Star Luca, la pizza stellata e stellata di Mister O1.
Non ricordiamo nemmeno quella Madrid senza vere pizze. Nessuna vera pizza. È finita quella Madrid in cui non avevamo scelta di messe, in cui la salsa di pomodoro o la mozzarella non sapevano di niente. Ci sono già molti esempi di pizze che qualsiasi italiano gusterebbe con due guance. E ora ne è arrivato un altro: Mister O1 Pizza Straordinaria.
Direttamente da Miami, dove hanno già quattro negozi, Renato Viola sbarca a Madrid di pari passo con il Gruppo La missione (proprietari dei ristoranti di Madrid La Misión, El memoria e El olvido). E arriva con tutte le sue farine e prodotti importati direttamente dalla sua terra d'origine, l'Italia.
Luminosità per divorare pizze a crosta sottile.
“Il mio concetto è molto semplice: tutto è fresco, niente è surgelato e utilizziamo sempre prodotti di qualità e locali”, racconta questo pizzaiolo pluripremiato. Dal basilico ai pomodori ai condimenti vegetali, li acquistano da fornitori locali. Ma da un po' più lontano arriva quella che sta alla base del suo successo: la farina, con la quale si fa l'impasto sottile e croccante, è prodotta in una fattoria italiana apposta per lui. Fermentano tra le 72 e le 96 ore e una volta in forno sono pronte in meno di tre minuti.
La storia di Renato è una di quelle del sogno americano. Imparò a cucinare attaccato al grembiule della madre, ad Agropoli (Salerno). Dice che aveva solo quattro anni e si alzava presto per preparare i pasti della giornata con lei. In seguito, da adolescente, ha barattato amici e giochi per lavoro in pizzeria, invece di videogiochi o dischi ha speso lo stipendio in accessori culinari, come la sua prima impastatrice di dimensioni industriali.
Quella pasta fine è il segreto di Renato Viola.
Non è autodidatta, perché ha imparato da molti pizzaioli e cuochi in tutta Italia, ma è stato un lavoratore instancabile fino a quando non ha trovato la sua ricetta e ha perfezionato un'abilità girando l'impasto che lo ha portato in tournée vincendo premi in Europa. Un successo che lo ha incoraggiato a tentare la fortuna negli Stati Uniti. trasferito a Miami e lì, grazie alla sua ricetta, ha ottenuto il visto di soggiorno O-1, noto come “visto d'artista”, concesso a persone con “capacità straordinarie”. Da lì è nato il nome dei suoi ristoranti, Mister O1 Pizza Straordinaria.
E perché sono straordinari, cioè unici? Oltre alla massa c'è la sua forma: come una stella a otto punte, ogni angolo ripieno di ricotta. Pizze che lui chiama Stella e cognome, in genere, con il nome di un cliente affezionato o di un amico. Come la stella carlo (mozzarella, chorizo, pomodori freschi, pomodorini freschi, rucola, avocado, parmigiano e salsa jalapeño) o il Stella Luca (Peperoni calabresi, mozzarella, salsa di pomodoro e basilico) .
Pizzaiolo fin da bambino, Renato Viola.
Sono anche straordinari, cioè alcuni dei suoi abbinamenti e ingredienti sono fuori dal comune: il CaffèPaolo, per esempio, Ha pomodoro, mozzarella, gorgonzola, miele, salame piccante e caffè, sì, caffè! Il Claudio, con salsa di pomodoro, mozzarella e olio al tartufo bianco, potrebbe sembrare più comune e finisce con Stracciatella di burrata, un formaggio extra freddo inaspettato, insolito, straordinario.
Pizza con caffè, oh, mamma!
PERCHÈ ANDARE
Perché è una pizza a forma di stella! È leggero e ha delle combinazioni molto speciali.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Lascia un buco per il dolce momento o vai per il dolce regalo da solo: il calzone Nutella e banana.
Nutella calzone, il finale perfetto.
Indirizzo: Calle Sor Ángela de la Cruz, 22 Vedi mappa
Telefono: 91 905 77 75
Programma: Da domenica a giovedì dalle 13 alle 23. Venerdì e Sabato fino alle 00:00.
Metà prezzo: 15€