Roca Bar, snack di alta cucina
Se mi piace qualcosa Omm Hotel è che è vivo . Ecco perché invecchia. E invecchia bene, senza perdere classe o stile. Ma le rughe non perdonano. Dopo dieci anni nel divario, è giunto il momento per il primo restyling. Per recuperare l'illusione e sentirsi giovani, di nuovo . Senza paura del bisturi, i fratelli Roca -responsabili della proposta gastronomica- e Rosa Esteva -titolare e anima del locale- si sono affidati all'interior designer Sandra Tarruellas che ha adattato la scena a un nuovo, più casual e marcatamente bipolare.
L'operazione è stata perfetta : il cambiamento si percepisce, anche se, fin dall'inizio, tutto sembra uguale. Due spazi così ben integrati da sembrare uno. Due proposte gastronomiche opposte ma complementari. Ambienti diversi per tempi diversi.
Terrazza dell'Hotel Omm: senza dubbio un ottimo intervento chirurgico
ROCK BAR
I protagonisti del Roca Bar sono i "rocce" . Un pan brioche ripieno anguilla affumicata con salsa teriyaki, coda di bue al vino rosso o pollo con mole . Si servono calde, come se fossero empanadas, e sono irresistibili. Confesso che non riuscivo a smettere di mangiare. Divertente anche Andri, l'affettatrice di prosciutto giapponese, che distribuisce porzioni di cosce di maiale Joselito molto ben tagliate, accompagnate -volendo- da pan de cristal spalmato con pomodoro e olio. E l'angolo con ostriche, ricci di mare e cosce di granchio reale che il cliente condisce a suo piacimento con un appetitoso assortimento di salse ideato dai fratelli Roca . Le porzioni (insalata, ali di pollo, alcune sorprendenti patate fritte a forma di cialda) mancano di quel punto canaglia che dà loro una scintilla: Le Roca sono troppo eleganti per affrontare la "modalità bar".
Ooommm questo ha bisogno di una svolta veloce per favore! Tra le altre specialità che compongono il menù (pasta, tiradito, riso, insalate, bistecca alla tartara) c'è un po' di tutto, un'offerta allettante che si concluderà. Infatti, ottima selezione di vini europei per le bevande conservate in un portabottiglie self-service: carica una card con gli euro che desideri e prova i vini fino ad esaurimento del saldo. Sistema attraente per i clienti abituali.
Prendi nota della selezione di vini europei al bicchiere al Roca Bar
Roca Moo, il rito inizia con una sfilata di creme, stufati e tortillas
MOO ROCCIA
Davanti ai tavoli spogli del bar -segno di informalità- quelli del ristorante si vestono, facendo la differenza. Dietro un bar che funge da tavolo da ricevimento, cinque chef vestiti di nero completano i piatti. Si cerca vicinanza, contatto con il cliente, rompere la struttura tradizionale, connettersi. Una libreria quasi eterea separa il ristorante dal bar: la vista si perde, l'atmosfera si mescola, il trambusto mi culla senza intralciare. Le betulle nel cortile interno, identiche a quelle di El Celler, mi ricordano dove sono.
Roca Moo: alta cucina vestita come al solito
Il rituale ha inizio. Filippo Llufri , fedele interprete della cucina di Roca, sfila crema di cardamomo, spezzatino, frittata liquida di funghi con salsiccia -Voglio di più-, la suggestiva lepre reale, il dolce al limone e dragoncello... Alta cucina vestita come al solito . Nessuna regola, nessun corsetto, nessun libretto di istruzioni. Non è pesante, non è stucchevole, non è noioso. Ti invita a mangiare, a sentire, a divertirti. Non serve altro. Nessuno vuole di più.
OMM HOTEL: Roselló 265, Barcellona. Telefono: 93 445 40 00. Rock Bar : non chiude. Tra 25 e 45 euro a persona. muu roccia : Chiuso la domenica e il lunedì. Tra 70 e 120 euro a persona.
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Facciata del rinnovato Hotel Omm