La storia del Pazo che era e che può diventare
“Chi non conosce la propria storia è destinato a ripeterla” . Con questa frase, così fortemente vera, i cento e dispari capitoli di Il patrono del male, una fortuna di catarsi catodica su uno degli episodi più oscuri del presente colombiano, il narcoterrorismo (e già messo, la mera esistenza) di Pablo Escobar. Un modo per sanare, se possibile, quella ferita profonda lasciata da un episodio così oscuro nella storia di un popolo.
Non devi andare in Colombia per affrontare i danni e le cicatrici che il traffico di droga ha lasciato in una società. Ce l'abbiamo qui, proprio dietro l'angolo. **Basta guardare la Galizia, e una zona, quella delle Rias Baixas**, per entrare in un ambiente che forse non ha superato del tutto la presenza di narcotrafficanti tra i suoi abitanti, gente che divenne, come lo stesso Escobar in Medellín, anche contemplato con ammirazione.
IL CATTIVO
Il traffico di droga galiziano ha inferto molti colpi alla sua gente, ma, in un certo senso, sono anche comparsi episodi catartici, capitoli liberatori che vanno avanti, senza perdere di vista ciò che resta, per evitare che si ripeta. _ Farina _ , il libro di Nacho Carter che oggi quasi tutti conoscono per il suo sequestro (ma che potete leggere qui, tra le righe di Don Chisciotte), e il suo trasformazione in serie televisiva , potrebbe essere considerato parte di quella catarsi.
In quanto catartico è, di per sé, uno degli episodi che compaiono in questo favoloso e intenso lavoro giornalistico: la conversione di uno dei simboli del boom del narcotraffico galiziano in uno spazio in cui le persone in fase di riabilitazione possono lavorare Lavori agricoli.
Il passaggio da una storica fattoria acquistata da un trafficante di droga e utilizzata per riciclare denaro della droga ad essere la simbolo della lotta al narcotraffico.
Quello, tutto ciò, **è ora Pazo Baión**, un vero simbolo di ciò che era un “narco albariño ”, convertito in uno dei vini più significativi della zona per la qualità della sua materia prima.
Paesaggio autunnale di Pazo Baión
Perché narcoalbariños c'è di più (in una terra di vigneti, non sorprende che molti signori della droga usassero le aziende vinicole come scudi per il riciclaggio di denaro sporco), **ma nessuno con il proprio nome come Baión era **.
“L'antitesi di “Sito” (Miñanco) era Laureano Oubiña Piñeiro (…) Il miglior esempio di quel secondo tipo di contrabbandieri che, non sapendo quasi scrivere, avevano conti correnti dove gli zeri non combaciavano. … Operava tra Vilagarcía e Vilanova, quest'ultimo luogo dove avrebbe finito per acquistare l'emblematico Pazo de Baión”.
Così Carretero racconta che il Pazo de Baion è venuto nelle mani di questo "re dell'hashish" in Galizia . Un simbolo di ostentazione per nascondere i soldi macchiati di droga con cui si faceva giustizia. È stato operato durante Operazione Nécora nel 95 e la sua storia iniziò a cambiare di nuovo.
DAL XV SECOLO
Perché nulla prefigurava nel XV secolo, epoca in cui fu costruito, che il Pazo Baión percorrerà un sentiero di sorprese . Casa di molti Saghe nobili galiziane , cadde nelle mani dell'indiano Adolfo Fojo , un milionario tornato da Argentina che lo ha riformato e anche è venuto a fare il vino nella sua Granja Fontán , come si chiamava allora (secondo Fernando Salgado nel Giornale Pontevedra ) .
Ma i suoi eredi non avevano molto interesse per l'agricoltura e Oubiña riuscì a prenderlo nel 1987 , età d'oro di traffico di droga nelle Rias.
Forse il narco era attratto dalla maestosità del pazo e dal fatto che lo fosse una delle più grandi tenute della Galizia . In effetti, Oubiña ha vinto la gara per la proprietà dal clan stesso di charlins , una famiglia di commercianti con un certo tocco siciliano, come l'autore di farina sulle sue pagine.
Vigneto Pazo Baión
“Don Laureano è emerso come un potente enologo che ha messo il vino Albariño Pazo de Baión sulle tavole dei migliori ristoranti. Una tale ostentazione gli sarebbe costata cara. La proprietà verrebbe trasformata -ed è ancora oggi- nel simbolo dell'età d'oro del narcotraffico . Era il luogo scelto dalle madri per mettere in cielo e per il loro grido Cameriere per far atterrare l'elicottero, impermeabile in aria, nel raid dell'Operazione Nécora. La giustizia ha strappato definitivamente il capriccio di Oubiña nel 1995", scrive Carter.
DALL'OMBRA A RINASCERE
A partire dal 1995, il Pazo Baión è passato nelle mani dello Stato, che non lo ha lasciato 25 ettari di vigneto , piantato nel 70 e tralicci su pali di pietra estratti dalla propria cava, sarebbero perduti per sempre.
Ha ceduto la produzione del vino a Freixenet per un po', e da quella terra venne Viontà , il albariño del gruppo catalano , anche se nel 2008 il Pazo è finito all'asta e, cose nella vita, una cooperativa composta da quasi Lo presero 300 contadini della regione . La storia di Pazo Baión iniziò a essere scritta in altri termini.
Ricorda il passato solo per andare avanti nell'apprendimento
La cooperativa ha costituito un'altra società e, a capo del processo di elaborazione, ha firmato l'enologo consultivo Pepe Hidalgo , che insieme all'architetto si occupò della riforma di un magazzino ormai divenuto obsoleto Cesare Portela . E da lì, a “Fate un vino pazo” come Dio comanda. Perché 25 ettari di Albariño di quarant'anni dovevano essere usati bene.
Hidalgo racconta con una certa ironia che, quando era con la sua squadra a scavare fosse (piccoli scavi per scoprire la composizione di un terreno), gli abitanti del villaggio guardavano con un certo sospetto : forse pensavano di cercarlo presunto denaro nascosto da Oubiña che la Polizia ha cercato di scovare senza successo, dopo i falsi indizi che la moglie del narco, Esther Lago, ha fornito agli agenti, come racconta anche Carretero nel libro.
IL VINO
Pazo Baión è anche il nome di, finora, solo vino di cantina (che sta per uscire grande a grande, un Albariño fatto con uve a vendemmia tardiva, e che Hidalgo definisce "tecnicamente amabile"), un bianco serio e maestoso che ha, come il imballare albariños , qualche mese di riposo sui lieviti.
Gastronomico, gustoso e maturo , è un bianco da mangiare, alla cui preparazione hanno partecipato gli operatori del percorso riabilitativo. E grazie a cui parte del fatturato dell'azienda (5%) viene destinato a progetti sociali. Un modo sensato per chiudere la ferita, senza dimenticare quella storia oscura che non dovrebbe ripetersi più.
Prezzo consigliato Pazo Baión 2016: 16-18 € circa.
Albariño Pazo Baion