollina.
The Breakfast Bar (Barcellona, Madrid)
A Madrid siamo molto felici da quando è arrivato questo santuario della colazione di ispirazione americana, senza limiti. Nati a Barcellona, qui danno tutto ciò che dovrebbe popolare una bella colazione (o merenda): tramezzini, tortillas, french toast... Ma oggi guardiamo le loro frittelle fatte in casa. E, nello specifico, scegliamo, Abuela Fide: tre frittelle con banana, biscotto croccante e crema di latte. Più il tuo sciroppo d'acero fatto in casa. Oh! E hanno opzioni senza glutine.
Sogni d'oro.
Bastard Coffee & Kitchen (Valencia)
Insieme a anima manhanitta e creatività illimitata nella pasticceria, questo caffè valenciano dà ai suoi pancake fatti in casa un ruolo da protagonista. E per quello che chiamano la nostra dolce attenzione è perché, insieme a quelli con impasto classico e condimenti classici (pancetta, crema di formaggio, cioccolato, caramello...), hanno creato alcuni a base di tè matcha, che escono con un delizioso colore verde e si possono portare con la pancetta o con la panna.
Tè Matcha: verde Ti amo verde.
La pila d'oro (Malaga)
Questo è un altro livello. Un luogo nato e da cui si è sviluppato alte torri per frittelle (e ottimi waffle). L'immaginazione per aggiungere condimenti non si ferma in questo caffè di Malaga. Ogni mese o stagione con nuovi contributi alla tua lettera e sempre la possibilità di crearne una tua. Li hanno in due altezze: tre o cinque frittelle. E il resto è una decisione difficile: cioccolato bianco o nutella, M&M's o Snickers... Oppure, perché no, quasi naturale: burro e sciroppo.
Panetteria di Mariola (Palma di Maiorca)
In questa caffetteria maiorchina si sono specializzati anche Ricette americane per colazione e snack. Le sue torri di frittelle sono anche l'asse centrale di un menu che ne ha inventato alcuni pizze dolci e cialde con prosciutto e formaggio fuso che distruggono i nostri sogni. I condimenti per pancake possono anche variare di giorno, di settimana. Quindi è difficile per noi decidere tra gli Oreo, i Kinder, il velluto rosso...
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