Cos'altro si può scrivere su Celler de Can Roca?
Quando le voci indicavano il ristorante brasiliano DOM di Alex Atala come il preferito, la sorpresa è saltata fuori e giustizia è stata fatta. Nelle stesse parole di Atala, in dichiarazioni a El Mundo poche ore prima, “se c'è un ristorante completo al mondo, è Celler de Can Roca. Tutti noi abbiamo un punto debole, loro no. La cucina, la pasticceria, la cantina, tutto è perfetto”. I fratelli Roca sono un caso unico, perché ognuno si è distinto nella propria specialità arrivando ai vertici: Joan nella cucina salata, Jordi nei dolci e Josep come sommelier . Tre geni. Quello che oggi è il miglior ristorante del mondo è nato nel ristorante Girona gestito dai suoi genitori (Can Roca). È una storia di fatica, lavoro, umiltà e intelligenza.
Insieme a loro in testa alla classifica, **Mugaritz de Andoni L. Aduriz, che occupa la posizione 4 (dietro 1)** e l'inesauribile Arzak che sembra avere un patto con il numero 8.
È sorprendente che non ci sia nessun ristorante francese tra i primi 10 e che Alinea (Chicago) di Gran Achat e Per Se (New York) di Thomas Keller sono scese, lasciando solo Eleven Madison (New York) nella top 10, nonostante la forza del voto statunitense in questa lista. Tra le novità più sorprendenti, l'ascesa alle prime posizioni di Steirereck (Vienna) e Vendome (Germania), entrambe rappresentanti della cucina mitteleuropea.
“È meraviglioso che la Spagna sia ancora una volta protagonista della scena gastronomica –Dichiarò Joan Roca a El Mundo-. Siamo felici. Vogliamo dedicare questa vittoria ai nostri colleghi, ai ristoranti del paese, perché in qualche modo la nostra presenza fa volgere gli occhi a tutti verso la Spagna e questo è molto positivo per tutti, per il settore dell'ospitalità e per il turismo che sono il motori del Paese”. Nello stesso senso anche Andoni: “Siamo felici che El Celler sia arrivato al numero 1, è un trionfo per la gastronomia spagnola. Il Paese ha bisogno di buone notizie, come questa. Se qualcuno può sopportare la pressione di essere lassù, sono loro. . Da 8 anni occupiamo posizioni tra i primi 10, questo già ci riempie di orgoglio. Se un giorno saremo al numero 1, sarà grandioso”.
Celler de Can Roca: memoria, paesaggio, vita, morte, nostalgia... tutto, nel piatto.