Pane dei morti: il dolce che i messicani condividono con i loro morti
Dalla seconda settimana di ottobre, i messicani iniziano a parlare solo di una cosa: il pane dei morti.
Ogni anno, in attesa dell'autunno perché questo è il momento in cui i messicani possono offerta ai loro morti un po 'di le cose che hanno goduto nella vita . lo fanno da modo simbolico e con vari elementi, ciascuno con un potere semantico così forte, che è stato considerato a festival del patrimonio mondiale.
Questa serie di riti/feste, ha il nome di **Giorno dei morti** e copre dal 30 ottobre al 2 novembre, giorni in cui, secondo il visione del mondo messicana, i morti tornano a casa per visitare i vivi e per gustare con loro i loro cibi preferiti (all'interno dei quali questo pane è sempre compreso).
Celebrazione del Giorno dei Morti in Messico
Tutto quel banchetto viene preparato con cura e riposto in a altare provvisorio , chiamato "offerta" , composto da vele (che le guidano all'indietro) e fiori di cempaxuchitl (con cui vengono ricordati) .
Il pane morto ha la sua origine nel tempo di La colonia ma le sue fondamenta sono fondate sul Messico preispanico , quel territorio che offrì ai suoi dei i corpi di alcuni privilegiati (solitamente membri della regalità preispanica) provocando un forte shock culturale agli spagnoli che arrivarono, e che videro in queste cerimonie, paganesimo e violenza, che portarono al loro divieto .
Uno di questi rituali coinvolti mescola il sangue dei sacrifici con l'amaranto , facendo un cibo condiviso tra dei e umani . post-colonia, il corpo del sacrificato fu sostituito da pane di mais e frumento, a cui si aggiunse una pallina nella parte centrale a rappresentare il teschio, e quattro strisce a forma di osso, poste a forma di croce.
Il delizioso pane messicano dei morti
Nonostante la sua breve produzione (inizia la seconda settimana di ottobre e termina la seconda settimana di novembre ) , il pane morto , è attualmente una delle prelibatezze più desiderate dai messicani. La versione tradizionale porta sopra zucchero bianco o sesamo , e ha un sapore simile a roscon de reyes , ma con una consistenza molto più burrosa e liscia.
Naturalmente ci sono anche versioni più moderne e rischiose , con sapori e accostamenti tanto vari quanto i gusti: zenzero, cardamomo, lavanda, limone, guava, ripieni di crema al caffè, marmellate, miele e un infinito eccetera. È accompagnato da a cioccolata calda , e ci si diverte a pensare agli antenati, che tornano a casa per condividerlo.
E a tutto questo... Dove provare il pane dei morti a Madrid? Vi lasciamo alcune opzioni:
Lievito Madre Pane Morto
1.**Lievito madre**
sicuramente lo sai catena di panetteria organico che hanno entrambi i negozi e pasticcerie di caffè . La sua gamma di prodotti artigianali è tanto ampia quanto curata. Oltre ai prodotti che hanno sempre nelle loro filiali, c'è la possibilità di ordinare i prodotti da panificio e pasticceria fatto su misura.
In queste date aggiungono pane morto alla tua offerta, che è realizzata con le stesse materie prime ( sostenibile e locale ) con chi realizza la sua produzione di giorno, con un risultato meraviglioso (puoi fare i tuoi ordini direttamente dal loro sito).
2.**Panetteria Pan Mex**
Questa pasticceria di Aluch è dedicato esclusivamente a pane messicano , quindi se vuoi la tradizione, questa è l'opzione . Il servizio è a domicilio (all'interno della M30) e si possono effettuare spedizioni speciali in tutta la penisola. Soprattutto, avranno pan de muerto per tutto il mese di novembre!
Mancia: ordina i tuoi pani con un paio di giorni di anticipo. Ordini diretti sui tuoi social network.
3.**Ristorante Iztac**
Questo è forse l'opzione più gourmet perché nonostante il pane che fanno sia tradizionale, la proposta è ideata dallo chef messicano Nacho Oropeza , che ha sempre cercato di lavorare con una proposta di alta cucina messicana. ATTENZIONE, il pane dei morti sarà presente solo nel Menu Degustazione (troverai questo ristorante in Plaza de República de Ecuador; prenotazioni dal loro sito web).
Pane dei morti dal ristorante Iztac
Quattro. Pasticceria maiorchina
Hanno diversi negozi in tutta la città: Génova, Velázquez, Goya, Las Rozas ecc. I suoi orari di apertura sono dalle 09:00 alle 21:00 dal lunedì alla domenica e puoi effettuare i tuoi ordini attraverso il suo sito web.