C'è Segovia dietro l'Acquedotto
Davanti al Mesón Cándido, ogni giorno camminano gare, classi e modi di vedere il mondo . Io stesso, in diverse visite, mi sono imbattuto in membri della famiglia reale, calciatori con un pallone d'oro, attrici di Hollywood, molti giapponesi, un'altra buona manciata di contadini in pensione, gruppi di indiani e africani in abiti multicolori, comunioni, gite da scuola ...
Segovia, partendo dall'Acquedotto, è una macchina turistica ben oliata, con grasso di maialino - che riceve e saluta ogni giorno grandi volumi di visitatori che vengono a cercare la città che non cambia: il Romanico Patrimonio dell'Umanità, l'Alcázar o la Cattedrale. Gli stessi luoghi che passano un po' inosservati ai segoviani, che, ad esempio, abitano raramente Calle Real (quella che va da Azoguejo a Plaza Mayor), ma la percorrono continuamente. Vivono in una città spiritualmente più vicina a Madrid che a Valladolid, sorprendentemente attivo quando si parla di cultura e con uno spirito quotidiano rilassato e giocoso , fabbricato, insieme al perfido Segoviano stitico, nei cieli della Sierra. Parte di quella Segovia, quotidiana e straordinaria, è ciò che è presente questa selezione di cose che fa un segoviano.
1)San Frutos Pajarero . Il santo patrono dei birdwatcher ha una statua su una delle facciate della cattedrale di Segovia in cui lo si vede con in mano un libro. In esso è scritta la vita e la morte di tutti i Segoviani , che si radunano ai suoi piedi una volta all'anno (a mezzanotte del 24 ottobre) per vedere come San Frutos volta pagina e dia alla città una nuova opportunità.
2) Torrezno. Il proprietario di questo negozio è conosciuto come Paco Cueros. Ha iniziato realizzando oggetti in pelle fatti a mano che gli sono stati presi dalle mani e ha proseguito con alcune t-shirt in cui ha mescolato maialini (la mascotte non ufficiale di Segovia) con attualità, film o battute molto segoviane e indossabili. Il successo delle magliette lo ha portato ad aprire un negozio a Cronista Lecea, tra Plaza Mayor e il ristorante Jose María. In vetrina, maialini da latte nei panni dei personaggi di Tarantino o Woody Allen e capi con il logo “Castilla y Lechón”.
3) Hotel Candido. La storia del Mesón de Cándido inizia ad essere sorprendente ed eterna come quella dell'Acquedotto stesso . Si cammina attraverso le sue stanze con vista sul canale romano e si trovano foto di Cary Grant, Unamuno o Ronaldo. La famiglia di Cándido - nominato Mesonero Mayor de Castilla e rappresentato in una statua segoviana che spacca il maialino da latte con un piatto che poi ha rotto, come continuano a fare i suoi discendenti - pratica ospitalità vicino all'Acquedotto, ma anche nel meno noto Hotel Cándido, quale offre di combinare maialino da latte, spa e grandi lettini ad aria classici, un lotto che si adatta come un guanto o una buona digestione.
Il mitico maialino da latte di Mesón Cándido
4) Ristorante José Maria. Segovia è una di quelle città benedette dove con la bevanda mettono un coperchio. Una copertura generosa (solitamente doppia) e che non ha nulla da invidiare a quelle a pagamento. Uno dei posti dove le cose si fanno sublimi è Jose María, una steakhouse che i Segoviani consiglieranno senza esitazione. Soprattutto perché le tapas hanno tutte queste caratteristiche e il vino della casa è Pago de Carraovejas, la cui azienda vinicola è di proprietà di Jose María.
5) Pasticceria Alcazar. Devi amare i dolci in modo fanatico per poter mangiare più di una porzione di punch segoviano, la torta di tuorli, zucchero e poi ancora tuorlo e zucchero. Succede a me, e una volta che sono surriscaldato, di solito lo compro all'Alcázar, la pasticceria in Plaza Mayor dove, si dice, è stato inventato. Devi essere mattiniero per ottenere il tuo pezzo di torta da qui, soprattutto nei fine settimana.
6) WIC. Winter Indie City è un programma di concerti fieramente indipendente e che ora finisce nella stanza Beat. Fino alla primavera, Juanita e i Brutti vanno in scena come Havalina, The Mutant Children o Luis Brea.
7) Ragazzo ingegnoso. Julio Reoyo, che ha ottenuto la prima stella Michelin di Segovia con il suo Ristorante Villena , è responsabile della cucina del ristorante della Casa de la Moneda, recentemente riabilitata, in una passeggiata idilliaca, l'Alameda del Parral, sulle rive dell'Eresma. Grandi finestre e una leggera aria di corrente in uno spazio che non potrebbe essere più classico: il più antico edificio industriale del mondo, fondato da Felipe II per coniare la moneta dell'intero Impero. La cucina di Reoyo ha qualcosa di questo, con alcuni materie prime attaccate alla terra e alla sua storia e dove la tecnica cerca di essere leggera , come se non volesse intralciare il sapore, protagonista assoluto dei piatti.
La Segovia dei Segoviani