'Ugly Food', il movimento che si batte contro lo spreco di cibi imperfetti
La maggior parte di noi può farlo quasi istintivamente, senza rendersene conto, ma è più del solito selezionare sia al supermercato, nel fruttivendolo di quartiere o nel nostro mercato di riferimento , quei cibi che fin dal primo momento entrano 'meglio' attraverso i nostri occhi.
In altre parole, di solito optiamo per quei prodotti che nella forma o nel colore, presentano un bell'aspetto a scapito di quegli altri che hanno dossi, dossi e non rappresentano la 'perfezione'.
Frutta e verdura sono le più colpite
Sebbene di solito sia incluso negli alimenti in generale, frutta e verdura sono le più colpite durante tutto il processo di spreco di cibo dal momento che vengono raccolti nei campi fino a raggiungere il consumatore finale. Ecco perché negli ultimi anni sono emersi diverse associazioni o organizzazioni che combattono per una causa comune: il movimento "Cibo brutto".
Conosciuto anche come il movimento 'Food Waste', ciò che si intende con iniziative come queste è smettila di sprecare quei cibi che apparentemente non sono perfetti e quindi smettono di essere commercializzati per vendere le mele, i pomodori o le fragole che soddisfano i canoni estetici stabiliti, come se fossero un prodotto premium una pennellata di colore intenso e di forma ideale.
Già abbastanza! È giunto il momento di scommettere su una bellezza più reale. Proprio come i nostri corpi in cui si sostiene il positivo del corpo.... Perché non trasferirlo anche nel campo dei buongustai?
I DATI SCORCIANTI SUGLI SPRECHI ALIMENTARI
Prima di approfondire le diverse organizzazioni che sono apparse negli ultimi anni per unirsi a questo movimento sia entro i nostri confini che oltre, È di vitale importanza comprendere l'entità del problema e perché è necessario realizzare iniziative come queste cambiare questa situazione delicata e problematica.
Rivendichiamo la diversità estetica del cibo
Secondo l'ultimo rapporto della FAO (Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura) pubblicato nel 2019 su Lo stato dell'alimentazione e dell'agricoltura : “ogni anno su scala mondiale, 1/3 del cibo totale prodotto viene perso o sprecato”.
Da parte sua, in Spagna e secondo i dati del Ministero dell'agricoltura, della pesca e dell'alimentazione , “nel 2018 hanno sprecato 1.339 milioni di chili e litri di cibo e bevande”.
Dobbiamo tenerlo a mente questa cifra sarebbe ancora più alta se aggiungiamo i rifiuti che si verifica ad altri livelli della catena alimentare. Come si evince dal rapporto della FAO, questi sono:
- La Fattoria: è il primo livello a causa del quale si perde cibo “Tempo di raccolta improprio, condizioni meteorologiche , pratiche applicate nella raccolta e nella manipolazione e sfide in marketing di prodotto".
- Il negozio: è il secondo step dove le perdite più significative sono legate a “ conservazione impropria, nonché dalle decisioni prese nelle prime fasi della filiera che fanno sì che i prodotti abbiano una durata di conservazione più breve.
- Trasporto: quando il cibo è in transito “buona infrastruttura ed efficiente logistica commerciale Sono fondamentali per prevenire la perdita di cibo”.
Gli spigolatori combattono lo spreco alimentare
- Il negozio: è quando più generi alimentari vengono soppressi per motivi estetici dove “le cause di rifiuti alimentari al dettaglio sono legati alla necessità di i prodotti soddisfano gli standard estetici in termini di colore, forma e dimensione, e variabilità della domanda.
- Casa: l'ultimo livello e in cui tutti noi entriamo in gioco quando si tratta delle nostre case dove "spesso gli sprechi dei consumatori sono causati da cattiva pianificazione degli acquisti e dei pasti **carrelli della spesa eccessivi e scarsa conservazione in casa”. **
lo spreco alimentare è un problema ambientale preoccupantemente grave perché comporta la creazione di molti rifiuti. **
Quando un alimento non viene utilizzato, diventa rifiuto tutti gli elementi utilizzati per la sua produzione, come terra e acqua. Inoltre, è la causa di 8% delle emissioni di gas serra su scala globale.
IL MOVIMENTO DEL 'CIBO BRUTTO' IN SPAGNA
Anche se siamo di fronte a un movimento la cui origine non era la Spagna ma i primi passi furono fatti negli Stati Uniti, in Australia e in altri paesi europei come Regno Unito o Francia , negli ultimi anni sono emersi iniziative che meritano il nostro riconoscimento e sono diventati anche un esempio di ispirazione per le persone e organizzazioni che vogliono essere consapevoli nel caso.
Espigoladors lavora per la sostenibilità ambientale
Una delle più famose nel nostro paese è la Fondazione Espigoladors, nata nell'anno 2014 per rispondere a tre problemi sociali e ambientali: spreco alimentare, diritto a una sana alimentazione e inclusione sociale e lavorativa delle persone a rischio di esclusione.
Nelle parole di Anna Cornudella , tecnica di comunicazione degli Spigoladores: “Lavoriamo con alimenti che andavano sprecati e che, attraverso la nostra attività, vengono reintrodotti nella filiera. **Espigoladors ha un modello trasversale che lavora per la sostenibilità ambientale e l'uguaglianza sociale. **
È anche un modello basato sui principi dell'economia circolare, un nuovo paradigma economico che mira a prolungare la vita dei materiali e generare il minimo spreco”.
La Fondazione Espigoladors è composta da un team multidisciplinare impegnato nelle lotte sociali e ambientali. Un team dinamico, attivo, con una grande capacità di adattamento e con un totale di 600 volontari che sono essenziali all'interno dell'organizzazione e che partecipano alle sue attività.
“Alla Spigoladors capiamo cibo brutto, che chiamiamo cibo imperfetto, come tutti quegli alimenti idonei al consumo umano scartati dal circuito commerciale a causa di le politiche estetiche che governano il mercato alimentare", conto a Traveller.es.
Espigoladors ha un totale di 600 volontari
"Queste politiche non passano solo attraverso la forma, il colore e l'aspetto che dovrebbe avere il cibo, ma anche tenere conto dei loro calibri. R) Sì, se un frutto o un ortaggio è troppo grande o piccolo rispetto alla pezzatura marcata, viene scartato direttamente”, commenta Cornudella.
“Le politiche estetiche ne sono la causa il settore primario è costretto a sprecare interi raccolti di determinati alimenti. Questi requisiti di forma e calibro sono, soprattutto per i piccoli produttori, una difficoltà in più per ottenere un ritorno economico del loro lavoro e continuare, così, con la loro attività”, continua.
Il lavoro quotidiano di questa organizzazione consiste in raccogliere cibo direttamente dal campo, che altrimenti andrebbe sprecato.
“È importante sottolineare qui che la nostra collaborazione con produttori e produttori si concretizza attraverso la firma di un accordo, attraverso il quale Ci danno il permesso di entrare nei loro campi a seguito di una serie di condizioni. In questo momento lavoriamo con una rete di un centinaio di produttori”, indicare da Spigoladores.
Lavoratori Spigoladores che raccolgono i carciofi
Una volta nei campi e con gruppi di volontari, vanno nei terreni del settore primario e raccolgono tutta la frutta e la verdura in cui viene messa in primo piano il duro lavoro che fanno questi agricoltori:
Attraverso questa attività avviciniamo le persone all'origine del cibo per aumentarne il valore. È anche un'attività di sensibilizzazione molto potente che sottolinea la necessità di un consumo consapevole e locale”.
Di tutto ciò che raccolgono dagli Spigoladores, Il 95% di questi alimenti recuperati viene convogliato a diversi servizi di distribuzione alimentare che operano per garantire un consumo sano alle persone in situazione di esclusione sociale. “Con il restante 5% produciamo conserve vegetali in imperfect® , che è il nostro laboratorio (marmellate, passati di verdura, creme, salse...)".
"Questo è entrambi uno spazio di innovazione culinaria ad uso alimentare e uno spazio di inserimento e formazione al lavoro per persone a rischio di esclusione sociale. dice Cornudella.
INIZIATIVE PER IL CIBO BRUTTO OLTRE I NOSTRI CONFINI
Espigoladors è un modello pionieristico nel nostro paese, ma fuori dalla Spagna ci sono molti progetti che sono emersi negli ultimi anni a favore del movimento "Ugly Food".
Negli Stati Uniti, ad esempio, troviamo Misfits Market, azienda che segue un modello di abbonamento in cui scatole di prodotti in vendita con cui sono destinati interrompere il ciclo degli sprechi alimentari.
Espigoladors produce anche conserve vegetali come le marmellate
"Noi forniamo prodotti biologici di alta qualità dell'azienda agricola a casa tua che presentano alcune particolarità: cipolle troppo piccole , patate che assomigliano alla tua celebrità preferita e carote che si innamorarono e si attorcigliarono insieme”, può essere letto sul suo sito web con un tono umoristico.
Ci sono due scatole in offerta: The Mischief e The Madness. Il primo al prezzo di 22 dollari include un mix di 12 diversi tipi di frutta e verdura come mele, mango, lattuga, zucchine, peperoni o melanzane; mentre la seconda opzione ha un costo di 35 dollari ed è composta da una scatola di un totale di 14 varietà invece di dodici.
In Germania troviamo anche Querfeld, in Portogallo brutta frutta, nel Regno Unito FoodCycle ea Singapore l'organizzazione Ugly Food che lottano quotidianamente per questo movimento che mira non solo a rendere questo mondo un posto migliore, ma anche educare altre persone per continuare con questo modello di consumo alimentare dove la bellezza del cibo non è in contrasto con la qualità Dello stesso.
L'aspetto non determina il gusto
'BRUTTISSIMO' ALL'ESTERNO... E ANCHE ALL'INTERNO?
Assolutamente! Dobbiamo sapere che frutta, verdura e qualsiasi alimento stesso che abbia un aspetto imperfetto sono altrettanto nutrienti e hanno la stessa durata di conservazione rispetto a qualsiasi altro alimento che abbia un aspetto esteticamente perfetto.
"Infatti, quando troviamo un pezzo più brutto, siamo davanti un prodotto con una grande etichetta di 'NATURALE' e 'REAL FOOD'. Dove dovremmo gettare sospetti sulla sua qualità nutrizionale, sarebbe su quei frutti o verdure che hanno un aspetto perfetto, ma che non hanno odore, né sapore o che sono esauriti fuori stagione", indica la nutrizionista **Paula della Clinica di Psicologia e Nutrizione del Retiro. **
D'ora in poi tutti noi dobbiamo prendere coscienza della lotta allo spreco di cibo perché, come afferma Espigoladors:
“Sebbene i problemi ambientali abbiano guadagnato molta presenza sui media nel corso del 2019, lo spreco alimentare resta un argomento poco conosciuto. Ma grazie al lavoro delle organizzazioni che combattiamo per l'uso alimentare, Sempre più persone sono informate.
“In Spagna questo fatto è noto ma non gli è stata data grande importanza. È chiaro che il numero di iniziative che sono state prese per questo è stato contato, rispetto a altri paesi europei come il Regno Unito o la Francia, dove hanno optato per questo movimento in cui hanno creato supermercati e attività che si basano solo ed esclusivamente su questi prodotti”, commenta Paola.
Il mondo è tanto bello quanto imperfetto
Per fortuna ci fanno iniziative come Espigoladors e come quelle del resto dei paesi credere in un mondo meno dannoso e altrettanto bello, anche se imperfetto.
Quindi sai, la prossima volta che esci compra e guarda quella carota, fragola, patata dolce, mela o pera che a priori non attira la tua attenzione A quanto pare, afferrala anche se non è la più accattivante; al suo interno sarà altrettanto buono e la catena potrà continuare il suo corso senza sprecare cibo lungo il percorso.
Compra con coscienza
Dopotutto... non è vero che **la vita è piena di seconde possibilità? **