Romanticismo sulle rive del Danubio
È presto, le campane del Basilica di Santo Stefano annunciano le otto, ma Andrássy Avenue è viva e attiva da un po' di tempo. Palazzi, palazzi rinascimentali e alcuni degli angoli più emblematici della città si allineano attorno a questo grande viale che collega il Piazza Erzsébet e il piazza degli eroi , e che è stato dichiarato Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO nel 2002. Questo epicentro di negozi di lusso, caffè e ristoranti è anche la più importante arteria bike-friendly di Budapest, il che rende questo mezzo di trasporto la migliore alternativa per spostarsi e visitare questa zona di Pest.
L'opera , con il suo stile neorinascimentale, il museo dell'orrore , con il suo grande carico storico, e la Plaza de los Héroes sono un tour in bicicletta abbastanza intenso da giustificare un pranzo in uno dei luoghi più visitati della città: cannone . Da quando Karly Gundel ha fondato il suo ristorante nel 1910, è stato un punto di riferimento per la gastronomia ungherese a Budapest.
Basilica di Santo Stefano, in località Pest
La sua fama non è dovuta solo al savoir faire delle sue cucine , una combinazione di cucina tradizionale ungherese e il meglio della cucina internazionale contemporanea, così come la sua volontà di rimanere intatto e mantenere il suo spirito dopo due guerre mondiali e varie crisi economiche.
La sua età, la sua eleganza, il suo servizio impeccabile, le sue magnifiche strutture e la sua posizione privilegiata fare di questo titano culinario un'istituzione . Il team che compone Gundel, formato nei ristoranti e negli hotel più lussuosi del mondo, è guidato dallo chef Gabor Merczi e il sommelier Mihaly Fabok . Entrambi lavorano fianco a fianco per offrire ai propri clienti un abbinamento rotondo con piatti dal sapore unico e un'ampia selezione dei propri vini. I punti salienti includono piatti di carne, selvaggina, pollame, foie gras fatto in casa, lucioperca dei laghi dell'Ungheria meridionale, zuppe, gulasch e i dessert più spettacolari. Un paese in bocca!
Tris di foie gras fatti in casa di Gundel
Il contrasto tra moderno e classico è una delle maggiori attrazioni di Budapest e un segno distintivo della città; nella stessa via troviamo edifici più classici e rinascimentali e il 'garitos' più cool o all'avanguardia.
Seduti sul tetto dell'hotel Aria, esempio di armonia degli elementi, il contrasto non potrebbe essere più evidente. Questo hotel moderno e di recente apertura, situato a due passi dalla neoclassica Basilica di Santo Stefano , ha una vista spettacolare sulla città e uno stile molto particolare dove la musica è protagonista. Le sue 49 camere, tutte diverse, riflettono design colorati ispirati al jazz, rock, opera o spartiti contemporanei . Oltre a un piano bar, una magnifica spa e un'offerta culinaria che promette nel panorama gastronomico di Pest.
Le fiere del cibo di strada sono un aneddoto divertente che possiamo trovare in certo quadrati di peste . Ho avuto la fortuna di trovarne uno molto vivace in Plaza de Vorosmarty in cui c'erano una moltitudine di bancarelle che vendevano salsicce, chorizos, pane ripieno di gulasch, lángos (una specie di pizza di patate con diversi ingredienti) e alcuni squisiti bignè alla cannella chiamati Kurt Skálacs , composto da un impasto a forma di spirale su cui viene adagiato lo zucchero caramellato, formando una crosta dolce e croccante, mentre l'impasto interno rimane morbido e morbido.
Kürt skálacs, bignè tipici di Budapest
Nella stessa piazza Vörösmarty sorge, elegante e sicura di sé, una delle pasticcerie più importanti dell'Ungheria: Gerbeaud . Fondata nel 1858 da Henrik Kugles , la fama delle sue torte e crostate si è diffusa di bocca in bocca in tutta Europa. La migliore torta viene servita nel suo lussuoso locale ottocentesco Dobo dall'Ungheria , uno dei preferiti di Sissi Emperatriz, e per qualche ora anche uno dei miei preferiti.
Proprio dietro l'angolo dal classico Gerbeaud, il ristorante onice brilla con una sua stella dal 2011 grazie a quello che dicono sia un impegno culinario unico da parte del suo chef Tamas Szell e il suo collega ed executive chef Szabina Zullo. Lampadari, lampadari, poltrone di velluto, soffitti d'argento, orchidee e onice nella stanza si abbinano a stufe in cui, si dice, la migliore materia prima fresca nazionale si combina in una moderna e audace rivisitazione della piatti tradizionali della cucina ungherese. Con una lista d'attesa di più di due settimane, mi sono dovuto accontentare di prendere un tè e provare uno dei deliziosi dessert del loro menu.
Shopping e passeggiata attraverso il Via Vaci , poi un tram per attraversare il Ponte della Libertà fino al collina e cittadella di gellért , e da lì ammirare i panorami dal punto più alto della città. Scendendo, è fondamentale fermarsi al geller spa . Mosaici piastrellati, fontane a forma di testa di leone, colonne e bellissime piscine fanno di questo ex ospedale, oggi queste terme, una delle più belle e frequentate della capitale ungherese. Le sue acque, provenienti dalle sorgenti sotterranee del monte Gellért, sono ricchi di solfati, calcio e magnesio , che conferisce loro proprietà medicinali. Trascorrere il pomeriggio a mollo nelle sue diverse stanze è un programma tipico, suggestivo e salutare.
Terme Gellert
È venerdì e le strade, i negozi e le terrazze del centro sono piene di gente, luci e trambusto. Nella piazza Liszt Ferenc , uno dei più trafficati e vivaci di Pest, troviamo Menza . Sempre affollato e pieno di bella gente, è uno dei ristoranti alla moda su questa sponda del Danubio. La buona cucina, la buona musica, i camerieri più cordiali e la migliore atmosfera, ne fanno un punto di partenza perfetto per iniziare la serata. A 15 minuti da Menza, il Budapest Jazz Club è un'ottima opzione per bere qualcosa e ascoltare del buon jazz.
Sono le undici del mattino e nel Mercato Centrale non c'è posto per una sola anima. Situato di fronte al piazza fovam e attaccato al Ponte della Libertà, questo spettacolare edificio in vetro e ferro battuto è uno dei luoghi preferiti da gente del posto e visitatori per fare una passeggiata e acquistare prodotti freschi e tipici magiari. Gallerie piene di bancarelle di pápikras, salsicce di diversi colori e dimensioni , fili d'aglio, verdure, frutta, carne, foie gras, cibi preparati e souvenir di ogni genere sono un motivo sufficiente per visitare questo bellissimo mercato, perdersi tra le sue pittoresche bancarelle e perché non spendere qualche fiorino in prodotti tradizionali.
Mercato Centrale di Budapest
NELLE INTENDE DEL QUARTIERE EBRAICO
Il quartiere ebraico è diventato, negli ultimi anni, il punto di riferimento della scena artistica e la scena più alternativa di Budapest. Gallerie d'arte, bar in rovina e alcuni dei pub e ristoranti alla moda sono concentrati in queste strade che anni fa furono teatro di uno degli episodi più tragici della storia di Pest. Gozsdu Udvar è uno dei fenomeni che meglio rispecchia la trasformazione che sta scuotendo il quartiere. Ex zona residenziale, questa galleria di sette edifici che collegano le strade Kiraly e Dob , in pochissimo tempo è passata dall'avere un paio di bar a posizionarsi come uno degli epicentri di drink e ristoranti in questa parte della città con più di 20 locali tra negozi, cocktail bar, bische, bar e ristoranti .
Nascosto dal tumulto di Gozsdu, **Sáo** ha conquistato, in meno di un anno, il palato degli amanti dello street food asiatico a Budapest. Questo piccolo ristorante con decorazioni deliziose e un'atmosfera migliore serve autentico comfort food vietnamita e cinese . Zuppe, noodles, gnocchi, insalate o mochi vengono spediti senza sosta dal bar della cucina a vista, supervisionato dai suoi tre proprietari e fondatori. Tre amici che un giorno hanno deciso di dare sfogo ai loro sogni e fai del tuo hobby, della cucina, del tuo progetto professionale.
Per andare a bere qualcosa in un circuito più underground, i ruin bar suscitano passioni a Budapest. **Szimpla Kert**, in centro, è la più famosa della città. Angoli e ambienti diversi, un grande giardino e il l'arredamento più eclettico che si possa immaginare Queste sono alcune delle chiavi del successo di questo bar, considerato uno dei migliori e più divertenti al mondo.
Custodi di São
Una passeggiata lungo la sponda del grande fiume fino al ponte delle catene e la strada per il Bastione del Pescatore vale un caffè e una torta al Ruszwurm. Se siamo fortunati, ci siederemo a uno dei tavolini in terrazza, l'opzione più piacevole per una giornata di sole. Alcuni giapponesi si fanno dei selfie accanto a me e, più avanti, a un tavolo, una coppia di biondi si guarda attonita.
A pochi metri dal Bastione dei Pescatori e dal Ruszwurm, scavato sotto il castello della collina di Buda e mimetizzato in lunghe grotte, è il Ospedale Roccioso , un enorme bunker che fu un rifugio chiave durante la seconda guerra mondiale, la rivoluzione del 56 e la guerra fredda, e oggi è uno dei siti storici ungheresi meglio conservati. Da quando ha riaperto al pubblico nel 2008 e per contribuire a mettere in scena la realtà vissuta nei tempi più drammatici di questo ospedale clandestino, più di cento statue di cera che ricreano la figura di medici, infermieri e soldati feriti che ha assistito alle situazioni più dure di quei conflitti. Una delle curiosità di questo luogo è che al termine della visita guidata possiamo acquistare autentiche maschere antigas, kit di pronto soccorso e persino siringhe dell'epoca. Che souvenir!
Inserisci il caffè newyorkese è iniziare un viaggio nel passato segnato dal glamour e dal lusso classico della Belle Époque europea, quando questo maestoso caffè visse i suoi anni di splendore. Considerato uno dei più belli al mondo, è anche il fiore all'occhiello di Budapest e un must per chi come noi ama una buona colazione o uno spuntino in un'atmosfera ricca di storia ed eleganza. Le loro torte, caffè e cioccolatini sono semplicemente meravigliosi.
Caffè Bombastic New York
Anche se sono un po' riluttante ai piani turistici tipici, non ho potuto evitare la tentazione di fare una crociera al tramonto sul Danubio , e non me ne pento. Il mio consiglio è di prendere la barca che inizia la sua navigazione al tramonto e termina di notte, quando tutti i ponti, edifici e monumenti sono illuminati. Viste mozzafiato del Parlamento illuminato dal fiume Rendono utile il viaggio sul fiume. Sulla barca, accanto a me, un signore di mezza età vestito in modo impeccabile mi ha detto, in uno spagnolo rudimentale ma pieno di buona volontà: “ Non è il momento più bello del mondo? Non hai voglia di esprimere un desiderio? Se chiudi gli occhi, ovunque tu sia, ricorderai sempre un tramonto a Budapest, te lo assicuro”. Sorrisi ma non chiesi chi fosse. Preferivo immaginarmi un poeta, un artista, un insegnante o un sognatore solitario. Sono passate settimane e quando chiudo gli occhi vedo Budapest illuminata di meravigliosi rosa, arancioni, ocra e blu.
Una crociera sul Danubio è d'obbligo
ULTIMI PERCORSI DI CHIAMATA
Il ricchezza della viticoltura ungherese È stata una delle grandi sorprese del mio viaggio. Anche se lo conosco da molto tempo il famoso vino dolce Tokay Ero completamente ignaro che esistessero così tante diverse varietà di vini magiari, finché non ho visitato Doppia Enoteca , uno dei luoghi specializzati più famosi di Budapest. A Doblo è possibile degustare un'ampia varietà di vini, birre artigianali o ascoltare un concerto dal vivo, oltre a degustazioni e cene leggere a base di formaggi, salsicce e paté. Questi tour gastronomici di solito durano 80 minuti in quello che dovrebbe essere un tour delle più importanti cantine ungheresi, con sei vini provenienti da alcune delle sue 22 regioni vinicole.
Una delle sensazioni più piacevoli della scoperta di una nuova città è lasciarsi andare e camminare senza più . Sono una curiosità insaziabile, ma l'ultimo giorno, qualunque cosa accada, la lascio camminare senza ulteriori indugi. Nessuna mappa e nessuna fretta.
fare colazione nel Caffè Lotz , il caffè situato all'ultimo piano della libreria Alexandra, passeggia e visita alcuni negozi di Andrássy, curiosa tra le gallerie d'arte tra gli edifici fatiscenti di via Kazinczy e mangia un hamburger con un gelido Dreher in Spiler È un'opzione più che ottima per godersi la prima parte di un ultimo giorno a Budapest.
Caffè Lotz
Cammina vuoto fino alla chiamata moda di strada e fare acquisti dell'ultimo minuto. Al numero 17 di via Deak Ferenc troviamo Nanushka, il negozio del giovane designer Sandra Sandor. Sandra ha iniziato a disegnare con il proprio studio nel 2005 e da allora si è caratterizzata per un proprio stile lontano da tendenze e mode. L'ungherese si distingue per capi dal taglio semplice, comodo e funzionale, ma dal forte carattere avanguardistico.
Comme Chez Soi è stata una delizia per l'ultima notte a Budapest. Questo ristorante romantico e minuscolo è popolarmente considerato uno dei migliori . Deliziosi piatti italiani e ungheresi, porzioni abbondanti, un servizio che ti conquista all'inizio, magia nell'aria e nei piatti sono alcune delle chiavi del suo successo.
La notte è il mio momento preferito per uscire. I viali, i ponti e i monumenti illuminati rendono tutto più bello, avvolgendo la città nella sua grande aura di romanticismo. La nostalgia dei tempi passati e il carico storico convivono con un presente emergente . Questa è la nuova Budapest, due città che sono una, un fiume che articola tutto, piaceri avvolgenti, forza creativa. È sicuramente per questi motivi una delle mete più suggestive d'Europa.
* Questo rapporto è pubblicato nel numero di ottobre 88 della rivista Condé Nast Traveller ed è disponibile nella sua versione digitale per goderti il tuo dispositivo preferito.
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