Quale vino sarebbe Scarlett Johansson?
Poiché ho l'uso della ragione, Ho identificato ogni vitigno con una donna . È sempre una donna. Ed è così (credo) perché per me conoscere un vino -assaggiarlo- è un processo di apprendimento di fronte all'ignoto, una lotta sul ring che sono i miei sensi e la mia memoria, un gioco di seduzione . Ed è che ogni vino nuovo è uno sconosciuto e ogni degustazione una cena in cui conoscerne tutto: il suo passato, le sue ragioni e la sua pelle.
Degustare un vino è vedere, annusare, assaggiare e toccare (queste sono le 4 fasi fondamentali della degustazione) e un'unica missione: conoscerlo. E le tue uniche armi i tuoi sensi, la tua memoria e la tua immaginazione . Ma a volte -solo a volte- in quel gioco di complicità e nudità, un vino va ben oltre, parlo di “quell'emozione che ti fa saltare le micce, che ti impedisce di razionalizzare quello che stai assaporando, solo provi. Il cervello è disconnesso, è assalito dai sensi, come se fosse un colpo di stato sensoriale. dove prendono il comando, ci viene la pelle d'oca, i peli sulla nostra colonna vertebrale si rizzano . E tutto sembra più bello intorno a noi”, come dice l'enopata Juan Ferrer. Amore, lo chiamano.
Parliamo di donne:
Sensuale. Pinot Nero. Varietà originaria della Borgogna ed esportata inutilmente in quasi tutto il pianeta. Il sogno di ogni wine lover, l'Everest del viticoltore. La varietà più difficile, più inadattabile, più capricciosa e più sensuale . Nessun vitigno può competere con esso, con la sua maestosità il Pinot Nero. Perché è dolce e autentico, complesso e sottile. Per tante cose...
appassionato. Syrah. Oh Syra. Varietà autoctona del Rodano. Da sempre avvolta nel mistero e nei dubbi sulla sua origine, nasce per il Mediterraneo perché ama il caldo e i tramonti soleggiati, quelli che a volte dimentichiamo. Affrontare Syrah significa dargli vita . Alla vita senza filtri, senza trucchi, scuse o false promesse. Syrah non ti lascia indifferente, è vero.
eccessivo. Sauvignon delle Caverne È la varietà rossa più diffusa al mondo. La sua patria spirituale è Bordeaux, in Francia. E da lì ha conquistato la California, l'Australia e, anche, pelle di toro. Profumi intensi e vegetali. Responsabile di vini leggendari e anche grandi delusioni. È il vino di oggi, il ceppo trendy, quello in copertina, applausi e figura.
nostalgico.
Tempranillo È la varietà spagnola per eccellenza. Non ha solo aromi di frutti rossi maturi e liquirizia. Anche a noi stessi, ai nostri ieri, a storie di annate, oblio e mani consumate. Parlare di Tempranillo significa parlare delle nostre stesse radici . Dal passato. Di più è di più e il peso del tempo. Quello che non torna.
Straniera. Chardonnay È una delle varietà straniere più coltivate in Spagna e la regina delle varietà bianche. La sua patria è la Borgogna, come il Pinot Nero o quelli che chiamiamo vini tipici. Pochi vitigni riflettono come lei terroir, rispetto di sé, alla tua origine e alle tue radici.
La ragazza facile. Merlot. Facile, con il Merlot tutto è facile perché è grato. È un vitigno agile e adattabile, ascolta il clima e comprende il terreno e sempre, in qualche modo, raggiunge la vetta. Anche le sue labbra. Nella corrida, il modo di citare è la verità o la bugia. In vigna, come nella vita, tutto è sapersi collocare , e il Merlot è sempre lì. A volte insultato (Between Drinks), a volte sognato (Petrus), il Merlot guarda la diffusione e sorride, sognando fazzoletti di neve.
Dolcezza. Pietro Jiménez È il vitigno a bacca bianca più tipico dell'Andalusia. Ha bisogno del sole come un rumore e grazie ad esso produce ottimi vini secchi e dolci generosi. Ambra maestosa, tostato, mogano, vernici e il gusto delle cose senza fretta. di vivere lentamente . Ne vale un altro?
Mediterraneo. Monastrello. Varietà di origine mediterranea, nata a Camp de Morvedre. Aromi di frutta e confettura e colpevole anche del più prestigioso dei vini valenciani, il Fondillón. Vino dolce rancio catalogato dall'Unione Europea come uno dei vini di lusso europei . E come tante altre cose, ignorate alla ricerca di altri nomi, quelli con cui riempirsi la bocca destinata a foraggio per un comunicato in una guida culinaria.
Tante varietà, tante donne... continueremo in un altro capitolo di ‘Sui vini e sulle donne’ con Mencía, Moscatel, Bobal, Malvasía o Garnacha. Viaggeremo a Porto, León, Australia, Sud Africa e California. Senza nemmeno lasciare il bicchiere.