Caroline Heredia è uno dei riferimenti nelle piante aromatiche in Spagna.
Con questo tempo non c'è nessuno che si sbarazza del freddo! C'è vita oltre i tè e gli infusi con erbe naturali. Apriamo il cassetto delle piante aromatiche in cucina con un punto di riferimento nel settore, Carolina Heredia .
Questa donna venezuelana è cresciuta a San Francisco, ha viaggiato e vi è rimasta Madrid per fare un master coperture vegetali . O che è lo stesso, conquistare i tetti delle città piantando giardini. Ti suonerà familiare perché in Inghilterra o New York è già molto di moda.
Il suo amore per orti urbani lo ha portato a creare Blueyellow. “È un marchio di ingredienti culinari. Sono prodotti in edizione limitata basati sugli aromi che coltiviamo in giardino", spiega a Traveller.es.
Blueyellow è il marchio di prodotti coltivati nel loro orto a Madrid.
“Abbiamo un orto agroecologico a Madrid che non è il nostro, che condividiamo con altri agricoltori. Lì coltiviamo una selezione molto attenta per creare i nostri prodotti”, ci racconta.
Abbiamo seguito i loro consigli e abbiamo iniziato con un elenco di quattro aromatici esercitarsi in cucina perché questo, come dice lei, si impara provando.
BASILICO
È interessante notare che in alcuni paesi è meglio conosciuto per le sue proprietà medicinali, in quanto è antinfiammatorio, antiossidante, antistress e protettivo del fegato. “Alcune delle mie combinazioni preferite sono le basilico al limone con pesce e crostacei, oltre che nei succhi di frutta con agrumi e frutta estiva, e anche nei sorbetti e nei dolci”.
Il basilico greco per il suo sapore intenso si sposa perfettamente con vinaigrette e formaggi freschi. E la dimora lascia un ottimo profumo di chiodi di garofano in risotti e primi piatti.
LAVANDA INGLESE
Hai bisogno di addormentarti? La lavanda inglese ha proprietà antimicrobiche e sedative, motivo per cui viene utilizzata per il insonnia , situazioni di panico e nervosismo.
È anche molto efficace per tenere le mosche lontane dalla cucina, ed è una pianta con molta personalità. "Può essere abbinato a cioccolato, carni bianche, creme, creme, agrumi e pere". Prendilo adesso!
LEVISTIANO
Conosciuto anche come il levistico . È un antibiotico eccezionale, perfetto per congestione nasale e gargarismi.
In cucina si lavora con zuppe, stufati e pane. "Lo consiglio con formaggi, uova, pomodori e in una vinaigrette."
ORIGANO PICCANTE
Questa varietà di origano ha effetti antinfiammatori, antimicrobici e antimicotici e i suoi componenti sono usati per combattere le malattie respiratorie. Non sapevi che serve per eliminare le tossine dalla carne prima di cuocerla?
“Va con quasi tutto. Pensa al cibo messicano, italiano o greco e sicuramente contiene origano. Mi piace con le acciughe, i carciofi, le uova, il pesce, l'agnello, il maiale, i funghi e ovviamente i pomodori”.
Per stuzzicare l'appetito, Caroline consiglia il ristorante Montia a El Escorial. “Maneggiano molto bene gli aromi selvatici. Inoltre, il loro prodotto è locale”. Si nota!