Cultura micologica: è arrivato il momento della raccolta dei funghi
La provincia castigliano-leonese sarà in questi giorni la epicentro della gastronomia micologica mondiale con un delizioso degustazione delle centinaia di funghi raccolti nelle pinete dell'intera provincia al V Micologico Tapa Contest, un tour gastronomico della città di Soria da non perdere con il tuo vino o la tua birra al seguito.
Questo è il modo in cui aprirai la bocca per il molto interessante III Congresso Internazionale di Micologia Gastronomica che si terrà il 29 e 30 ottobre a Soria e che riunirà i maggiori esperti (biologi, micologi, produttori, chef, sommelier e giornalisti) in un programma che tratterà temi come le caratteristiche della funghi e funghi, la loro conservazione , tecniche culinarie, sapori e, ciò che più ci interessa, il abbinamenti di funghi e funghi con vini e altri cibi.
Con l'apertura del Congresso da parte dell'instancabile Andoni Luis Aduriz (che lo farà virtualmente), numerosi ristoranti di Castilla y León verranno ad esporre e, che bello!, a condividere la loro saggezza micologica. Accanto a lei, Cantabria , come community ospite, ed esperti del Bierzo o Navarra, che sanno un po' di funghi. Inoltre, con il sostegno incondizionato del rinomato Fusione di Madrid arriveranno anche i cuochi da luoghi micologici come Svezia, Canada, Portogallo o India. Viva il fungo universale!
Se hai il coraggio, ci sarà una riunione popolare convocata “Vai per i funghi” il prossimo **28 ottobre (Plaza Olivo, dalle 12:30 alle 14:00) ** che, sebbene il motto suoni come un tiramisù, parla di mangiare funghi senza esitazione nella piazza del paese. E la stagione si chiude con Buscasetas 2012, convegno organizzato dalla delegazione castigliano-leonese di Eurotocchi. Il ristoranti aderenti in questa edizione proporranno un menù degustazione di almeno 5 piatti cucinati con diversi tipi di funghi della Comunità e li proporranno da 2-11 novembre.
Aragona, Asturie, Castiglia e León... La Spagna è una zona "VIP" per la raccolta dei funghi
I LUOGHI 'VIP' DEL RACCOGLITORE DEI FUNGHI Anche se possiamo trovare funghi in qualsiasi zona della Spagna le zone privilegiate dei funghi gli spagnoli sono Aragona, Asturie, Castilla y León, Catalogna, Galizia, Navarra e Paesi Baschi.
Il comune di Navaleno in Soria Dispone di un centro micologico dal quale vengono organizzati ogni fine settimana percorsi intorno all'area circostante. I percorsi prevedono una guida che spiega i funghi che si trovano. Consigliamo i boschi di San Leonardo e Navaleno.
In La Rioja: Torre a Cameros, Zarzosa, Munilla, Villarroya e Aguilar del Río Alhama.
In Molinico , comune nel cuore della Sierra del Segura di **Albacete,** ospita il Museo Micologico La Casa del Níscalo. Il Museo si compone di una mostra didattica e interattiva che permette al visitatore di addentrarsi nel meraviglioso mondo dei funghi.
In tutta la Comunità Autonoma di Aragona, si possono realizzare percorsi di grande interesse micologico: le valli dei Pirenei, dei Pre-Pirenei e nell'Ibérica, nel Parco Naturale del Moncayo. In Huesca si consigliano le zone della Valle de Echo, la zona di Gabardito o la Selva de Oza. Nelle valli del Tena e del Benasque. In Saragozza Il Moncaio. Maggiori informazioni sui funghi in Aragona.
La città di Rabanales, nel Zamora, È uno dei posti migliori da visitare in cerca di funghi, e possiede anche un proprio Museo Micologico, il più documentato del paese.
Il Parco Naturale della Sierra de las Nieves si trova nella zona occidentale di Málaga. Le sue foreste nascondono più di 400 tipi di funghi.
Navarra Possiede boschi con percorsi micologici di grande interesse naturalistico e paesaggistico. Uno di questi è quello nella zona di Unzúe.
In Barcellona, la regione di Berguedá e le foreste di Pla de Puigventós.
nelle montagne di Madrid , quelli di Pinares Llanos, Fuenfría e Lozoya. La Società Micologica di Madrid ha informazioni più dettagliate sulle attività legate al mondo dei funghi nella sua provincia.
E ricorda! Approfitta di una passeggiata attraverso una foresta, un jaral o una pineta prima che sia bandito perché quest'anno entrano in vigore le nuove normative che intendono regolamentare (cioè a vantaggio dei collettori locali-commerciali). Quindi, se sei un fan, dovrai pagare ogni giorno che esci per raccogliere i funghi (circa 10€).