Spaghetti all'olio
Quindi durante il tuo viaggio a Roma , non possono mancare alcune soste 'tecniche' per assaporare il meglio della cucina delle nonne romane, in alcuni casi, reinterpretata.
**CUCINA ITALIANA DELLA MAMMA: NONNA BISTROT**
_(Via dei Corneli, 26/27) _
nel cuore di Quartiere del Quadraro Vecchio, Il bistrot della nonna fa esattamente questo: reinterpreta le ricette di una volta , con particolare attenzione agli abbinamenti, che spaziano dalle birre artigianali ai vini biologici, cocktail compresi. Altri suoi punti di forza sono a lettera in linea con la stagione , il panificazione artigianale (con farine biologiche e integrali o birra artigianale, come Habemus APA) e la creazione di piatti vegetariani e vegani.
Tra le sue proposte più succulente, segnaliamo la fornita all'arrabiata (molto simile all'arancino di riso siciliano), il trippa di Uccio (pane tostato fatto in casa cacio e pepe, con trippa romana - trippa con pecorino grattugiato, sale, pepe, menta, pomodoro, carota, sedano e vino bianco -) o il spaghettone aglio, olio d'oliva e pepperoncino con strascinati di broccoli e carpaccio di baccalà.
spaghettone aglio
**HAMBURGER ITALO FUSION: SAN LORENZO **
_(Via dei Reti, 4) _
Se ti piace la cucina tradizionale, ma anche cucina fusion e hamburger , ti consigliamo di provare alcune delle proposte di Hamburger San Lorenzo , come il polpette di cacio pepe e agrumi e gli hamburger Matrice (con guanciale, funghi, provola affumicata e rucola) o Gasperino (con frittata, pancetta di Amatrice, _pecorino romano_o, pepe nero e maionese al parmigiano, lattuga e pomodoro) . La lettera di questo burger bar ruota attorno al cibo di strada americano , realizzati con prodotti di stagione e freschi. Inoltre, il salse , anche il caramello, sono fatti in casa ei dolci sono preparati quotidianamente.
Il meglio d'Italia tra i pani
**I TRE PIATTI TRADIZIONALI ROMANI A VECCHIA ROMA **
_(Via Ferruccio, 12b/c) _
In questo ristorante con più di 100 anni, Riccardo trasferisce in ogni sua elaborazione la saggezza e il buon lavoro di sua madre Anna o di sua nonna Angelina. Il tuo menù di 27 euro Include 4 portate, dolce, caffè, bicchierino di liquore, vino e acqua . E la cosa più interessante è che contempla tre ricette rappresentative della gastronomia romana: il bucatini all'amatriciana , il trippa alla romana e il coda alla vaccinara (coda di manzo in umido o brasata in salsa di pomodoro e uvetta) .
FORNITURE FATTE IN CASA: DA CESARE A CASALETTO
_(Via del Casaletto, 45) _
Il menu di questa trattoria copre tutti i sapori del tradizione romana , dei famosi Ho fornito le fettuccine fatto in casa con salsa coda alla vaccinara . Altri successi nel suo menu sono rigatoni all'amatriciana o c'è la carbonara, il tonnarelli cacio e pepe , il trippa alla romana , il cicoria o i broccoletti i (cicoria o broccoli saltati, una ricetta abbastanza semplice e dal gusto particolare) .
Fornito con salsa fatta in casa
**OGNI GIORNO UN PIATTO TIPICO DIVERSO: FELICE E TESTACCIO **
_(Via Mastro Giorgio, 29) _
Felice a Testaccio Prende il nome dal suo fondatore, Felice Trivelloni, famoso per aver dato rifugio ad amici, gente del quartiere, muratori e commercianti e rifiutando clienti sconosciuti, pur avendo i locali vuoti. L'aspirante regista Roberto Benigni è stato uno dei suoi ospiti più frequenti . Oggi questa struttura ha un'estetica più moderna, ma i suoi gestori, membri del Famiglia Trivelloni, hanno mantenuto la tradizione romana, quella dell'offerta un piatto tipico diverso ogni giorno della settimana . Oltre alle suddette ricette, il suo menù comprende altri elementi essenziali della gastronomia romana, come ad esempio carciofi alla giudia (carciofi fritti, con la tecnica della doppia frittura, in modo che rimangano teneri all'interno e molto croccanti all'esterno) e le pasta in brodo d'arzilla con broccoli o piselli ( pasta al brodo di pesce con broccoli o piselli) .
Carciofi alla giudia
**CIBO DI STRADA ROMANO: PIZZERIA AI MARMI **
_(Viale di Trastevere, 53) _
Soggiorniamo nel famoso quartiere di Trastevere per scoprire le ricette più caratteristiche del cibo di strada romano , come le pizze romane, i calzoni, i toast, i supplí... L'unica cosa che non troverete è il caffè, dato che non hanno la macchinetta. Come curiosità, i romani solitamente chiamano questa pizzeria con il soprannome di necrologio (obitorio).
**TRAPIZZINO: TRAPIZZINO PONTE MILVIO **
_(Piazzale Ponte Milvio 13) _
Dall'incontro tra tradizione e street food romano nasce nel 1968 la trapizzino , un piatto a base di pasta per pizza ripiena di ricette tipiche , come broccoli, mandorle e pecorini; carciofi alla giudia ; o stracciatella di burrata con le zucchine là scapece (zucchine fritte con aglio, aceto e foglie di menta), tra le tante. R) Sì, Stefano Callegari, creatore di trapizzino , ha voluto avvicinare le nuove generazioni (quelle dei fast food) alla cucina di una volta, quella dell'amore per le materie prime e per i piatti a cottura lenta. In questo luogo a Ponte Milvio si può assaporare uno dei migliori trapizzini di Roma.
Lo street food romano nato a Roma
**TRADIZIONE E SPETTACOLO: CENCIO LA PAROLACCIA **
_(Vicolo delle Cinque, 3) _
Questo è un altro classico della capitale italiana per assaggiare alcuni dei suoi piatti tipici e divertirsi , poiché durante la cena si può assistere a spettacolo a terra dove il cerimoniere, il pianista e i camerieri - alcuni dei quali vestiti da donna - ti coinvolgono nello spettacolo giurandoti di ogni genere (da cui il nome del locale). Non è adatto ai palati più esigenti. Inoltre spaghetti all'amatriciana , carbonara, trippa o coda alla vaccinara , altre sue proposte più emblematiche sono il saltimbocca alla romana (filetti di vitello al pepe, burro, prosciutto, salvia e vino bianco) e il fagioli con le cotiche (fagioli con cotenne) .
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Spettacoli e gastronomia tradizionale romana