Ogni venerdì Bahram annuncia sul suo Instagram in quale caffetteria di Barcellona sarà il suo famoso Chai Masala
Non ha un proprio punto vendita e non investe in pubblicità, ma ogni fine settimana si formano lunghe code davanti al suo pop-up per provare quale potrebbe essere il il miglior chai in città . Come sei riuscito Bahram Ehsas, un afgano di 28 anni, meglio conosciuto come Chai Guy , diventa il sensazione gastronomica di Barcellona ? La sua storia, come il suo tè, è carica di ingredienti.
Figlio di padre giornalista e madre dentista, Bahram Ehsas nasce a Kabul nel 1992, nel bel mezzo della guerra civile in Afghanistan. “Mio padre era un giornalista popolare, con una vasta base di ascoltatori, e usava la sua voce per parlare contro i talebani, cosa che faceva arrabbiare le persone sbagliate, persone con troppo potere, quindi il giorno dopo la mia nascita, e per sicurezza problemi, ci siamo trasferiti dalla capitale a una cittadina più piccola in periferia”, afferma Ehsas. Questo è stato l'inizio di un lungo viaggio che 28 anni dopo lo ha portato al Barcellona , ma lungo la strada anche Bahram e la sua famiglia sono finiti in paesi come Francia per finire per stabilirsi definitivamente in Londra . “Dopo aver trascorso 18 anni della mia vita in Inghilterra, studiando lì, facendo amicizia e lavorando lì, ho deciso di trasferirmi ancora una volta, ma questa volta da solo, in Spagna, a Barcellona”, e continua, “quindi eccomi qui, vendendo il Chai con cui sono cresciuto amando, in una terra a 8000 km dalla mia città natale”.
Bahram Ehsas è "The Chai Guy"
MOLTO PIÙ DI UNA BEVANDA
Il Masala Chai è un delizioso mix di chiodi di garofano, zenzero, cannella, cardamomo, noce moscata e pepe nero . Tutte le spezie aggiungono un tocco delizioso al Chai, oltre a sottili sfumature che lo rendono unico. La regina delle bevande comfort food deve seguire una specifica proporzione in modo che la il mix di spezie è equilibrato , e sebbene raggiungere la perfezione non sia cosa da poco, questo tè ammette delle varianti a seconda della geografia in cui viene prodotto o anche dello stato d'animo di chi lo prepara. Per conoscere la sua storia, devi tornare indietro di alcuni 5.000 anni fa , quando è stato creato come bevanda ayurvedica e tonificante in alcuni, ancora oggi sconosciuti, punto asiatico conteso tra paesi come Thailandia e India.
Abbiamo dovuto aspettare fino al 19° secolo per scoprirlo Ricetta Masala Chai (Cosa significa tè speziato ) più simile a quello che prendiamo ora, quando gli inglesi stabilirono le loro piantagioni Assamese, India , e il suo produzione di tè nero iniziò a guadagnare importanza nel ricette chai locali a base di spezie, latte, dolcificante e tè . Tuttavia, questa miscela non penetrò immediatamente nella popolazione, poiché il tè era principalmente destinato all'esportazione e quindi troppo costoso per la maggior parte.
Non è stato fino alla seconda metà del 20° secolo che il Masala Chai è diventato popolare in India, quando la meccanizzazione della produzione di tè ha reso il tè nero più accessibile alle masse fino a diventare un alimento base in molte parti del mondo. I venditori ambulanti servono Masala Chai al pubblico per strada , bevanda fondamentale per la popolazione che serve anche per accogliere gli ospiti della casa. “Ogni volta che realizzavo Chai per i miei amici qui a Barcellona, “le loro reazioni erano impagabili”, racconta Bahram Ehsas, “ Chai è una bevanda molto speciale per me, mi mette in contatto con la mia famiglia in Afghanistan”.
Il Chai Guy viene a Barcellona nei fine settimana per servire il miglior Chai Malasa della città
Il progetto Ehsas, è pop up chai-ragazzo , è il risultato del suo profondo amore per Chai e del suo desiderio di condividere l'influenza di questo tè che è molto più di una bevanda. “Finalmente ho deciso di lavorare per perfezionare la mia ricetta Chai con l'obiettivo di portare l'autentico Masala Chai a Barcellona . Quando sono in cucina, non sto solo facendo Chai, sto creando qualcosa che incarni la mia cultura e i miei antenati. Mi rende molto felice di poter creare una comunità di amanti di Chai che condividono la mia passione”. In un'occasione, racconta, «una persona mi ha mandato un messaggio dicendo: " È pazzesco come qualcosa di così piccolo possa avere un impatto così grande sulla mia vita quotidiana. "Ed è esattamente quello che il mio obiettivo con Chai Guy è stato fin dall'inizio, perché questa bevanda fosse molto più di Chai."
SULLE LABBRA DI TUTTI
Il suo arrivo a Barcellona è stato, come lui stesso definisce, una cotta, “la città mi ha subito rubato il cuore. Non sono mai stato così innamorato da volermi lasciare alle spalle 18 anni di ricordi, amici e famiglia, per ricominciare da capo". Un anno dopo aver visitato la città per la prima volta e aver scalato la cima Bunker Carmel Bahram Ehsas si è ritrovato su un volo di sola andata per Barcellona, "con una valigia e un'offerta di lavoro, pronto per iniziare una nuova vita".
Quasi 4 anni dopo il suo arrivo, Ehsas lavora a tempo pieno nei giorni feriali per guadagnare soldi per finanziare i costi di avviamento. questa avventura che al momento si può vivere solo nei fine settimana . “Non ho un posto fisso dove vendere il mio Chai, quindi io Confido che gli incredibili caffè di Barcellona mi aprano le porte e mi permettano di stabilirmi ”. Ed è così che funziona, e molto bene, Chai Guy, e come intende continuare a lavorare per il momento. La sua clientela più affezionata lo sa ogni venerdì Ehsas pubblica attraverso la sua pagina Instagram la location dove servirà quello che è già considerato il miglior Chai tea della città . O almeno questo è ciò che pensano coloro che ogni fine settimana fanno un pellegrinaggio nella nuova sede dove il ragazzo di Chai vende il suo drink confortante.
Il Masala Chai prodotto da Bahram Ehsas è vegano, utilizza latte di avena e non di vacca come è solitamente più comune e, sebbene abbia in programma di ampliare la sua gamma con altri tipi di tè, quello che serve ora ha una base di tè nero, che è l'originale. Oltre alla misura in cui si impastano la manciata di ingredienti di un Masala Chai, qui il segreto sta nella sua preparazione, che Ehsas prepara secondo la ricetta tradizionale del Masala Chai dell'Assam, la capitale del tè dell'India e, naturalmente, in un ingrediente in più che lo rende sublime: la passione che questo ragazzo afgano riversa in ogni bicchiere di Chai Masala che serve per le strade di Barcellona.