Il viaggio all'essenza del vino e al centro della terra
Non farti spaventare dal titolo. vigna reale non è l'ultima stazione di una linea suburbana. Né è un delirio di grandezza da parte di un sindaco megalomane. È solo un magazzino . Molto grande? Sì Molto ambizioso? Anche. Dopotutto, è il capo del mitico Firma CVNE in Rioja Alavesa . E proprio come accade con la sua casa madre ad Haro, anche questo è fatto per essere ammirato e non solo gustato, con molti elementi di sorpresa che, per lo meno, apprezzano una spiegazione. Quindi, senza ulteriori indugi, iniziamo con un viaggio nel cuore del vino e anche al centro della terra.
Viña Real si vanta di essere stata la prima azienda a prendere in considerazione il concetto 'cantina d'autore' in Spagna. Lo sostengono affermando che il loro progetto era precedente a quello di Ysios ma che ci è voluto più tempo per essere costruito. Va bene, davvero, non hanno bisogno di questo punto di riferimento per vendersi. Anche se è vero che davanti a questa fama il visitatore si aspetta un labirinto di forme impossibili circondato da vigneti. Beh no. Ciò che si trova è una costruzione che simula di essere una vasca da bagno di un colore bordeaux-scuro-quasi-viola grazie al legno di cedro rosso che lo ricopre.
Esterno della cantina Viña Real
L'interno di questa grande vasca bordeaux
Può essere deludente, soprattutto considerando i suoi illustri vicini. Ma ovviamente non dobbiamo dimenticare che si tratta di un'opera di Filippo Maziers, un "enoarchitetto" (mi sono appena inventato la parola) di Bordeaux la cui ossessione è progettare magazzini efficienti senza sottrarre importanza al vino. La storia d'amore di Màziers per il vino è così profonda che lui stesso è concentrato sulla gestione della propria azienda vinicola nella sua nativa Francia. L'edificio si distingue per la sua posizione, su una collina a cavallo tra Laguardia e Logroño, da dove praticamente l'intera D.O. La Rioja. È quasi come un cyborg che emerge dalle viscere della montagna mettendo un po' di caos in un paesaggio così armonioso.
Il concetto di "autore" inizia ad apparire non appena si varcano le sue porte automatiche. Si percepisce che c'è qualcosa di speciale in questo spazio unico, qualcosa di diverso, un tocco distintivo. E c'è, iniziando la visita della Hit del tour, l'imponente sala di fermentazione. Si tratta di una cabina circolare, sulle cui pareti poggiano le enormi cisterne d'acciaio. E al centro, i piedi della vasca esterna che sorreggono la grande gru gialla che danza a suo piacimento, sgorgando dalle cisterne. A Viña Real credono che anche il successo di un vino stia nel l'affetto con cui viene trattata l'uva . Per questo motivo questa prima fermentazione avviene per gravità, permettendo ai grappoli di essere trasportati in **O.V.I.s (Identified Flying Object, marchio registrato)**, posti dall'enorme braccio giallo in modo che cadano naturalmente nel rispettivo deposito e così inizia il processo di schiacciamento per gravità, nulla da spingere all'esterno.
È divertente ascoltare come lo spiegano, ma è ancora più divertente camminare liberamente in un luogo molto strano, con colori e forme molto artificiali che sono comunque utili. Chapeau Màziers, hai raggiunto mescolare il concetto di 'parco a tema' con quello di un'azienda vinicola senza sporcare nessuno dei due.
La sala di fermentazione circolare
Proseguiamo verso la grande attrazione: i due tunnel di allevamento . La sua storia potrebbe essere raccontata come se fosse una leggenda: “i più antichi del luogo affermano che per scavare queste gallerie hanno dovuto usare la forza di una macchina perforatrice della metropolitana di Bilbao”. Ma il fatto è che è stato così per puro pragmatismo. Avevano una montagna, quindi... Perché non sfruttare i vantaggi termici dei suoi interni e realizzare una cantina come quelle di una volta, interrata? Ma ovviamente, il volume di produzione di queste cantine oggi è molto più alto di quello di quelle tradizionali, quindi il piccone e la pala di tutta la vita sembravano molto inutili. E così, con la macchina per scavare tunnel al seguito, sono tornati da Bilbao per guadagnare quella terra dal cuore della montagna e dimenticare il raffreddamento artificiale per tutta la vita. Visitarlo è così alto (e quella battuta) di non sapere da dove arriverà il convoglio della metropolitana e per controllare l'enorme numero di botti e bottiglie per l'invecchiamento che sono custodite nei 200 metri di profondità dei tunnel. Assolutamente faraonico.
Al piano sottostante la sala di fermentazione vi è un'altra barriccaia, molto più umile nelle proporzioni, dove si controlla l'evoluzione del vino e si svolge la fermentazione malolattica. Qui c'è davvero una roccaforte per l'estetica, con le botti disposte concentricamente ai pilastri centrali e con colonne che ingannano l'occhio. Finché non ci sono scommesse, non si scopre che ciò che è effettivamente inclinato non è il pavimento, ma le colonne, creando un effetto ottico ipnotico e sconcertante.
E lì, al centro di tutto, guardando in alto attraverso il vetro, si vede il tetto della gru, la parte superiore della vasca. Queste colonne supportano questa enorme versione spagnola dei tipi indiani e strizzano l'occhio a Eiffel. presso la sede di CVNE ad Haro Hanno uno dei pochi edifici del mitico Gustave in Spagna. Una nave che ai suoi tempi era futuristica perché non necessitava di pilastri centrali per sostenere il tetto poiché poggia su capriate metalliche triangolari. Come riconoscimento e orgoglio, Màziers si è concesso il lusso di realizzare la sua piccola Torre Eiffel all'interno della cantina , un ammiccamento niente di più, visto che sono ancora 8 grandi pilastri che iniziano separatamente a congiungersi ad un vertice definitivo, molto più vicino al cielo.
Il miglior vino viene allevato nelle profondità della terra