Vino ecologico della Sierra Nevada
** CANTINA LA ENCINA (La Encina, Alicante) **
José Maria Espí Sánchez voleva tornare a produrre quel vino che produceva con suo padre durante la sua infanzia nell'azienda vinicola di famiglia, negli anni '50. Da lì, nel 2006, nasce Bodega La Encina . E come si faceva in passato, José Maria iniziò a fare il vino in modo naturale, senza prodotti aggiunti. Sono esperti in agricoltura biologica e pratiche biodinamiche. I loro viaggi nelle cantine biologiche in Francia e in Italia li hanno aiutati a perfezionare le loro tecniche di vinificazione artigianale.
I vigneti sono dentro Almansa e Caudete in Castilla la Mancha e Villena ad Alicante . Sono terre prive di fillossera e praticamente prive di attacchi fungini, dove coltivano varietà autoctone e applicano preparati biodinamici. L'obiettivo: Cercano l'attività batterica per fornire tutta la ricchezza di nutrienti naturali per il campo e per i vigneti. Sfruttano l'acqua piovana e non tagliano l'erba che cresce nei vigneti in modo che fornisca ossigenazione, idratazione ed equilibrio alle viti. Il risultato di tutta questa dedizione sono vini eccellenti e molto sani.
Vigneti Albet i Noya
** ALBET I NOYA (Sant Pau d'Ordal, Barcellona) **
La coltivazione del vino biologico non è una cosa che è nata in questo secolo. E se no raccontatelo alle cantine Albet i Noya, i primi ad introdurre questo prodotto ecologico nella Penisola . Era la fine degli anni '70 quando la quarta generazione della famiglia iniziò a produrre vini biologici per il mercato danese. Al giorno d'oggi, il cento per cento dei suoi vini sono prodotti biologicamente . Crescono fino a 15 varietà di uva che rappresentano i sapori e la personalità dei Penedés. Per fare questo utilizzano concimi organici senza residui chimici e trattamenti naturali che non alterano le componenti aromatiche del frutto. Basta prendere un drink per rendersi conto.
** CANTINA LAS CEPAS (Logroño, La Rioja) **
Las Cepas è un'altra azienda vinicola di famiglia dedicata ai vini biologici dal 2003. I suoi vigneti della Rioja si trovano in paesaggi rocciosi e calcarei circondati da una grande biodiversità che contribuisce naturalmente al controllo dei parassiti. L'agricoltore riojan Alberto Ramírez sa benissimo che sia la produzione che la lavorazione richiedono un controllo approfondito. Per questo controllano molto bene la temperatura dei vini, la respirazione, il tempo che trascorrono in botte e la pigiatura, che fanno delicatamente in una pressa pneumatica verticale per evitare aromi indesiderati. Per fermentazione del vino, utilizzano botti di rovere francese . E per l'imbottigliamento, i tappi sono naturali e le scatole sono realizzate in cartone riciclato. Producono varietà di Tempranillo, Graciano e Garnacha.
Vini biologici Las Cepas
** ANDRÉS MORATE (Belmonte de Tajo, Madrid) **
Per scoprire la prima azienda vinicola con la certificazione di produzione ecologica della Comunità di Madrid, dobbiamo recarci a Belmone de Tajo, a sud-est della comunità. Ecco la cantina Andrés Morate, gestita da una famiglia di viticoltori che sente il vero amore per la propria terra e per le proprie vigne . I suoi vigneti hanno più di 80 anni e producono cinque vitigni, dando origine a vini prelibati. ecologico e biodinamico.
** BODEGAS LEZAUN (Lakar, Navarra) **
Ai piedi dei monti Urbasa e Andia e con un clima privilegiato per la viticoltura, crescono i vigneti di Bodegas Lezaun, uno dei più premiati nella produzione di vini da Agricoltura Biologica o Ecologica . La qualità dei suoi vini è eccezionale. Qui lavorano scrupolosamente per mantenere il ciclo naturale di ogni vino in cantina . Usano letame di pecora compostato come fertilizzante e combattono i parassiti con sali semplici (zolfo e rame) e preparati a base vegetale. Il loro tempranillo senza solfiti è delizioso. L'azienda vinicola, che dispone anche di una griglia, organizza, tra le altre opzioni, **tour dei vigneti in carrozza e Segway**.
Cantine Camino Alto
**CANTINE CAMINO ALTO (Villacañas, Toledo) **
Nella zona conosciuta come Camino Alto de El Romeral, a traballante , coltivare dei vigneti ancora coltivati come si faceva prima, in modo tradizionale. Sono i vigneti di Camino Alto, alcune cantine che sono fermamente impegnati in un'agricoltura biologica senza prodotti chimici e rispettosa dell'ambiente . Il risultato è fantastico: vini naturali e molto salutari. Tra i suoi vini castigliani troviamo tempranillos, cabernet sauvignon e petit verdot. L'azienda organizza visite e mostra come si fa il vino dalla vigna al bicchiere, con degustazione di vini inclusa.
** CANTINA PARRA JIMÉNEZ (Las Mesas, Cuenca) **
I fratelli Parra Jiménez e il loro padre si dedicano all'agricoltura biologica dal 1990. Parra Family Organic sono produttori artigianali di diversi tipi di vini e altri prodotti come aglio, cereali biodinamici e formaggio di pecora Manchego. Tutto con il marchio ecologico . Questa famiglia ha diverse fattorie e cantine tra Cuenca e Toledo, anche se se stiamo cercando l'origine della produzione di vino biologico, dobbiamo andare a Bodega Parra Jiménez. Qui coccolano con orgoglio i loro 170 ettari dedicati al vino biologico . Non sanno cosa siano le sostanze chimiche (né vogliono sentirne parlare). Il fertilizzante di cui hanno bisogno è fornito dal letame dei loro greggi di pecore. Tutto naturale al cento per cento.
Garmendia, un vino naturalissimo
** CANTINA GARMENDIA (Vizmalo, Burgos) **
Un'altra azienda vinicola che considera l'agricoltura biologica come una filosofia di vita è Bodega Garmendia. Come aneddoto, Patxi Garmendia Non aveva intenzione di dedicarsi al vino quando ha acquisito la tenuta Rosalía nel 1991. Tutto è cambiato quando ha trovato una vecchia azienda vinicola. La sua curiosità lo ha portato ad indagare la tradizione vinicola della terra e da allora si è dedicato al vino corpo e anima . E non un vino qualunque, ma quello prodotto biologicamente. I suoi vigneti producono Tempranillo, Merlot, Garnacha, Viura e Verdejo. La materia prima è rispettata al massimo, così come l'intero processo di vinificazione in cui vengono recuperati i metodi tradizionali. Il risultato di tutta questa dedizione si riflette nel gusto e nell'alta qualità di questi vini.
** CANTINA ECO CORTIJO EL CURA (Laujar de Andarax, Almería) **
A 1.000 metri sul livello del mare, tra la Sierra Nevada e la Sierra de Gádor, troviamo la Bodega Cortijo El Cura. Questa azienda vinicola nelle Alpujarras di Almeria produce vini biologici da più di dieci anni in un podere di 25 ettari. Coltivano vitigni autoctoni Laujar come Jaén Blanca o Jaén Negra, tutti radicati in un buon terreno fertile situato nel Parco Naturale della Sierra Nevada . La vendemmia avviene manualmente, i vini non incorporano lieviti durante la loro produzione, e nella sala di invecchiamento riposano in botti di rovere americano. Nella loro ultima fase non chiarificano e difficilmente filtrano per salvaguardare i nutrienti naturali dell'uva. Già all'interno della bottiglia avviene la sedimentazione naturale di questi deliziosi vini andalusi.
Bottiglie ecologiche di Cortijo El Cura
** AGRITURISMO BENGOETXEP (Olaberria, Guipúzcoa) **
Il vino basco per eccellenza è il Txakoli . E a Guipúzcoa c'è una cantina dove lo producono in modo ecologico, senza pesticidi, fertilizzanti chimici o anidride carbonica. Stiamo parlando di Bengoetxep. Situato sul balcone di Goierri, Iñaki Etxeberri prepara questo delizioso vino basco lontano dalla brezza marina . Tutta la tua produzione è governato da criteri di sostenibilità : dalla vite al bicchiere. Nei suoi vigneti si produce un vino con varietà autoctone come Hondarribi Zuri, Petit Corbu e Gros Manseng. La sua fermentazione avviene sulle proprie fecce fini e la chiarifica del brodo avviene per decantazione naturale nella vasca stessa. . Il vino di certo non delude.
_ Potrebbe interessarti anche..._*
- 22 motivi per bere vino
- A proposito di vino e donne
- I vigneti più belli del mondo - Vini d'alta quota: la carta enologica che dovresti conoscere
- Questi sono i migliori vini della Spagna (e il ballo d'epoca)
- Sei coordinate di cantina per gustare il vino Rueda - Tutti gli articoli di Almudena Martín