Il miglior tributo alla cucina indiana è a Bangkok
Ora che Gaggan annuncia la chiusura della sua affascinante casa coloniale nel quartiere di Pathum Wan per l'autunno 2020 vale la pena dare un'occhiata alla sua proposta per chi ha la fortuna di poterlo visitare nella sua attuale posizione in Thailandia o nella sua prossima destinazione a **Fukuoka (Giappone)**.
"Chi ha ucciso la capra?", Un classico di Gaggan
vai avanti Gaggan probabilmente non è il miglior ristorante in Asia né uno dei dieci migliori al mondo. Ma era al momento e nel posto giusto e il suo cuoco ha un discorso solido, alquanto provocatorio e molto ben colto.
Aggiungi anche un tecnica molto raffinata , erede della cucina di Adriá – e mescolata alle sue radici indiane e un cenno al sud-est asiatico e all'Estremo Oriente – e un indubbio senso estetico.
Il fungo magico di Gaggan
La tua cucina più attaccata L'eredità di Bulli Probabilmente non sorprenderà un palato maltrattato alle grandi tavole europee, ma quando Gaggan attinge alle sue origini, i suoi piatti brillano di luce propria. Pertanto, il suo menu è suddiviso in preparazioni rappresentate da a lista emoji.
Dai morsi di cucina molecolare come il biscotto alle melanzane , l'"esplosione" di yogurt e cardamomo o il bonbon al peperoncino e piatti un po' più forzati con prodotti di lusso alla sua straordinaria ricreazione della cucina indiana in preparazioni come shami kebab, curry di vindaloo di maiale su noodles all'aceto arrostiti o il rangoli , una costoletta d'agnello tandoori con polvere di barbabietola.
Per dessert, un Ghewar del Rajasthan
Completiamo l'esperienza con a sala molto ben frequentata , un eccellente ritmo di servizio e, sebbene bere vino in Thailandia sia uno sport – costoso – rischioso, a lettera con riferimenti interessanti ea prezzi che “solo” provocano una certa tachicardia.
Cerimonia del tè matcha ai pomodori Gaggan