Mangiamo Segovia!
Sì, Segovia mangerà il maialino. Ma se questa prelibatezza castigliana non ti accompagna, se ci vai spesso e vuoi innovare o se semplicemente ti piace essere fuori dal comune, Proponiamo alternative.
Non possono negarlo: È il loro prodotto di punta. Lo troverete in quasi tutti i ristoranti del capoluogo e in molti della provincia.
Per qualcosa Segovia è il tradizionale luogo di pellegrinaggio per i madrileni in cerca del famoso maialino segoviano, che dal 2002 è Marchio di Garanzia.
E a garantirne la qualità, dalla nascita fino al raggiungimento dei ristoranti, è responsabile PROCESSI, che ha stabilito per questo ** 24 caratteristiche che devono essere soddisfatte ** e che coinvolgono entrambe allevatori piace grossisti, macelli o albergatori.
Lo sapevi, ad esempio, che gli unici ingredienti consentiti sono acqua e sale e che, una volta arrostito, deve avere pelle croccante e dorata in tutti i settori?
Potresti già avere voglia di maialino da latte. ti capiamo In tal caso, **prenota un tavolo da José María o Mesón de Cándido ** e segui i nostri consigli.
Ma se sei incuriosito dall'essere un uomo della domenica a Segovia e non soccombere al maialino, continua a leggere. Perché la città castigliano-leonese ha molto di più da offrire, prendi nota dei nostri indirizzi preferiti per essere infedele al suo segno più gastronomico.
IL CAMINO SEFARDICO _(Antico quartiere ebraico, 17) _
Nel cuore del quartiere ebraico di Segovia, occupa questo ristorante, che è anche un hotel una casa del XV secolo con soffitti a cassettoni mudéjar.
Qualunque cosa tu chieda, è impossibile per te sbagliare: fonde la cucina sefardita con quella castigliana e nel suo menu troverai piatti molto sorprendenti, come il suo tajine di agnello da latte con miele e prugne, suo uova strapazzate con merluzzo, funghi e mandorle o loro philika sefarditi.
Né si può perdere il suo originale e pluripremiato cappucci. Molti di loro sono adatti anche ai celiaci.
RISTORANTE TEATRO TUMA _(San Colombano, 5) _
Un libanese a Segovia? Con sfumature, ma sì. Perché lo è davvero cucina siriana, Da dove viene la famiglia che lo gestisce?
Se non vai nei mesi freddi, siediti al loro terrazzo con vista acquedotto e chiedi di te abulé, falafel e shawarma (hanno anche il maialino da latte!) e finiamo con un tè moresco e un po' di baklava.
RISTORANTE SAN ANTONIO EL REAL CHIOSTRO _(San Antonio El Real, s/n) _
Se vai a Segovia alla ricerca della tranquillità castigliana, scegli questo ristorante che occupa il vecchio Atrio della Chiesa di San Antonio el Real.
Chiedi il fagioli di fattoria, che sono un altro dei prodotti con il Marchio di Garanzia della provincia. Se non ti piace qualcosa di così forte, scegli i loro piatti con verdure della Huerta del Carracillo (porri, carote, aglio o invidia della Tierra de Pinares, nella zona di Cuéllar) .
I nostri preferiti: Millefoglie di verdure di Carracillo e mozzarella al pesto Y wok di calamaretti con verdure di Carracillo.
Sebbene il loro Stinco di agnello da latte di Riaza con birra nera Meritano anche una menzione speciale.
IL PRANZO (Marchese dell'Arco, 3)
vegetariani e vegani, è finita qui. I loro chop suey di verdure e riso integrale, suo seitan brasato con funghi o le sue insalate colorate sono un motivo sufficiente per i locali e i turisti per fermarsi in questo ristorante austero ma accogliente.
KUMA _(Ochoa Ondategui, 1) _
Cosa stai andando in giro? Giardini dell'Alcazar E ti va un ramen o dei gyoza? Bene, a Segovia hai anche a fusione asiatica. Chi stava per dircelo?
Hai già scelto? Qualunque cosa mangi, annaffiala con il tuo vini bianchi di Nieva e Santiuste de San Juan Bautista o loro vini rossi di Valtiendas, Duratón, Sacramenia o Polendos. o quelli di FARE. Ribera del Duero, Sicuro.
Se hai spazio per il dessert, prova il Ponche Segoviano, il suo dolce più tipico, adatto solo ai più golosi: Ha il sapore di marzapane e tuorlo d'uovo tostato.
Fatelo a **Confitería El Alcázar** (Plaza Mayor, 13). Se non vuoi partire a mani vuote, compra una scatola di ciambelle, rosette, soffiature o persiane.
A questo punto, viaggiatore, probabilmente ti sarai già reso conto che Segovia aveva molto di più e te lo stavi perdendo. Stai ancora pensando al maialino?
Il punch segoviano sa di marzapane e tuorlo d'uovo tostato