Asador San Huberto
CITTÀ VERA
Asador San Huberto (Montiel, s/n tel. 926 92 35 35) €€€
Cucina tradizionale stagionale. Con un nome del genere non ci possono essere sorprese nella lettera: qui il prodotto viene sublimato in un'atmosfera classica ed elegante.
Chi viene in questo ristorante se ne va con la sensazione che nessuno abbia cercato di ingannarlo. Spieghiamo: Nonostante qualche accenno di cucina fusion e creativa, questo è un tempio del (buono) prodotto. prevalere le carni (agnello, maialino, manzo...), alla griglia. Ma l'elenco di frutti di mare e pesce di qualità è, più che un aneddoto, un motivo di pellegrinaggio.
Con più di 200 referenze in cantina, questo è, forse, uno dei posti migliori per scoprire che anche a La Mancha si producono buoni vini.
Miami Gastro (Avda. Rey Santo, 3 tel. 926 92 19 43) €€
Cucina tradizionale con un menù vario ed eclettico , un luogo che, per il suo aspetto, confonde tra funzionale e futuristico.
La cosa migliore di Miami Gastro è che è uno di quei posti sempre aperti e per tutti i tipi di pubblico: dalla colazione alla cena; da alcuni spiedini di antipasto creativi, una buona trippa di Pepe Macías o delle vongole di Carril, passando per porzioni da condividere come i loro carciofi confit con fettine di spalla o il granchio gratinato. Presta attenzione ai suoi piatti iberici e ai suoi formaggi gourmet.
DAIMIEL
la natura morta _(Luchana, 20 tel. 926 85 26 52) _ €€€
Il nome fa riferimento alla cantina sotterranea, scavata nella roccia già nel XIII secolo, dove è custodito il grande tesoro dei locali: la sua vasta selezione di vini. Ramón Sánchez Camacho, presidente dell'Associazione dei Sommelier di Castilla-La Mancha, ne è responsabile, una garanzia.
Davanti alla cucina c'è suo fratello Rubén, architetto di una cucina tradizionale con il miglior prodotto. Qui trionfa il maialino confit, accompagnato da una composta di mele e sottaceti. Ci sono anche creazioni come il trompe l'oeil di olive. È insolito trovare una gamma così ampia di EVOO in un menu.
Questa non è una pizza qualsiasi.
TOMELLO
Pizzeria Marchetti _(Avda. D. Antonio Huertas, 47 tel. 926 51 46 66) _ €€
Pizza, ecco qua. Ma che pizza! Alta cucina ed eseguita dai migliori pizzaioli del mondo. E non è un'iperbole. Jesús Marquina, Marquinetti, è stato formato in Italia dai migliori maestri. E l'apprendimento deve essere stato così buono che, oggi, Ha vinto cinque volte il campionato del mondo in questa specialità.
Come l'hai raggiunto? Soprattutto portando dall'Italia buona parte delle materie prime (soprattutto farine). In secondo luogo, innovare negli ingredienti e negli abbinamenti, ma senza mai perdere di vista l'essenza di ciò che questo piatto è e dovrebbe essere. ; e, terzo, sprecare arte e molta energia. Alcuni esempi: foie gras, Matador, Dulcinea, Rolling Stones...
Questo chef è dietro un franchising di grande successo: Chilometri di pizza , con quattro negozi a Madrid.
€ Meno di € 10
€€ Fino a €20
€€€ Fino a €50
€€€€ Più di 50 €
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