Dietro una magione parigina, un tempio giapponese: questa è OGATA
OGATA è il nuovo indirizzo che si trova a cuore del quartiere Haut Marais e, presumiamo, diventerà il preferito del amanti del Giappone . Il progettista e restauratore Shinichiro Ogata , già noto per le sue sorprendenti opere a Tokyo, immagina questo luogo poetico dello stile di vita giapponese, per condividere le usanze del suo paese natale.
Per fare questo, ha creato un originale e squisito ambientazione contemporanea con un aspetto grafico e una tavolozza di colori che unisce bellezza e serenità, offrendo ai suoi visitatori un'esperienza unica di totale immersione nella Usanze e cultura tradizionali giapponesi attraverso i sensi.
Ogata si nasconde dietro l'ingresso discreto di una graziosa albergo privato di Stile classico del XVII secolo . Vanta dei suoi 800 m² di decorazione teatrale geometrica distribuita su quattro livelli, con un'estetica raffinata e minimalista che rispetta la delicatezza giapponese.
OGATA Cucina giapponese
Appena varcato il grande cancello di legno, si respira a atmosfera zen immerso in un grande silenzio. In esso riceve a salone spazioso, luminoso e sobrio con soffitti alti e pareti rivestite di intonaco shikkui, le cui porte di rame conducono, senza preavviso e in un gioco di luci e ombre, a un laboratorio, un ristorante, una boutique o una sala da tè.
LE BOUTIQUE DI TÈ E WAGASHI
Mette in evidenza la sua calma e contorno di alone segnato da lui tono caldo delle sue tomette nere in terracotta, o suoi elementi in legno di paulonia, rame o pietra scura.
I loro bancone del tè selezionane uno esemplare succulento , prodotto secondo antiche tecniche giapponesi. In esso il suo capo cameriere , con attenzione, preparare foglie di sencha, gyokuro o tisane, arrostite e presentato in accurate scatole cilindriche che richiamano il chazutsu , fatto a mano.
Boutique del tè a OGATA
il negozio di wagashi , si concentra sull'abitudine di questo ottima pasticceria giapponese , alcuni dolci a base di pasta di riso o fagioli rossi o bianchi , a seconda della stagione, che brindano fragili avvolti in eleganti astucci simili a gioielli.
Con gesti raffinati e armonici servono dolci come quelli colorati hitokuchigashi , ispirato alle antiche caramelle di frutta e semi; il asanamagashi , pasticceria fresca da mangiare durante la giornata, come ad es mamma daifuku, wa mochi (miglio mochi) o buon warabi ; il higashi , la versione “dry” come la monaca, una specie di cialda giapponese; o il okoshi , riso soffiato croccante.
Boutique Wagashi ad OGATA
IL LABORATORIO
È un grande volume cemento grigio dedicato all'artigianato e savoir-faire tradizionale. Per la realizzazione dei suoi oggetti sono state utilizzate le migliori tecniche di una volta, ottenendo un risultato attuale e sostenibile , in equilibrio con la natura, che ne garantirà la perennità. R) Sì, propone accessori e utensili, ceramiche pregiate, cristalleria, vasellame, vasi per sakè … per abbellire la vita di tutti i giorni.
Lo studio di OGATA
IL RISTORANTE
I loro ristorante gastronomico si distingue per i suoi materiali imponenti come cemento e legni duri e avvolge un bar che racchiude la cucina a vista , creando una calda atmosfera di convivialità.
In esso, il Lo chef Kazuki Watanabe , Immagina ricette sottili , che lega i prodotti regionali francesi allo spirito giapponese. I suoi menu, un'interpretazione moderna della cucina familiare giapponese, offrono deliziosi antipasti come zuppa di sake kasu con ostrica e ravanello daikon onda insalata di anatra e pere con aceto nero . Prepara anche tu coda di rospo e carciofi fritti con salsa nanban; korokke , un tipo di crocchetta; Yaki Tamago ; manzo alla griglia carbone di binchotan; buri cotto in salsa di soia e purè di rape. E per dessert sorprende con una delicata mangiatoia matcha blanc.
Ristorante OGATA
IL BAR
è austero ma estremamente sofisticato e seduce con il suo fascino modernista senza tempo che vanta un bellissimo bar di wengè . La sua specialità sono i suoi cinque cocktail progettati da squisiti liquori a base di tè, frutta o piante , ispirato dai cinque sensi.
BAR DI OGATA
LA SALA DA TÈ
Nel tranquillo seminterrato, sorge sabo , orientato a tea party , dominato da una speciale atmosfera monastica con un respiro contemporaneo.
Il suo spazio, che evoca il elementi naturali , è presieduta da un tavolo centrale in jindaitamo , in cui i suoi ospiti si dilettano nei simboli del pratica ancestrale della tradizionale cerimonia del tè.
Propongono un menu samajiki , un tè del pomeriggio In stile giapponese, in cui wagashi si abbina a tè e sajiki, ideale per scoprire le diverse varietà di tè. Inoltre, lanceranno presto il Menù hiruzen, e il asazen , pranzi vegetariani, abbinati anche al tè.
Sabō, la sala da tè di OGATA
LA GALLERIA D'ARTE
È previsto per metà anno ed esporrà una vasta collezione da cui raccoglierà tavola art , passando attraverso mobili o altri pezzi. E ogni anno presenterà una collezione dedicata a un unico materiale, a cominciare da la lacca, ecologica e biodegradabile.
Sayonara!
Indirizzo: 16 rue Debelleyme, 75003 Vedi mappa
Programma: Dalle 11:00 alle 19:00 dal mercoledì alla domenica; lunedì e martedì, chiuso.