Vista panoramica dell'Empúries Hostel
Dal momento che il suo proprietario, William Archer , ecologista per vocazione, si innamorò di quello che un tempo era un semplice ostello di fronte al Baia di Portitxol, ha solo coltivato la sensibile evoluzione di una struttura alberghiera senza danneggiare un ambiente pacifico e unico.
Essendo situato vicino a rovine greche e romane, i terreni e le spiagge adiacenti sono protetti, consentendo la Ostello Empuries essere il rovescio luminoso del concetto di resort di vacanza. Oltre ad essere nutrito da energie rinnovabili, ciò che prima abbaglia l'occhio è il buon gusto che prevale in tutti i suoi angoli, lasciando luce naturale e vegetazione Su prendere il centro della scena.
Vista mare dalla terrazza di Villa Teresita, il ristorante situato nell'ostello
Cosa succede se, la sostenibilità è uno dei punti ammirevoli di questo luogo che si gode sia d'estate, con gite in bicicletta o bagni nelle acque cristalline del Mediterraneo, sia d'inverno, osservando i venti e le piogge attraverso le sue grandi finestre (schermi cinematografici in tempo reale) e oziare in quella stanza con una biblioteca dove il tempo si è fermato e anche il più sciocco è curioso di sfogliare qualche pagina.
D'altra parte, sappiamo già che è fenomenale nella lettera di presentazione di qualsiasi hotel poter legare uno dei suoi spazi a un nome con cache, se possibile di uno chef. Alcuni anni fa, lo era Rafa Peña che ha creduto o la lettera e, con il suo team al timone, ha sottolineato l'importanza di lavorare con i prodotti locali e riflettere l'orticoltura locale nei piatti.
Da allora la cucina degli Empúries non ha deviato da quella strada, e nonostante ci sia stato un breve periodo in cui si è intuito che al timone mancava un capitano, attualmente l'indirizzo Il direttore dell'hotel ha deciso di promuovere i propri dipendenti di cucina, rinunciando alla responsabilità di prendersi cura di tutte le carte.
Non importa quanto nome hai nelle sezioni gastronomiche dei giornali locali, Nessuno conosce meglio le possibilità di una cucina di chi ci trascorre più ore che a casa. Sono lì per confermare Miguel Angel Garcia Diaz e Carlos Alberto Hernandez Jimenez, con più abilità negli occhi di qualsiasi enfant terrible che adorna le pagine di un giornale della domenica.
Se la tendenza dei gastronomi è quella di abbandonare tanta paternità e volgersi alla semplicità, il team guidato da questi due chef riesce facilmente a soddisfare una clientela che preferisce la sensazione dall'essere in una seconda casa a quella di un parco divertimenti con altri fuochi d'artificio. Sia nella sala da pranzo di Villa Teresita che sulla sua terrazza sei così comodo che potresti servire solo uova fritte con patate e continuare ad essere il ristorante preferito nel mezzo dell'Empordà.
La fortuna è che il dispensa naturale che gestiscono, entrambi nel Mercato del pesce dell'Escala come nel propri giardini, Dà abbastanza varietà per soddisfare qualsiasi desiderio per il mangiatore pigro. Parlando con gli chef, loro stessi ammettono che lo fanno ancora nel menu del bistrot manca un po' di “sale e pepe”. oppure, se concediamo loro la pazienza che riserviamo ai nostri cari, Una vita piena di piacere ci aspetta a Empúries.
Una ventina di minuti di macchina da qui sono sei ettari di un vigneto che segue metodi di agricoltura biodinamica. I viticoltori che scelgono questa strada, uno dei più lunghi e difficili da vinificare, si vedono seppellire un corno di toro puntato verso il cosmo e riciclare bucce d'uva fermentate per mescolarle con semi di fiori di campo insieme a letame e quindi creare i propri abbonamenti, che moltiplicano favorevolmente l'attività batterica nobile.
Questo vigneto segue metodi di agricoltura biodinamica
Non viene utilizzato nessun tipo di pesticida chimico, in quanto consiste la filosofia biodinamica creare la vita e far loro formare un ciclo biologico che influisca sulla qualità del terroir, e quindi delle uve che da esso crescono.
Oltre ad essere un'opera scientifica e agricola, affrontare le infinite variabili che sorgono da tutti e quattro i lati per produrre vini deliziosi per il divertimento di chi li prende, è probabilmente uno dei mestieri più lodevoli del pianeta.
Sig Antonio Falcone Gli fu chiaro quando sognava di lasciarsi alle spalle i giardini di Barcellona di cui si prendeva cura per appropriarsi di questa terra dell'Empordà e mettere in pratica anni di esperienza e saggezza nella coltivazione delle piante.
quando lo scoprirai ha iniziato a fare il vino in un garage, è inevitabile che ti venga in mente il ricordo di Walter White (se hai seguito la serie di Breaking Bad), mentre allo stesso tempo capisci perché ha chiamato la sua azienda **Vins De Taller.**
Ancora più sorprendente che scoprirlo ciò che riescono a estrarre da quelle trame impeccabili aggiunge fino a 11 riferimenti è verificare che ci siano solo tre dipendenti a tempo indeterminato insieme a due assistenti sul campo che si occupano delle esigenze dei vigneti e dell'intera tenuta.
Intanto il giovane enologo Angela Salvi si occupa di mettere in pratica quanto appreso nella sua carriera enologica con ottimi risultati, come in uno dei suoi recenti successi, il Phlox 2018, breve periodo in legno.
Particolare della cantina
E così, all'improvviso, dopo una passeggiata attraverso tutti questi appezzamenti lontani dall'aggressivo mondo urbano e dal suo incessante inquinamento, credi che il mondo possa essere un posto meraviglioso e sostenibile.
Quaranta minuti più a nord lungo la costa si raggiunge il città costiera di Llanç á, dove da 70 anni l'hotel ristorante Miramar serve il solito cibo che ci si aspetta da un ristorante costiero, ma con l'eccellenza del fenomenale e affabile Paco Perez, Cosa ha tenuto due stelle Michelin nel ristorante di famiglia –anche con orto di proprietà– da quando ne ha preso le redini negli anni '90.
Non sono molte le persone che osano mettere il dragoncello in un riso in cui il mare prevale sulle montagne. Ma Pérez riesce sempre – e in tanti modi – un equilibrio memorabile che lascia ricordi indelebili e assaporiamo un kil metro zero di verità.
Con com'è facile provare paura su un pianeta sempre più caldo, tra infiniti incendi boschivi e la giovane Greta Thunberg che semina il panico ogni volta che guardi uno schermo, nei dintorni dell'Empord ti senti come se fossi arrivato su un altro pianeta, e che hanno tutte le chiavi per vivere in armonia... senza pensare continuamente al futuro.
***** _Questo rapporto è stato pubblicato nel **numero 133 di Condé Nast Traveller Magazine (novembre)**. Abbonati all'edizione cartacea (11 numeri cartacei e una versione digitale per € 24,75, chiamando il 902 53 55 57 o dal nostro sito). Il numero di novembre di Condé Nast Traveller è disponibile nella sua versione digitale da gustare sul tuo dispositivo preferito. _
La mitica (e fotogenica) facciata del ristorante Miramar