Un'insalata estiva e di viaggio.
Quando il caldo incalza, a volte ci togliamo la fame (a volte!). Oppure hai solo voglia di qualcosa di più leggero per uscire con i 34 gradi nel pomeriggio. O qualcosa di interessante. Può anche darsi che in estate il consumo di insalate salga alle stelle perché a) ci è mancata (troppo, troppo) l'operazione in bikini; oppure b) dobbiamo ripulire quei 15 giorni di bar sulla spiaggia, cannucce e pesce fritto.
Comunque sia, è un dato di fatto: in estate si mangiano più insalate. E poiché manca ancora l'estate, **abbiamo fatto un percorso attraverso i luoghi più salutari di Madrid** e abbiamo scelto la loro insalata stellata per agosto. Ci è rimasto qualcosa, ovviamente: la quinoa è ancora ben cotta. E una buona insalata ammette quasi tutto.
PIANETA BIOLOGICO
Quinoa saltata con verdure e frutta È l'insalata di maggior successo dell'estate in questo supermercato-ristorante biologico.
Ingredienti: a base di quinoa, guarnito con fettuccine vegetali, bacche di goji, avocado, lime, mango e arachidi tostate. Il condimento è olio di cocco con tamari (una salsa di soia tradizionale giapponese).
Ben colorato nel piatto.
MANIOCA
"Tutte le nostre insalate prendono il nome da un quartiere di Rio de Janeiro", ci dice. Olalla Pineiro, proprietario di questo sano brasiliano di Chamberi. "Ognuno di loro ti conquisterà ad ogni morso. Realizzato con prodotti freschi di giornata, olii di Manioca dal gusto capriccioso, rispettando il valore nutritivo di cui il tuo corpo ha bisogno. Oooh che bellezza...!".
L'Insalata Estiva è la insalata di leblo: "È un'insalata leggera. Ricca di proteine e beta-carotene. Ideale per diete dimagranti. Buono per la pelle. Senza glutine. Senza lattosio", afferma Piñeiro.
Ingredienti per l'insalata di Leblon: Base di quinoa, noci, rucola, tagliata di pollo marinata alla griglia, cipolla rossa condita, pomodoro ciliegino condito in olio aromatizzato e arancia.
'Che bellezza!'.
MAGASAND
In una delle cucine sane più classiche di Madrid, hanno due insalate particolarmente apprezzate in estate.
"Nipote viziato È un'insalata semplice, leggera e veloce. La vinaigrette modenese è poco saziante ed è la migliore alleata per le insalate. Un'opzione perfetta per mezzogiorno durante l'estate", spiegano.
Ingredienti: mézclum, pollo arrosto, pomodori secchi, parmigiano, noci e vinaigrette di Modena.
Il segreto del condimento modenese.
"La quinoa è un alimento fresco che i clienti richiedono molto nelle loro insalate quando arriva l'estate. Spiquinoa Ha un elemento protagonista: il melograno. Non c'è frutto più rinfrescante ed estivo del melograno"
Ingredienti: spinaci, quinoa, mandorle tostate, melograno, feta, cipolla rossa, salsa di senape al miele. IL CIBO DEL CERCHIO
Da una delle ultime proposte salutari di Madrid, consigliano una ciotola ben viaggiata: "L'insalata di Hanoi si ispira al cibo vietnamita ed evoca la libertà, il benessere e l'avventura del viaggio in questo paese" dicono i suoi creatori.
"Combinazione ingredienti, tutti freschi e lavorati quotidianamente nella nostra cucina Ne fanno un'insalata molto gustosa, fresca e naturale".
Ingredienti: spinaci baby e spaghetti di riso come basi, maiale al forno con salsa teriyaki, carote sminuzzate a mano, cetriolo, cavolo cappuccio rosso, menta e coriandolo (a piacere!). Il condimento è una vinaigrette a base di salsa di soia, olio di sesamo e arachidi.
Direttamente dal Vietnam...
VERDI ONESTI
L'insalata stellare di questa nuova mecca sana è: Avocado Superverde. Ancora una volta, l'avocado è il protagonista.
Ingredienti: rucola e spinaci bio, lattuga di agnello, avocado, portobello bio saltati, barbabietola rossa, pomodoro ciliegino, cetriolo, papavero, erba medica e soia. Condimento balsamico.
Non c'è mai abbastanza avocado.
ABOLEA
Dall'angolo con il maggior numero di bocce a Chamberí ci consigliano due insalate "freschissime". D'estate.
Il Ciotola Abolea (464 kcal) . "La nostra ciotola stellata quest'estate! Un'opzione vegetariana fresca e super salutare. Le lenticchie di caviale sono le lenticchie che hanno più proteine, oltre a tanti carboidrati e fibre", racconta la creatrice di Abolea, Rosanna Anson.
"Noi raccomandiamo amalgamare tutti gli ingredienti e assaporare lentamente. Inoltre, l'uovo a bassa temperatura viene fornito con una sorpresa, puoi indovinare come facciamo a farlo avere quel colore fucsia? È l'alimento perfetto per le diete per il controllo del peso grazie al suo alto contenuto di fibre che aiuta a migliorare il transito intestinale".
Ingredienti: caviale di lenticchie, uova a bassa temperatura, carote e petali di cipolla rossa arrostiti , uva, pomodorini, feta, mandorle a lamelle, salsa 'limon lime'.
Uova rosa? Insalate incredibili.
"Il Ciotola tailandese (364 kcal) è una delle nostre ciotole più saporite. Il pollo viene marinato con soia, agrumi e zenzero e lo accompagniamo con un po' di salsa di arachidi leggermente piccante. che si sposa bene con l'insalata rinfrescante di zucchine, carote, cavolo rosso e cavolo riccio. È un'opzione eccellente per gli atleti in quanto previene l'affaticamento durante gli esercizi ad alta resistenza grazie al suo alto valore energetico".
Ingredienti: Pollo marinato alla thailandese, salsa di arachidi, ananas grigliato, riso al gelsomino, spirali di zucchine, carota, cavolo cappuccio, cipolla rossa e cavolo nero.
Influenze tailandesi in questa ciotola energetica.