Itinerario gastronomico attraverso i porti "nascosti" delle Asturie occidentali
Va bene, meglio chiarire all'inizio: le porte di cui stiamo parlando non sono così nascosti . Sono lì, a due passi dall'autostrada, a breve distanza in auto dalle principali città del Principato delle Asturie, con le loro accessi perfettamente segnalati . Non illudiamoci.
Se è vero, però, che molti di loro non godono della fama da alcuni dei paesi limitrofi. Cudillero o Luarca, per esempio, suonano familiari a tutti noi. probabilmente anche nave . Queste sono alcune delle città costiere dell'Occidente che già occupano un posto nell'immaginazione della maggior parte dei viaggiatori spagnoli e di molti di coloro che vengono da più lontano. Accanto a loro ce ne sono altri città con nomi meno riconoscibili , certamente meno popolare perché non hanno una spiaggia nelle vicinanze, perché l'ambiente non ha facilitato lo sviluppo urbano o per qualsiasi altro motivo che, nonostante ciò, merita una visita.
Tapia di Casariego
Se cerchiamo il costa occidentale delle Asturie su una mappa vedremo che è, fondamentalmente, una grande linea retta che, da est a ovest, percorre il tratto che va dalla Ría de Avilés alla foce dell'Eo e che appare rotto solo da un paio di promontori: Cabo Vidio e Cabo Busto. Se ci avviciniamo un po', vedremo come quella linea retta è effettivamente seghettata. È pieno di piccoli ingressi e uscite. In alcuni di essi, nei più protetti dagli attacchi del Golfo di Biscaglia sono stati installati secoli fa forse millenni popolazioni che ci sono ancora , scalando i pendii e sfruttando ogni tornante e ogni strapiombo per cercare di proteggere un porto.
Ci sono i grandi paesi di cui parlavamo e, insieme a loro, che punteggiano la costa, alcuni altri che ci guideranno in questo itinerario:
DOLCE INIZIO A TAPIA DE CASARIEGO
Non possiamo dire che Tapia sia un'incognita, tutt'altro. È, tuttavia, il primo di questi porti nati intorno alle insenature della costa; un tranquilla località balneare e dolci paesaggi. Vale la pena fermarsi a Tapia anche solo per passeggiare lungo le scogliere verso il belvedere di Os Cañois. Nelle giornate limpide si può scorgere da qui la costa di Lugo.
Da qui si può proseguire lungo il Dock Avenue , ricca di bar e taverne, e finire vicino al faro dell'isola o salire alla cappella di San Sebastián per godere della vista degli isolotti, sempre scossi dalle onde. e ritorno sosta alla pasticceria Palermo e lasciati tentare dal suo sorprendente espositore, in cui specialità tradizionali e ricette attuali si stringono la mano È sempre difficile decidere, ma ti consigliamo di provare il loro impressionante mousse di nocciole e agrumi.
Tapia di Casariego
VIAVELEZ E LA SUA TAVERNA
Continuiamo il rotta in direzione est , senza fretta. Qua e là compaiono spettacolari case indiane e sentieri che portano a piccole calette il cui accesso solitamente non è agevole, anche se quasi sempre ne vale la pena. Dopo la spiaggia di Porcía scendiamo a Viavélez, uno dei porti che meglio ha conservato il suo carattere . Forse perché qui non c'è letteralmente spazio per costruire. E sotto di tutto, nel porticciolo, troviamo il Taverna Viavelez , un must in zona.
Calamari e palamita In stagione, il pesce del mercato del pesce, il polpo con le cipolle e altri classici si dividono lo spazio con proposte come l'insalata di zucchine e capesante, la capra (pesce) in tempura oppure un doppio cheeseburger di vacca asturiana, perfetto per chi ha fretta e non vuole complicarsi. E tutte con vista sul porto.
ORTIGUERA: LA SORPRESA INASPETTATA ALLE PORTE DELLA NAVIA
Di a metà strada tra La Caridad e Navia , in quella fascia dove l'autostrada si allontana di un paio di chilometri dalla costa e lascia tra essa e il mare solo una zona pianeggiante con qualche borgata qua e là, all'improvviso, un cartello annuncia un nome: Tartaruga.
Il porto sfrutta i pochi metri intorno all'insenatura tra le scogliere, con le case che risalgono il pendio. Tanto che il faro, la cappella e buona parte delle case sono più in alto, su un piccolo pianoro che arriva fino al mare. Vale la pena, però, scendere quaggiù, perché questo è proprio uno dei porti meno trafficati della zona . E sulla via del ritorno alla strada fare una sosta a Ferpel Gastronomico.
Ferpel è soprattutto un progetto coraggioso . Perché devi essere coraggioso per considerare un progetto come questo qui. E devi avere le cose molto chiare da ottenere, come in questo caso, da impostare. Cucina asturiana, occidentale e aggiornata : i finferli pilpil con tuorlo e fumo di toxos, la triglia con gelatina di trippa, il cannoliccio in marinata di puchero e oloroso o gli gnocchi di vellutata di granchio danno un'idea di dove stanno andando gli scatti qui.
La versione del "brodo del giovedì" di Ferpel Gastronomico.
PUERTO DE VEGA: DUE OPZIONI MEGLIO DI UNA
Puerto de Vega è probabilmente una delle città con a maggiore densità di ristoranti interessanti per quanto riguarda il numero di abitanti. Poco più di 1.500 i residenti registrati e sono almeno due i posti che meritano la sosta.
Per chi cerca una versione più vicina alla tradizione , forse l'opzione migliore è il Centro Mesone , in fondo a Plaza Cupido, nel cuore della città, dove regna il pesce quotidiano. Un indizio: il loro crocchette cremose di astice e albariño.
Chi è alla ricerca di uno dei tanti futuri possibili della cucina asturiana può salire un po', al ingresso di tossina , e prenota a Regueiro gelato di zuppa di tom yum ? Anguilla laccata in robata con riso aromatizzato alla barbabietola e agrumi e alga nori? Ventresca di tonno arrosto con midollo? Non tutto sarà tradizione.
PISTA BONUS: PASTICCERIA DI CABO BUSTO
Non è in un porto, ma ci tratteremo comunque. Perché dal momento che ci occupiamo di farina, vale la pena finire con stile. E perché proprio lì, a pochi chilometri dal capolinea , abbiamo uno dei migliori rappresentanti del giovane generazione di pasticceri delle Asturie.
Jonathan Gonzalez Si è formato a Gijón e ha iniziato nella pasticceria di Pomme Sucré. E a soli 24 anni è già un punto di riferimento grazie a officina che ha installato a casa dei suoi nonni nel villaggio di Busto , ad un passo dal mantello. Una sorpresa con le lettere maiuscole che nessun appassionato di pasticceria dovrebbe perdere durante il viaggio attraverso le Asturie.