Perché devi andare a mangiare alla Costa da Morte in inverno
Sicuramente l'hai sentito il miglior pesce è nei mesi che hanno una R a suo nome. Anche se può essere più o meno discutibile a seconda delle specie e delle zone, la verità è che è un'ottima regola con cui iniziare ad orientarsi.
**E se stiamo parlando della Galizia ** significa che dovrai venire in quella stagione in cui il sole è solo un lontano ricordo. Il piovere è quasi garantito e le tempeste hanno anche abbastanza schede per apparire durante la tua fuga, ma se ti avvicini tra fine novembre e febbraio (sì, tutti con R) potrai provare i migliori frutti di mare.
E se anche tu hai il coraggio di venire al Costa della Morte non solo puoi provare pezzi antologici, di quelli che raramente si allontanano dai porti di sbarco, ma avrete una visione di una Galizia meno affollata, di una delle coste più selvagge d'Europa e di un'offerta gastronomica che, sebbene il suo segno distintivo sia il pesce, è capace di andare ben oltre.
I migliori frutti di mare si hanno nei mesi che contengono la R
Quindi non perdere l'occasione, ecco alcuni dei nostri preferiti, un tour di pesce, carne e piatti della tradizione questo ti farà capire perché vale la pena avvicinarsi alla regione anche con vento o freddo.
COME AIRONI (Barizo, Malpica)
Se arrivate da Coruña (o da Madrid sulla A-6) attraverserete la regione di Brigantini prima di entrare in Costa da Morte. Al confine tra i due c'è l'unico ristorante riconosciuto con una stella Michelin in questo angolo nord-ovest della costa galiziana.
Pesce e crostacei del mercato ittico di Malpica e non solo viste degli interruttori che ti lascerà a bocca aperta. Prova il loro stufati , il suo riso alle vongole o la sua cernia agli spinaci.
Se ti piace puoi prenota una delle quattro camere dalla piccola sistemazione in albergo e svegliati domani con quei panorami. Forse allora considererai di ripetere e rimanere a mangiare.
Come Garzas, pesce e frutti di mare che meritano la stella Michelin
** MARE DI ARDORA ** (Cottage)
Se prosegui verso ovest lungo la costa, dopo aver superato alcune Torres de Mens che sembrano usciti da Game of Thrones e aver attraversato la città di Ponteceso, arriverai a mare d'ardora, un ristorante noto per la sua cucina galiziana aggiornata e per la sua vedute della Ría de Laxe e del mitico Monte Branco.
Non dimenticare di provare il loro pesce selvatico, come la robaliza alla griglia (branzino) con vinaigrette di ricci di mare.
Lo stufato di Mar de Ardora
** O FRAGÓN ** (Fisterra)
Arrivando all'antica fine del mondo, nascosto in un villaggio collinare e con alcuni panorami travolgenti, c'è O Fragón, il terzo in discordia in termini di cucina moderna in questa regione.
Questo sorprendente edificio contemporaneo ospita un ristorante che sorprende con la sua personale interpretazione della cucina della zona e un'attenta carta dei vini incentrata sui produttori galiziani.
O CENTOLO (Fisterra)
Ma se sei arrivato così lontano vorrai sicuramente provare Pesce galiziano nella sua versione tradizionale. E per questo non c'è niente di meglio che avvicinarsi al porto di Fisterra (Finisterre in spagnolo) e farsi consigliare dal team di O Centolo: da un granchio pescato a pochi chilometri dal ristorante ad un buon risotto ai frutti di mare o pesce selvatico... la qualità dell'offerta ti renderà difficile la scelta.
ETEL & PAN (Fisterra)
Fisterra contiene, tuttavia, qualche sorpresa in più. Nel cuore di un centro storico che conserva ancora il suo carattere marittimo si trova Etel & Pan, un piccolo progetto basato su hamburger di qualità, conserve e birre artigianali. E in una buona atmosfera che viene trasmessa dal momento in cui varchi la porta.
CASA LESTON (Sardegnaro)
Lasciato il promontorio alle spalle, si attraversa il villaggio di sardineiro, che oltre ad una piacevole spiaggia ha una buona offerta gastronomica.
Il riferimento qui è, da più di 100 anni, Casa Lestón, uno di quei ristoranti tradizionali attraverso i quali il tempo non passa e da cui non si può partire senza provare la sua frittata di longueirón (simile a un coltello, ma più delicato) o il suo mitico calamaro al nero.
UNA MORADA DA MOA (o Pindo)
Il tratto di costa che va da Finisterre alle Rías Baixas È una delle grandi incognite, anche per chi visita la regione.
Abbiate il coraggio di visitare le sue infinite spiagge, per avvicinarvi al O cascata Ezaro, per scendere ai vecchi Stabilimenti di salatura di Porto de Quilmas oppure fermarsi al porticciolo di O Pindo per scoprire la proposta culinaria di A Morada da Moa, un ristorante che unisce preparazioni tradizionali con una selezione di piatti peruviani . Un ceviche con il miglior pesce selvatico della Costa da Morte? Qui è possibile.
FONTEVELLA (Caldebarco)
Vicino alla spiaggia più lunga della Galizia, con quasi 7 km, il villaggio di Caldebarcos ha alcuni dei migliori ristoranti tradizionali della zona. La Fontevella è da anni tra le più apprezzate per le sue ray caldeirada e al suo riso con astice.
PEGO CASA (San Cosme di Prima)
Anche se molte persone passano, anche A Costa da Morte ce l'ha un interno in cui vale la pena perdersi. Insieme a paesaggi sempreverdi, fiumi che sembrano usciti da qualche leggenda e chiese di origine romanica, il territorio conserva una selezione di semplici trattorie , senza più pretese di nutrirsi un prodotto eccellente e una cucina semplice.
Un buon esempio è Casa Pego, conosciuta come 'O Rei da Carne Á Pedra', famoso per il suo vitello alla brace e per i suoi casseruole di merluzzo con sidro.
CASA SALVADOR (Seoane, A Baña)
Ma se parliamo merluzzo dobbiamo parlare di Casa Salvador. Se diventiamo severi, non è più entro i limiti della regione, ma sarà un passo se da essa Tu vai a Santiago. E, in ogni caso, è una deviazione di non più di 15 minuti.
vale la pena avvicinarsi questo palazzo, aperto dal 1920, in cui per molti viene servito il miglior merluzzo della Galizia, Importano direttamente dall'Islanda.
Chiama prima, ordina il tuo merluzzo arrosto al forno a pietra, completare il menù con Reni a Jerez che sono l'altra specialità della casa e godono di un'esperienza rimasta immutata da 98 anni.
Casa Salvador, una deviazione che vale molto la pena