Metamorfosi verso la sostenibilità
Ci sono già molti nuovi hotel nascono sostenibili , ma che dire di chi lavora da anni e vuole anche esserlo?
Abbiamo parlato con Elena Totorica , direttrice dell'Eco-Hotel Doña Mayor, aperto nel 2008 ma a cui lei arrivato nel 2013. “Questo hotel apparteneva a un conoscente della mia famiglia e, dopo qualche anno, voleva venderlo. Avevo 21 anni , studiavo Economia e gestione aziendale, Ho avuto l'opportunità di gestirlo … e la mia famiglia mi ha supportato”.
Elena Totorica ha iniziato a gestire il suo hotel nel 2013
L'Eco-Hotel Doña Mayor è dentro Fromista , nella regione Palencia di Tierra de Campos. Ecco dove va Cammino di Santiago (cammino francese) ed è per questo che tradizionalmente hanno avuto tanti ospiti internazionali (prima della pandemia, francesi, inglesi, tedeschi, italiani e americani rappresentavano il 75%) ma, dal 2020, ricevono soprattutto viaggiatori locali (Madrid, Paesi Baschi o Asturie).
"Sono le persone che apprezza molto la natura e il patrimonio storico della zona (non ci stancheremo mai di dire che il romanico di Palencia è un gioiello), perché sebbene dall'esterno pensi che Palencia sia solo grano Ha un potenziale enorme".
Elena, da quando ne ha preso le redini Hotel di campagna con 12 camere , ha apportato piccoli grandi cambiamenti in modo gratificante (e necessario). verso la sostenibilità. E ha condiviso con noi questa tabella di marcia sotto forma di una cronologia che ci fa riflettere e ci ispira:
2013
“Installiamo distributori su Riduci gli sprechi generato da le comodità monouso, anche se il passaggio non è stato per niente facile: per un anno ho dovuto tornare alle dotazioni tradizionali a causa delle critiche. Non ci siamo abituati, ma dovremmo rifletterci. Ora usiamo solo dispenser e contenitori in vetro. Quell'anno abbiamo anche creato un piano di riciclaggio dei rifiuti: raccogliamo l'olio, separiamo plastica, vetro o cartone e rifiuti organici i dipendenti li prendono per i loro animali”.
I servizi tradizionali sono stati rimossi dalle camere
2014
“Noi assumiamo energia elettrica verde e costruiamo a mano i mobili della terrazza e parte del ristorante dal riciclaggio pellet usati.
2015
“Noi installiamo pannelli solari alte prestazioni per riscaldamento dell'acqua dell'hotel, che riducono l'uso di energia non rinnovabile. A quel tempo non c'erano eco-hotel, ma c'erano i pannelli solari. Con il numero di ore di sole che c'è a Palencia, non aveva senso non utilizzare quella risorsa”.
2017
"Abbiamo messo irrigazione automatica in giardino per evitare inutili consumi di acqua.
Elena Totorica
2019
“Installiamo caminetti pallet aggiuntivi , considerato energia pulita e rinnovabile, nelle aree comuni dell'hotel in sostituzione del tradizionale riscaldamento”.
2020
“Abbiamo introdotto più prodotti della zona nella nostra colazione: pane prodotto a Frómista da un panificio tradizionale di quinta generazione (Panetteria Salazar), salsicce e formaggi della zona, frutta di stagione , torta fatta in casa... E anche come accessori cosmetici biologici che Lydia García , che fa parte del team dell'hotel (e che effettua anche massaggi di riflessologia), realizza con prodotti naturali, come lavanda da giardino , con il proprio marchio, Nonna Ceiba”.
2021
“Abbiamo firmato un accordo con la Global Nature Foundation per pubblicizzarli (sui social e all'interno dell'hotel stesso, invitando i clienti a visitare le zone umide che conservano) e realizzare azioni di raccolta fondi per loro. Ne stiamo finalizzando anche un altro collaborazione con l'azienda Reforestum per offrire agli ospiti la possibilità di acquisire frammenti di foresta per compensare la loro impronta di carbonio. Quello che stanno attualmente piantando è a Palencia, a Calahorra de Boedo.
Canale di Castiglia
La grande sfida attuale e permanente? aumentare la consapevolezza Elena ci racconta quanto sia difficile cambiare la mentalità dei viaggiatori: “anche se molti clienti vogliono solo succo d'arancia , produciamo succhi di stagione, con frutti diversi a seconda della stagione”.
Pertanto, nel suo menu colazione , ha inserito un messaggio chiaro: "consumando succhi di stagione, la frutta è fresca e più sostenibile, poiché per la sua commercializzazione è sprecare meno energia (trasporto, distribuzione e stoccaggio). Consigliamo di consumare un succo ad ogni stagione: in primavera e in autunno, arancio; in estate anguria e in autunno carota e menta”.
I pallet sono un punto fermo dei mobili da giardino
L'offerta di attività locali, di prossimità e relative alla valorizzazione del patrimonio e della natura , oltre a quelli tradizionali, è un altro dei valori aggiunti e differenzianti dell'Eco-Hotel Doña Mayor. Quando Elena ci racconta tutto con il suo contagioso entusiasmo, la Castiglia del nostro immaginario sembra diversa. Grazie ai giovani imprenditori come lei (Elena non raggiunge i 30), La Castiglia è già un'altra.
“Offriamo visite a produttori locali (a Caseificio Fromista o alle cantine tradizionali di Torquemada), al Centro di Interpretazione Santoyo Palomar e ai percorsi della colombaia, gite in barca elettrica (ecofriendly) attraverso il Canal de Castilla, escursioni per vedere le stelle al monumento Starlight a San Pedro Cultural a Becerril de Campos o per visitare la città di Herrera de Pisuerga e il suo River Crab Interpretation Center o la sua aula archeologica.
Succhi di frutta di stagione a colazione
Anche sport, come la canoa (con Natural Active Tourism), l'escursionismo lungo il Cammino di Santiago e il Camino Lebaniego castigliano e il Canal de Castilla, che è un'altra delle affermazioni, o il birdwatching con WilexTours, così come il ciclismo con Sendalibre Cycling&Tours, perché il Percorso 1 di Eurovelo passa di qui”. L'Eco-Hotel Doña Mayor ha il sigillo o i caricatori Bike Friendly biciclette elettriche.
Campi di grano Frómista
Qui, la connessione e l'impegno con la natura fanno parte dell'essenza. L'Eco-Hotel Doña Mayor è anche Starlight Accommodation: “Abbiamo aderito alla Dichiarazione sulla Difesa del Cielo Notturno e sul Diritto alla Starlight, assicurandoci così di volerlo proteggere dall'inquinamento luminoso. Si tratta anche di promuovere l'astronomia attraverso attività e materiali (binocolo, telescopio...).
Noi proponiamo un incontro sull'astroturismo in ogni stagione dell'anno, con attività per tutto il pubblico, da osservatori esperti a persone che non hanno mai osservato il cielo”.
Elena ha più idee che minuti al giorno. Ora lo è anche Vice Presidente dell'Associazione Nazionale Coliving e Coworking.
“Stiamo promuovendo l'adeguamento degli spazi *coworking* negli alloggi rurali per combattere lo spopolamento, generando opportunità abitative flessibili nei villaggi, spazi di lavoro collaborativo e, in generale, a approccio alla vita rurale alle persone che vogliono telelavorare da qui”. In effetti, l'hai già fatto offerte di soggiorno coliving disponibile sul web.
Particolare di una delle stanze
L'Eco-Hotel Doña Mayor è aperto da marzo a novembre, ma la sua filosofia sostenibile continua tutto l'anno. “ Voglio dimostrare che se un piccolo albergo rurale con poche risorse può farlo, possono farlo tutti”. Può.