Caffè spagnolo: il gioiello della Valle d'Agaete
Case imbiancate a calce e alte palme sorgono tra grandi dirupi aguzzi per brillare eternamente al sole. Le ciliegie del caffè diventano rosse dal calore , gradualmente, al riparo dall'ombra di aranci, avocado, banani e viti. È lui Valle dell'Agaete , in Gran canaria , un'oasi da cartolina che è anche l'unico posto in Spagna e uno dei pochi in Europa dove si coltiva una favolosa specialità di caffè.
Situata a 150 metri sul livello del mare ed a soli 15 minuti dalla costa, la Valle dell'Agaete ha una superficie di 45,5 Kmq di fertile suolo vulcanico e una produzione di 5.000 chili di caffè all'anno . Infatti il coltivazione del caffè in un clima di queste caratteristiche è una vera sorpresa. Perché mentre le piante del caffè , questo è il piante di caffè , svilupparsi tra Tropici del Cancro e del Capricorno, climi umidi e tropicali , Agaete è al di fuori di esse, riceve pochissime precipitazioni e il suo clima è considerato subtropicale, anche se con temperature medie superiori a 20,6ºC ideali per la crescita di questi frutti.
Valle dell'Agaete
Da più di un secolo e mezzo, ad Agaete, ai piedi della maestosa pineta di Parco Naturale di Tamadaba , Riserva della Biosfera di Gran Canaria, il caffè della tipica varietà Arabica viene coltivato tra alberi da frutto che profumano deliziosamente l'aria delle masserie.
MA COME È ARRIVATO IL CAFFÈ A GRAN CANARIA?
Mentre la scoperta di questo frutto può essere spiegata solo da leggende, come quella del Il pastore etiope Kaldi e le sue capre , saltando dopo aver mangiato ciliegie al caffè, sappiamo esattamente che era il 17 agosto 1788 quando, per Decreto reale di Carlos III , è stato richiesto Don Alonso de Nava y Grimón, marchese di Villanueva y el Pardo , il cerca a Tenerife un terreno adatto per coltivare piante tropicali . Lì, secondo le teorie botaniche dell'epoca, ormai superate, gli esemplari provenienti dall'America e dall'Asia dovrebbero essere acclimatati prima che possano svilupparsi nella penisola.
Da quell'encomienda reale nacque ciò che è noto come Giardino di acclimatamento Orotava (ancora in piedi e visitabili a Tenerife), dove venivano coltivati dal 1792 più di 100 specie vegetali come cannella, cherimoya o ibisco.
Ma come è arrivato il caffè in Spagna?
E ovviamente anche il caffè , che ha sedotto rapidamente le mattine e Serate europee nel XVII secolo grazie al buon occhio dei mercanti veneziani: seppero trovare valore nei suoi effetti stimolanti e iniziarono ad importarlo dal Nord Africa, secondo il Organizzazione Internazionale del Caffè.
nel 1799 , Tenerife José de Viera e Clavijo pubblicherei sul tuo Dizionario di Storia Naturale delle Isole Canarie che il caffè era adatto alla coltivazione a Tenerife e, già nel 1891 , l'antropologo René Verneau affermerebbe in Cinque anni di permanenza alle Canarie (1878-1884) : “Il caffè e il tabacco di Agaete sono considerati i migliori dell'isola”.
Dato il successo della sua coltivazione nel giardino di acclimatamento di Tenerife, il caffè iniziò a essere coltivato nelle altre isole Canarie alla fine del XIX secolo. Tuttavia, sarebbe diminuito nei primi anni del 1900 : Intorno agli anni '40, le piantagioni di caffè sarebbero scomparse per ragioni ancora sconosciute, tranne che nella valle dell'Agaete, dove la semina, la raccolta e la lavorazione sono continuate fino ad oggi.
Al tempo descritto da Verneau, la maggior parte delle piante di caffè si estendeva lungo la costa di Agaete, anche se si sapeva che la massima produzione e qualità proveniva dalla valle, zona dove attualmente vengono coltivate in fattorie come Los Castaños (prima accademia europea del caffè nelle piantagioni) o in La Laia . Entrambi, insieme a Las Chocetas, Callico, Valero, Del Vinculo, Platinium producono il proprio caffè e anche, con altre trentatré famiglie sotto il marchio Café de Agaete, agglutinano gli sforzi per mantenere viva la tradizione del caffè di Agaete.
Ancora oggi ad Agaete si usano quasi tutti gli stessi metodi di quasi due secoli fa . Come spiegato Vittorio Giorgio Lugo , Presidente di Agròagaete e proprietario del fattoria La Laja , le piante del caffè della valle non hanno mai sofferto di alcuna malattia e non sono soggette a potatura. La loro irrigazione e concimazione provengono dagli alberi da frutto che li circondano in questo tipo di ecosistema agricolo in continua simbiosi. Y la sua raccolta è manuale , per garantire che tutte le ciliegie o le drupe siano nel giusto punto di maturazione.
Fattoria La Laja
per elaborare il caffè il lavaggio non viene utilizzato : si stendono al sole sui lettini e appena si asciugano lo sono sgusciare i chicchi a macchina , sebbene in precedenza fossero usati mazze, rulli e setacci di legno per questo scopo.
La tostatura naturale esalta i profumi morbidi e dolci di questa varietà, il gioiello della Valle d'Agaete, che a 60 euro al chilo sembra a molti caro, dice Víctor Jorge Lugo, che li giustifica per la loro coltivazione e lavorazione artigianale e per garantire condizioni di lavoro dignitose e adeguate secondo la legge europea per i suoi agricoltori.