Lime cremoso, meringa nepalese e sorbetto alla menta
In Parigi , ristoranti premiati con 1, 2 o 3 stelle Michelin fioriscono ogni giorno, tavole gastronomiche, "bistronomica", brasserie mitiche, grandi sale da pranzo di hotel di lusso o palazzi, senza dimenticare i locali all'ultima moda... Per fare il tuo "compito arduo" più facile, si parte sei indirizzi dove deliziare il tuo gusto e i tuoi occhi (senza spendere troppo).
RIC _(62 Avenue des Ternes, 75017) _
Questo ristorante di **Alain Ducasse,** specializzato in pesce , ha appena affidato la sua cucina al suo chef complice e Meilleur Ouvrier de France Jacques Maximin ; che offre squisiti sapori marini dell'Atlantico e del Mediterraneo.
Nella sua elegante e luminosa sala da pranzo predominano volumi morbidi, colori chiari e materiali naturali che evocano la riva del mare; con sottili oggetti decorativi di Shinichiro Ogata e Jean-Pierre Guilleron.
'Macaronade de seiche' in Rech
Il suo menu di 36 euro, presentato in una tavola unica da Pieter Stockmans, propone prelibatezze come il merluzzo arrosto con asparagi verdi, mandorle e cavolo cappuccio al limone; tonno bianco marinato con ketchup verde o nasello al vapore con spinaci e zabaione allo Champagne.
E in memoria dell'origine alsaziana dello stabilimento, predominano i suoi vini della regione, come ad esempio Domaine Zind Humbrecht, oltre ad altri terroir francesi.
La stanza di Rech
SOSTANZA _(rue de Chaillot 18, 75016) _
Offerte un menu completo di 39 euro Composto da antipasto, piatto principale e dolce, che cambia giornalmente, a seconda della stagione, del mercato e delle cotte del suo chef.
Nel tuo spazio accogliente materie prime, legno caldo, pietra, zinco e ceramica sapientemente creati da Michel Amar, il soggiorno, la cucina e la cantina si affiancano, orgogliosamente esposti su una delle pareti.
la lettera di Mattia Marco, ex ristorante Racines des Prés, offre una cucina d'autore che rispetta la natura ei prodotti sorprendentemente sublimando i suoi sapori.
ecco come cucinano ostriche in camicia, con crema di ravanelli, barbabietola e limone ; Culoiseau di pollo arrosto con limoni canditi, vongole e sedano in crosta di sale e dessert come Soufflé al cioccolato Sao Tomé con crumble al cacao amaro e gelato all'abete.
Torta di carote con cioccolato bianco e arancia
MAISON _(3 Rue Saint-Hubert, 75011) _
A settembre la Maison ha aperto i battenti, uno dei tavoli più attesi dell'anno, essendo il primo ristorante del Lo chef giapponese Sota Atsumi , che in precedenza passava per le cucine di Saturne, Vivant e Clown Bar.
Situato in un vecchio magazzino a due piani con la sagoma di una casa, è stato convertito dall'architetto Tsuyoshi Tane in uno spazio unico, foderato di antiche tomette e riempito di luce naturale.
La sua capacità di 40 posate e la sua spaziosa cucina, aperta come un soppalco davanti al suo grande tavolo familiare in legno di 8 metri, creano un'atmosfera unica ed accogliente con l'obiettivo di ricevere come a casa propria.
Dietro la sua raffinatezza contemporanea, offre una cucina moderna, gastronomica oltre che semplice ; utilizza esclusivamente ingredienti francesi, ma dà una svolta curiosa alla tradizione.
Avviso ai navigatori, vivi questa esperienza culinaria in un luogo alla moda di questo livello, il cui logo è stato disegnato dallo stesso David Lynch ha un prezzo; Un'opzione sensata è saltare le cene e optare per il menu del pranzo di 9 portate.
Se riesci a superare la lista d'attesa ed effettuare una prenotazione, festeggia con il suo vino naturale.
DERSO _(21 rue Saint Nicolas, 75012) _
Questo ristorante branché vicino a Piazza Trousseau , è comandato da uno degli chef più alla moda di Parigi, il giapponese Taku Sekine che, in duetto con il barista Guyot Amaury , offre un abbinamento cibo e cocktail.
Decorato in stile industriale, immerso in una luce soffusa, pareti grezze a vista e parquet invecchiato, associa piatti gastronomici creativi a cocktail studiati.
Per questo esperimento di gusto utilizza cibi di prim'ordine, immaginando una cucina fusion ispirata a origini diverse. Puoi scegliere uno dei loro menù da 5, 6 o 7 servizi , o un modo più accessibile per degustare le sue prelibatezze, è il loro brunch il sabato e la domenica.
In questo rituale del fine settimana, oltre alle proprie bevande, offrono mix originali come il ravanello kimchi e il bok choy ; ramen paitan con uovo marinato e pollo chashu; tagliatelle ankake con vongole, sugarelli e spinaci o risotto nero con funghi ed emulsione al caffè.
Per concludere, servono pain perdu con pesca e gelato al latte oppure panna cotta con sciroppo d'ibisco e sorbetto alla pêche de vigne.
Dersou: piatti e cocktail creativi
L'ASSIETTE (181 Rue du Chàteau, 75014)
In un'atmosfera e uno stile più tradizionali, L'Assiette ha tutte le caratteristiche di un tipico bistrot parigino chic; affreschi sul soffitto, specchi acidati, bancone in marmo e tavoli e sedie in legno.
Il locale era un'antica salumeria che divenne un bistrot emblematico frequentato dal presidente François Mitterrand. Nel 2008, David Rathgeber riprende questo “auberge de palace”, rivendicando una cucina canaglia con buoni prodotti, a immagine della sua infanzia e dei semplici, ma succulenti, pasti domenicali in famiglia.
Il suo menu inizia con classici francesi come sgombro macerato nel vino bianco ; le lumache in pentola e croûton doré; o il paté in crosta di faraona con sottaceti di verdure.
Continuano con i piatti principali come il cassoulet fatto in casa, la torta di colvert d'anatra e foie gras o le specialità contadine durante i mesi di caccia.
I loro dolci non sono da meno, tra questi si preparano baba au rhum, pera in camicia al vino e gelato alla vaniglia e ovviamente una selezione di formaggi.
Dal mercoledì al sabato a mezzogiorno, chiedono i clienti abituali il suo menu a 23 euro, che comprende antipasto e piatto principale o piatto principale e dessert. Un regalo!
FLOCON _(75 rue Mouffetard, 75005) _
Questo nuovo e semplice ristorante nel quartiere di Mouffetard si distingue per luminosità e freschezza; grazie alla sua decorazione zen e l'orto con erbe aromatiche situato in fondo alla stanza.
Propongono ricette a prezzi ragionevoli a base di ingredienti francesi, che cambiano settimanalmente. Quindi testerai gli input da hummus di cavolfiore; profuma di maionese al nero di seppia; gusci di rasoio plongée d'Erquy con andouille; triglie fritte e burro di dragoncello.
La sua proposta di secondi è varia; riso venere con zucca arrosto al hanout , germogli e crema piccante; tataki di tonno, crema di sedano e wakame o un twist di la tradizionale meunière dell'ala da skate bretone con bietole, burro al limone e uova di merluzzo.
Per finire, provocano con a carpaccio d'uva fragola e gelato alla ricotta o vacherin con fichi e gelato alla vaniglia di Tahiti.
Elle n'est pas belle la vie?
Da non perdere i deliziosi dessert di Flocon