chebureki di carne
Di tutte le possibili traduzioni che ci possono essere per il concetto di ryumochnaya , il più accurato è, con ogni probabilità, "abbeveratoio" . L'idea, almeno nella sua origine, è la stessa, sebbene il ryumochnaya sia per gli umani e non per i cavalli.
In cosa consiste? Per un popolo abitualmente assetato, come i russi, è meglio fornire la bevanda in condizioni sanitarie minime (e temperatura) che lasciano le vittime della sete tempra all'aperto con acqua stagnante nelle pozzanghere.
In Russia non hai sete
Questo era più o meno quello che gli passava per la testa. le autorità di Leningrado verso la fine dell'era staliniana.
dato che ristoranti e trattorie non erano accessibili a tutti ed è per questo che la gente non smetteva di bere dove poteva (per le strade, i portali, le piazze...), si decise di aprire alcuni piccoli stabilimenti nelle zone residenziali: i ryumochnaya.
La sua creazione, in serie, è stata una rivoluzione e ha dato vita a un nuovo concetto di ospitalità e relazioni sociali. Sono qualcosa come un McAuto (scusate l'eresia) della vodka , un bar in cui nonostante si possa rimanere fino alla chiusura, è più ben pensato per "prenderne uno veloce" e tornare a casa.
Tavoli alti senza sedie, capienza per circa 25 persone e tazzine o ryumka (vodka per i più tradizionalisti e porto per gli intellettuali) spinto non passare troppo tempo sulla via del ritorno a casa.
Molti di questi locali offrivano, per accompagnare la bevanda, un piccolo panino (o butterbrod) e poi sono stati rinominati buterbrodnaya.
Certo, alla fine, come ci dice lo scrittore Leonid Repin, "bicchieri di vodka ne volevi pochi, ma dopo quattro panini eri stufo, quindi alla fine della notte si stavano appena formando torri di Pisa dei panini".
Mosca Ryumochnaya
Insomma, tocchi di colore e nostalgia. Ciò che ci preoccupa è capire che in fondo si tratta Pub in stile sovietico e come sono oggi. Il primo differenza dai ryumochnaya originali è che pochissimi mantengono ancora lo scopo iniziale di essere accessibile a tutto il pubblico.
Colpevole? Sì, la temuta gentrificazione. I prezzi folli degli affitti in il centro di Mosca o San Pietroburgo fate che nella capitale ce ne siano fondamentalmente cinque ryumochnaya che mantengono intatti i loro prezzi accanto al odore di sottaceti salati, cavolo cappuccio e pesce affumicato.
ZYUZINO
Devi andare alla periferia di Mosca per trovare LA Ryumochnaya con lettere maiuscole , il ryumochnaya di tutti i ryumochnaya.
È chiamato Ziuzino e si concentra sul preservare lo spirito di quelli poeti da bar che negli anni '70 ha dato a questi tipi di luoghi un'aria di intellettualità e che, in un contesto più ampio, ha contribuito a romanticizzare la cultura dell'alcol.
A parte l'impatto sulla salute pubblica, senza di loro sarebbe difficile trovare posti come questo, con mostre periodiche, concerti e recital come contesto per un vero partito russo. Il suo capitano e alfiere, il cantante Pyotr Mamonov, che si esibisce sempre meno frequentemente.
Il cibo e le bevande sono semplici e tipico della tradizione culinaria sovietica Se esiste un tale concetto.
Ristorante Petrovich
PETROVICH
Sulla linea c'è il Ristorante Petrovich. Fondato da stranieri negli anni '90, oggi è un locale di culto per la generazione che stava crescendo in quel decennio. La cosa curiosa è che, di questa clientela, solo i loro corpi invecchiano, perché i suoi vestiti, il suo carattere e la sua mentalità continuano come prima.
Come minimo, qualcuno vestito di pelle e un giubbotto da cowboy inizia a cantare una canzone di Anna Pugacheva e Vladimir Visotsky, celebrare il Giorno della Vittoria o dare il via discutere di Tolstoj. Un misto tra intellettuale e volgare che definisce esattamente come devono essere stati quegli anni.
Il menu si basa sullo stesso: aringhe marinate, stroganoff, cetrioli sottaceto e caviale con blinis. L'umorismo della decorazione, con ritratti e foto di tutti i personaggi storici del paese, spiega il nome : appaiono tutti con il loro patronimico cambiato nel più tipico possibile, Petrovich: Lev Petrovich Tolstoj, Yuri Petrovich Gagarin, Vladimir Petrovich Lenin.. . che intacca solo la condizione di questo luogo come autentica caricatura della cultura locale.
DRUZHBA
Le arie intellettuali di Zyuzino e Petrovich sono spazzate via il ryumochnaya Druzhba, ciò che resta della nostalgia e del romanticismo da preservare nelle sue origini; cioè nell'alcool.
Caviale con blinis
In alcool e olio , per l'esattezza, perché più delle bevande, la loro specialità è chebureki - un impasto fritto, solitamente ripieno di carne fritta altamente elaborato. La sua capacità di assorbimento è la più efficace per assaggia i diversi tipi di vodka a velocità locale. Situata nel cuore della città, questa struttura è uno spettacolo raro per la sua semplicità e familiarità.
CCCP
Il nome è una dichiarazione di intenti. Viene anche definito come cheburechnaya, ma il suo il menu è più ampio e soprattutto economico, possibilmente uno uno dei più economici del centro città.
Come molti ryumochnaya tradizionali, l'orario di CCCP è solo diurno e offre piatti molto semplici e colorati ritratti di Stalin, slogan di Lenin e piccole bandiere del Komsomol.
È una rete di sedi distribuite in tutto il centro di Mosca, di solito negli scantinati dove nessuno va se non con l'intenzione di bere qualsiasi norma di memoria storica. Il trattamento marziale del suo staff è meno divertente, ma comunque sovietico.
COSA SONO I NEORUMOCHNAYA?
Finora, la tradizione. E da qui, la gentrificazione. Il neoryumochnaya . Dopo l'ondata di Ristoranti cinesi (alcuni dicono che gli involtini primavera e il sushi sono cibo tipico di Mosca) e cocktail bar , i ryumochnaya riemergono con un nuovo volto.
Shirokaya na Shirokuyu, in via Krivokolieni
Sempre più persone stanno riformulando il concetto delle loro premesse per unire la crescente nostalgia sovietica con un tocco più contemporaneo (e prezzi).
Se l'ispirazione viene da luoghi come quelli già citati, la componente che li unisce davvero è la cultura gastronomica che su di essi si basa: antipasti tipicamente sovietici come panini, aringhe, sottaceti o pielmeni (pasta bollita e ripiena) ed elaborati con presunta raffinatezza.
E per accompagnare la bevanda alla moda: nastoiki. Anche se varia, la sua gradazione è solitamente inferiore a quella della vodka e ci sono tutti i gusti, di cioccolato e Hariboo o limoncello anche il tradizionale frutti di bosco, caffè o mela.
ZINZIBERO
È uno dei bar per eccellenza nel quartiere dei bar per eccellenza di Mosca. Ha tre stabilimenti (a Chisty Prudi, Novokuznetskaya e Arbatskaya, è aperto 24 ore su 24) e tutti e tre sono pieni di personaggi che solo sarebbe possibile trovare l'odissea alcolica Mosca-Petushki , per lo più giovani che sono venuti attratti dal prezzi bassi e che l'hanno conquistata con a spirito di festa incombustibile.
Zinziber è una canzone per l'improvvisazione e l'imprevisto. La birra è orribile come sembrano i bagni, ma cocktail, cibo e nastoikas animano il bar affollato di moscoviti assetati, che finiscono per ballare sui tavoli e mangiare per terra. La musica è un vantaggio: è così fattibile ascolta Camela e Oasis, come Piazolla e Tchaikovsky.
SHIROKAYA NA SHIROKUYU
Se è per rendere omaggio al Poesia Mosca-Petuski , il luogo indicato è Shirokaya na Shirokuyu, in via Krivokolieni. Meglio noto come il-bar-serbo-che-non-chiude-mai- , oltre ad essere un buon rifugio quando si viene colti di sorpresa da una nevicata notturna, è anche un buon modo per ricordare cocktail inventati dall'eroe Venichka Erofeev, protagonista del poema Moscow-Petushkí e autore di le bevande più stroboscopiche.
Purtroppo i suoi ingredienti non sono consigliati per l'uomo (alcool puro, liquido antigelo, acqua di colonia, ecc.), ma in Shirokaya na Shirokuyu (che significa "da largo a largo") Gli fanno un bel tributo con alcuni nastoiki che ci portano allo spirito di questa grande opera.
Solo per questo (e certamente non per il cibo) questo posto merita una visita. Eh si, e anche per i simpatici terrazzo che valorizza ogni pomeriggio estivo.
SVOBODA
Il polo opposto di quanto fin qui descritto e in questo stesso Via Krivokolieni -il cui nome, letteralmente "ginocchio storto" , serve da avvertimento - è uno dei neoryumochaya più alla moda di Mosca, Svoboda (libertà).
Un nome contraddittorio con le sue lunghe code, bar affollati e igiene eccessiva per le aspettative generate da una visita alla ryumochaya. Naturalmente, il suo menu giustifica l'attesa: i cetrioli pestati sono una prelibatezza e il nastoiki, il più pericoloso.
MECHTI
In questo miglio d'oro Mechti prende la torta. Dal nostro drink precedente, sono dieci minuti a piedi verso sud, nel quartiere di Kitai Gorod e in prossimità di uno dei classici vicoli della perdizione notturna, la via de "Gli Smarties". Mechti definisce perfettamente il concetto di neoryumochnaya, con nastoiki molto ricco e originale.
Sebbene minime, le opzioni alimentari seguono quella linea: tipiche tapas sovietiche arricchite con ingredienti un po' più contemporanei. Il locale, incastonato nel piano terra di dimore storiche, si affaccia su una delle piazze più vivaci della città, dove converge il pubblico dei bar e ristoranti circostanti.
come ho detto Vladimir Mayakovsky: "la sete non si placa con il succo". Ognuno lo capisca come vuole, ma questi luoghi possono aiutare ad avvicinarsi allo spirito della propria frase, o, almeno, allo spirito di questa città che il poeta capiva così bene con i suoi versi.