Succo di pomodoro, sì o no?
La prossima volta che prendi un volo transatlantico, dai un'occhiata a ciò che la gente ordina da bere. ti sei registrato prima il numero di persone che ordinano il succo di pomodoro ? È difficile dire la proporzione esatta, ma è abbastanza significativa da mantenere l'aneddoto. Se non l'avevi notato su nessuno dei tuoi voli precedenti, d'ora in poi, lo farai.
Compagnie aeree unite scoperto anche di recente. La compagnia aerea ha annunciato all'inizio dell'anno che avrebbe rivisto il suo menu sui voli nazionali di meno di quattro ore. Uno dei cambiamenti previsti, insieme alla sostituzione delle colazioni calde con i muffin e dei pasti integrali con i burritos, sarebbe il rimozione del succo di pomodoro dall'elenco delle bevande.
Con sorpresa della compagnia, i passeggeri andarono su tutte le furie. E non sono rimasti in silenzio, no: si sono espressi apertamente sui social. Tale è stata la valanga di GIF arrabbiate e minacce di non volare di nuovo con lo United che la compagnia **si è ritirata in pochi giorni.**
Di cosa si tratta del succo di pomodoro che suscita passioni in alto, anche tra chi è restio a ordinarlo al livello del mare? Apparentemente, c'è una spiegazione (o più).
Chiedono più succo di pomodoro di quanto pensiate...
MOTIVO 1: UMIDITÀ
La United non è stata la prima compagnia aerea a notare la popolarità della bevanda (anche se probabilmente è la prima a non dimenticarla mai). Nel 2010, Lufthansa stimava che sui suoi voli fossero stati consumati 200.000 litri di succo di pomodoro, raggiungendo quasi 225.000 birre . Incuriosita, l'azienda ha commissionato uno studio al Fraunhofer Institute per chiarire il motivo. Che dire, la compagnia aerea è tedesca: vale la pena guardare tutto ciò che può spodestare la birra come bevanda preferita.
L'istituto ha scoperto che il motivo per cui il succo di pomodoro aveva così tanti fan a 11.000 chilometri era in realtà l'aereo. I sensi sono influenzati dai livelli di umidità , notoriamente bassi nelle cabine: tra il 10 e il 15%, contro il 50-60% per un livello di benessere ottimale. Il suo ambiente secca naso e bocca, smorzando le papille gustative e l'ipofisi. Aggiungi la bassa pressione, che abbassa il livello di ossigeno nel sangue, e ti ritroverai con una debole ricezione di sapori e odori.
Il risultato? Un sapore forte e acido, come il succo di pomodoro, suona molto appetitoso. "Al livello del mare, il succo di pomodoro ha un sapore intenso, non molto fresco", ha spiegato Ernst Derenthal, responsabile della ristorazione di Lufthansa quando è uscito lo studio. “D'altra parte, appena lo bevi a 11.000 chilometri, mostra il suo volto migliore. È più acido, ha un sapore leggermente minerale ed è molto rinfrescante.
Nell'aria ha un sapore migliore
MOTIVO 2: IL RUMORE
C'è un'altra teoria sul perché il succo di pomodoro sia così appetibile nell'aria, e questa si concentra su un altro senso: l'udito. Secondo un professore della Cornell University, il livello di decibel interferisce con la percezione del gusto, particolarmente dolce. Con una media di 85 decibel, le orecchie soffrono molto di più in un tubo di metallo che sfreccia nel cielo a 800 chilometri orari che a casa (il livello ottimale sarebbe 55 decibel, massimo). La magia della sinestesia rende il sapore dolce meno appetitoso in aereo, per il semplice fatto che per noi non avrà il sapore di niente.
Pertanto, senza pensarci, gravitiamo maggiormente verso il salato; o meglio, verso l'accostamento dolce e salato, che i giapponesi chiamano molto poeticamente umami . Il succo di pomodoro è un classico esponente dell'umami, il che lo rende il grande vincitore nell'air bar.
Di fronte al rumore dell'aereo, caschi... e cibo salato
MOTIVO 3: SUGGERIMENTO
Al di là delle spiegazioni scientifiche, la popolarità della bevanda potrebbe essere dovuta a qualcosa di molto più semplice: razionalizzazione e influenza sociale.
Per prima cosa, come sostiene Sam Wolfson in The Guardian, scegliere un drink su un aereo è una situazione un po' insolita. Devi prendere una decisione rapida e, essendo libero, vuoi estrarre il massimo beneficio possibile. Un succo di pomodoro suona stravagante, insolito; la bevanda perfetta per una situazione stravagante e insolita come il volo. E ha un vantaggio: suona come un cibo sano (che lo sia o meno è un'altra domanda).
L'altra possibile ragione è molto meno filosofica e più visiva: pressione sociale". Come con i popcorn al cinema o con le pipe in uno stadio di football, i passeggeri chiedono del succo di pomodoro quando vedono che anche i loro compagni di viaggio lo ordinano. Il suggerimento è un'arma molto potente e in uno spazio ristretto con opzioni limitate come un aeroplano, lo è ancora di più.
E ovviamente c'è l'asterisco: abbiamo ordinato il succo di pomodoro perché può essere ravvivato con una spruzzata di vodka. Se trasformi il succo in a Maria Sanguinaria aerea , manterremo il segreto per te. Ha anche.
ci piace di più così