'Balut', forse il cibo più conosciuto nelle Filippine
Viaggiano avventurieri, naturalisti e subacquei Filippine alla ricerca di Spiagge paradisiache e immersioni in cui contemplare la sua eccezionale biodiversità marina. Tuttavia, il suo elenco di attrazioni non finisce qui. Poco si sa del gastronomia del paese di 7.107 isole, ma la sua ricchezza culinaria e la rituale di sedersi a tavola sono pretese degne di esperienza e di conoscenza.
Mangiare è, oltre a un bisogno vitale per gli esseri umani, il momento migliore della giornata per i filippini. Sono amanti del cibo che, come fosse una cerimonia, radunano la famiglia attorno a una tavola dove il cibo è sempre al centro. stile familiare lo chiamano. Tra le ore, vanno al spuntino pomeridiano , parola ereditata dagli spagnoli, e i loro profili Instagram sono pieni di foto delle loro prelibatezze.
Si dovrebbe avvicinarsi al cibo filippino tenendo presente il mix di influenze quali case. La sua storia e la vicinanza ad altri paesi hanno plasmato una ricca cucina ricco di contrasti con sapori salati, dolci e speziati. Esploratori e coloni spagnoli, malesi, americani, cinesi e arabi hanno contribuito all'elaborazione di delizie culinarie uniche al mondo . Questo miscuglio di sfumature, che potrebbe essere un trampolino di lancio per l'accesso alla scena gastronomica internazionale, non sembra avere abbastanza slancio. Andrea Zimmerman, famoso esperto culinario americano, alcuni anni fa aveva predetto che la cucina filippina sarebbe diventata "la prossima grande cosa". Mentre ciò accade o meno, la cosa migliore è scoprirlo e goderne personalmente. Chi ci prova, ripete.
Una cucina ricca di sfumature
Il lechon è uno dei suoi piatti più eccezionali ed è presente in ogni celebrazione filippina. Il maiale intero viene arrostito sui carboni ardenti per ore. Il risultato è una carne tenera e saporita con la pelle croccante e dorata. Né manca marinata di pollo e maiale , di spiccate radici spagnole; È un piatto onnipresente in tutte le case. I pezzi di carne di pollo e maiale vengono cotti con aglio, salsa di soia, aceto, pepe nero e zucchero a piacere.
Dicono che nessun viaggio nelle Filippine è completo senza provarlo ballottaggio . Est Embrione di anatra di 17 giorni viene bollito e servito con sale o aceto. Sì, può essere più spiacevole di quanto immagini. Avviso ai lettori: gusto, consistenza, odore e aspetto Non sono adatti a tutti gli stomaci. Sul lato opposto di questa stranezza c'è il Riso , il loro cibo più semplice. Si mangia tutti i giorni, a qualsiasi ora e ovunque. È facile rendersi conto dell'importanza che questo cereale ha nella propria dieta quando si osservano le dimensioni dei sacchetti e lo spazio che occupano sugli scaffali dei supermercati.
Ma c'è molto di più: kare-kare, pancit, croccante coscia, lumpia, kinilaw, sisig, bulao, povero bangus, tapa di manzo, longanisa, stufato, afritada, sinigang, ecc. In alcuni di questi nomi è facile riconoscere l'impronta lasciata dagli spagnoli durante gli oltre tre secoli che rimasero sulle isole.
Il dolce più conosciuto è Ciao ciao : una curiosa combinazione di ghiaccio tritato, latte evaporato, flan, frutta, gelatina, fagioli e gelato ube (patata dolce viola) nello stesso contenitore. È innegabile che il divertimento qui deriva dalle sciocchezze sulla tua faccia la prima volta che lo provi. Ma ci sono altri dolci, nello specifico due, i cui nomi possono suscitare qualche ironia. Mi riferisco al puto, una torta di riso al vapore, o al mamon toast, una specie di pan di spagna.
Halo-Halo, un dolce unico
è delizioso frutti tropicali Meritano una menzione speciale. Il sapore e l'aroma di mango, ananas o papaia Provengono da un'altra dimensione. La nota intensa e succosa è inspiegabile e non hanno paragoni con gli altri che hai provato. Nelle Filippine potrai anche scoprire frutti con nomi esotici di cui probabilmente non hai mai sentito parlare, come il mangostano, il rambutan o il peculiare e puzzolente durian .
Sago a Gulaman È una delle loro bevande più conosciute. Questa combinazione di perle di tapioca, gelatina, zucchero di canna e ghiaccio è venduta ad ogni angolo come rimedio per combattere le alte temperature. Gli amanti del caffè troveranno nelle Filippine la varietà Caffè libero che cresce nelle province di Batangas e Cavite . il proprio nome, Kapeng Barakò, ne descrive il gusto. Kapeng è caffè in tagalog, la lingua del paese, e barako significa uomo coraggioso. Pertanto, puoi immaginare il forte intensità di questa varietà. Furono gli spagnoli a prenderlo e a piantarlo nella città di Lipa, a Batangas. Il clima, il suolo e l'altitudine ne fanno un luogo ideale per la sua coltivazione.
Non sorprenderti se viaggi in campagna e vedi la gente del posto mangia con le mani Kamayan è una tradizione filippina di cui sono molto orgogliosi e un modo per godersi il cibo senza usare le posate. Ma è meglio non fidarsi, poiché ha la sua tecnica e richiede una certa abilità per dominarla. La gentilezza dei filippini è risaputa e non avranno problemi a darvi qualche consiglio su come procedere.
banchetto marittimo
Vai a Dampa E' un modo originale di consumare pesce e crostacei freschissimi rispetto al Baia di Manila . La prima cosa che trovi è il mercato dove devi scegliere il genere che ti piace e che gli chef prepareranno per te in quel momento. Nella parte posteriore del mercato si trovano i ristoranti accoglienti e familiari in cui, ancora una volta, il cibo è posto al centro della tavola e tutti lo condividono.
La cucina internazionale è ampiamente rappresentata nel paese, soprattutto a Manila, la sua capitale. È molto facile trovare autentico e delizioso cibo cinese a chinatown, in Ongpin Street, a Binondo, barbecue coreani a Malate o Maginhawa, o Specialità giapponesi a Little Tokyo , a Pasong Tamo. Ma anche paella spagnola o pasta italiana.
Non conviene dimenticare un altro dei suoi punti a favore: il prezzo. Il cibo filippino è adatto a tutte le tasche. Si può assaporare in pittoreschi e raffinati ristoranti, negli hotel di lusso, nelle catene di fast food, nelle bancarelle o nelle carinderie, bancarelle improvvisate dove si possono degustare gustosi cibi fatti in casa per pochi pesos.
Insomma, cibo per tutti i palati e un momento di pienezza assicurato. Ed è che il suo motto turistico più noto, È più divertente nelle Filippine , è una realtà. È più divertente nelle Filippine perché la varietà e l'autenticità delle sue opzioni culinarie trasformano ogni boccone in un viaggio gastronomico. Masarap!
Mangiare con le mani non è così facile come sembra nelle Filippine