I migliori pani del mondo.
Conosciamo già le migliori panetterie dove hanno sfornato il miglior pane in Spagna questo 2019. E quel PANEM è il miglior pane di tutta Madrid.
Con tutto questo non possiamo nascondere la nostra debolezza per il pane. Ci piace, **molto di più se può essere immerso in uno dei migliori oli**, di cui sappiamo molto anche in Spagna. Adesso vi proponiamo un viaggio oltre i nostri confini da scoprire i pani più diffusi al mondo.
La mappa è stata predisposta da Panorama Panadero, con la collaborazione dell'associazione Ceoppan ea livello internazionale con l'UIB. “Questo lavoro è un giro dei pani nel mondo, e a livello nazionale, per i pani che rappresentano in maniera più significativa le elaborazioni in Spagna”, segnalano a Traveller.es della rivista Panadero Panorama, che opera nel settore dal 1980.
Mappa del pane del mondo in Europa.
Grazie alla mappa possiamo vedere quattro dei nostri ottimi pani: pagnotta di pane , Muffin andalusi, pane di campagna Y Pane galiziano.
“Il pane galiziano ha il IGP (Indicazione di Origine Protetta) che implica una serie di requisiti che garantiscono standard di qualità. È un pane dalla crosta croccante, dalla mollica spugnosa e dal favo abbondante e irregolare che si realizza con un'elevata idratazione dove si rispettano i processi, le tipologie di fermenti, soprattutto nella pasta madre naturale, tutto questo necessario per fare un pane di qualità . Insieme ad esso abbiamo anche il pane pagés, molto tipico della Catalogna che si caratterizza per essere un pane a lievitazione naturale, con un ottimo sapore e lunga conservazione. Il tipico muffin andaluso dell'Andalusia e la pagnotta che appartiene alla zona delle due Castiglia”, spiegano a Traveller.es.
Mentre in Europa vediamo che i più comuni vicino ai nostri confini sono i focaccia , uno dei pani più gustosi e irresistibili della regione di liguria nel nord Italia, e il Ciabatta , più diffuso nell'Italia centrale; anche il baguette francese , che dal 1993 può essere realizzata solo secondo i vecchi metodi.
Se ci spostiamo più a nord troveremo che lì il più servito è il pane di segale , contenente meno glutine di quelli fatti con farina di frumento , molto comune in Germania, Polonia, Finlandia e Olanda.
Anche lui ciambella , quella ciambella con la soffice mollica così appetitosa, che nonostante sia stata inventata in Polonia si è diffusa in altre parti del mondo. E il knäckebröd o spisbröd , un tipo di pane di segale cotto, originario della Scandinavia e tipico di paesi come la Svezia.
Pentole di Asia, America, Oceania e Africa.
In Asia vedremo pani come il baozi , un panino ripieno al vapore che i cinesi riempiono con carne di maiale e zenzero.
Nel India e Pakistan ci sono due pani molto comuni che sono focacce e naan . Sono focacce che non portano lievito e sono fatte con boh , un prodotto ottenuto dalla carne bovina.
In Armenia e Caucaso il lava È il pane più popolare. È una varietà persiana che potrebbe essere come il nostro bianco normale, anche se si trova in diverse forme come cracker o digita tortilla messicana . nel frattempo a medio Oriente il pane pita Lui è il re.
Se cambiamo continente vediamo che in Africa il più consumato è pane marocchino , una varietà molto soffice con molta semola e poco cotto.
In America Centrale il pane di mais o pan di mais È molto apprezzato, soprattutto ai barbecue, perché non necessita di fermentazione e può essere cotto direttamente in padella.
nel frattempo a Sud America il arepa , a base di mais, è la più diffusa. Soprattutto in paesi come Venezuela o Colombia.
Se andiamo a Australia il pane che vedremo di più sarà il pane umido o soda , si chiama così perché non contiene lievito ma bicarbonato di sodio . È stato creato dai cowboy australiani un secolo fa.