La KoffeeCleta de Yoli: il caffè itinerante (e una filosofia di vita)
"Tutto accade per una ragione". Questo è ciò che Yolanda Díaz sottolinea più volte durante la conversazione. "Abbiamo bisogno di gioia, più atteggiamento e credere in quello che facciamo". Una filosofia di vita che Yoli porta ogni mattina nelle strade di Ainsa , cittadina dei Pirenei Aragonesi dove la scorsa estate ha cominciato a circolare il suo grande orgoglio: **La KoffeeCleta! Una bici da camper che include un carrello con specialità di caffè e cioccolatini. **
L'origine del progetto? Un gatto cambogiano.
LE CRONACHE DEL DRAGO
originario di Ferrol, Yolanda Díaz è appassionata di avventura, viaggi, ma soprattutto ciclismo. Prova di ciò è stato il suo premio come vincitore dell'Aragona Enduro Championship 2019. A quel punto, la sua bici "Il Drago" esisteva già. Ma non andiamo avanti a noi stessi.
Legata al settore dell'ospitalità sin dalla sua giovinezza, Yoli aveva lavorato nei rifugi dei Pirenei e nelle stazioni sciistiche, nei ristoranti e negli appartamenti turistici. Fino a quando non è nata l'idea di un food truck. "Io e un amico abbiamo pensato di organizzarlo, ma due consigli comunali ci hanno respinto", dice Yoli a Traveller.es. **Il progetto è stato bloccato per un po' e poi è arrivato il suo viaggio. Il viaggio, piuttosto. **
Sul retro della sua bicicletta "La Dragona", Yoli è stato in tournée tra novembre 2019 e febbraio 2020 in Laos, Vietnam e Cambogia. “Mi piace viaggiare in modo indipendente. Hanno cercato di farmi diventare sponsor di qualche marchio con un'altra bici, ma la mia Dragona è la mia grande compagna di viaggio. Ho pianto troppe volte per lei".
Accolta nelle case locali durante gran parte dei suoi viaggi, Yoli si considera una fan dello stile di vita street food della cultura orientale, radice del progetto La KoffeeCleta: “Nei paesi del sud-est asiatico come il Laos ti svegli e non fai colazione in cucina. Il locale che mi ha accolto è andato al carrello per comprarlo e gli ho chiesto un gioco di parole khao anche per me. È un altro concetto di restauro”.
Tuttavia, la nostra protagonista non poteva immaginare cosa sarebbe successo quando avesse raggiunto il confine tra Laos e Cambogia. Una notte nella città di Stung Treng, Yoli è stata morsa da un gatto che l'ha portata, tra assicurazioni, ospedali e iniezioni antirabbiche, a smettere di pedalare e ad avere tempo per pensare.
"Tutto accade per una ragione, e quel gatto era la ragione." Fu allora, da qualche parte a Vientiane, alle 5 del mattino, che Nasce il concetto di bicicletta ibrida e food truck: "L'ho visto chiaramente, era molto mio".
Affidandosi alle sue idee, ai suoi progetti (e all'aiuto di Pinterest, ammette), ha iniziato a costruire il suo futuro. "Avevo le opzioni A, B, C, D ed E: La CrepeCleta, HeladoCleta, FoodieCleta, ConoCleta e KoffeeCleta." Tuttavia, **al ritorno in Spagna, i requisiti del municipio gli lasciavano una sola opzione: La KoffeeCleta! **
Grazie all'aiuto di un amico falegname, Yoli ha aggiunto a una bicicletta un fornello a due fuochi e un frigorifero: “È importante tenere conto del tipo di attività che stai cercando, poiché la bicicletta è alla base di tutto. È la tua officina e punto di stoccaggio, quindi devi essere molto consapevole dello spazio”.
Dopo aver rivisto tutte le normative sanitarie e una buona dose di ottimismo, Yoli si è lanciata nell'avventura pronta trasformare qualsiasi domani in una nuova opportunità.
SENZA CAPACITÀ LIMITATE
8 del mattino ad Aínsa. I vicini sembrano preparati. E ad un certo punto, voglio il caffè di Rosa Morena, la sinfonia degli anni Settanta che annuncia l'arrivo di Yoli con il suo KoffeeCleta. A bordo il tuo progetto, emana il calore di chi insegue i sogni e una calda specialità di caffè accompagnata da biscotti o biscotti.
"Ora sono con il caffè brasiliano ed etiope dei ragazzi di San Jorge Cooffee Roosters, a Saragozza, qualche crepa! Il nostro è stato amore a prima vista. All'inizio l'opzione più comune era quella di utilizzare le macchine per caffè espresso, ma per prendere un espresso i clienti vanno direttamente al bar. Quando ho deciso per il caffè filtro mi hanno detto che ero matto”.
Anche, Da buon galiziano, non manca il liquore al caffè e nelle ultime settimane propone pacchetti colazione a domicilio. Per l'estate, proposte di libri per limonate e acque aromatizzate.
Yoli riconosce che vorrebbe offrire un menu più ampio, ma trova alcune limitazioni. «Voglio continuare a imparare e molte persone mi hanno suggerito di aggiungere più piatti e proposte, ma io sono quello che sono: una zia che vende caffè in bicicletta - dice - Ho anche pensato di portare il caffè nelle 26 città del il comune, ma Sono 170 chili di KoffeeCleta!"
Il suo successo non è mancato nelle telefonate con l'intento di franchising. "Ci ho pensato, ma apprezzo molto il mio tempo e il mio KoffeeCleta mi dà abbastanza per vivere e continuare a viaggiare, non mi serve altro."
Un modello di business stimolante, soprattutto in un momento in cui il settore dell'ospitalità non sta attraversando il suo momento migliore e la crisi sanitaria ci costringe a prendere nuove direzioni. Yoli non ha capacità limitate ma nemmeno limiti purché si adatti alle misure sanitarie. E l'ottimismo e la gioia, ciò che tanto manca in questi giorni.
“Questo Natale ho indossato un cappello da elfo e una collana di palline. A volte il pasticcio marrone” dice ridendo. Certo, è chiaro che la sua intenzione è quella di continuare a lavorare all'aperto e quella di tornare in uno spazio chiuso, al momento nemmeno da remoto. Anche se fa freddo.
In questi ultimi giorni di neve, Yoli ha optato per la sua arma segreta: La MiniKoffeeCleta, una bicicletta che traina un carrello camper, più adattabile alle strade ghiacciate e un possibile schema di avventure future. “Continuo a pensare a nuovi progetti, ad allenarmi come barista, a migliorare le mie bici e, ovviamente, a continuare a viaggiare con la mia Dragona”.
Il suo prossimo passo sarà promuovere l'idea di portare questo MiniKoffeeCleta nel sud della Spagna. Ma non gli dà ancora fastidio. Yoli ha già le opzioni A, B, C, D ed E pronte.