Difesa del gelato alla violetta
Poco o nessun gelato richiede difesa; quello di violette , Sì. Questo dolce è controverso: o lo ami o lo odi. Quali esseri senz'anima possono odiare a gelato malva che profuma di giardino e nostalgia.
Lo accusano di essere sdolcinato e odioso senza sapere che le sue virtù ci sono e questo lo rende una rarità fuori moda. Non è democratico come il cioccolato, amabile come la vaniglia, esotico come il sesamo o trendy come il gelato al pomodoro . Né ne ha bisogno.
gelato viola È madrileno come dire "los boulevards", come il vermouth che parte da 1 e dura fino a 6 e simili Torri Bianche.
caro gelato alla violetta
Difficile da trovare, non tutte le gelaterie ce l'hanno accanto alla fragola e alla nocciola. Non è un gelato per pigri; Ci vuole un po' di sforzo per individuarlo. È un gelido destino, come ci sono hotel di destinazione e musei di destinazione.
A Madrid ci sono più dessert di destinazione; così è La palma di cioccolato di La Duquesita (aspetta un minuto, mettiamola in maiuscolo: La Palma di cioccolato di La Duquesita) che è ben affermato in Olimpo dei golosi.
Se devi andare a Maison Glacée, accanto al Ritiro, per provare il gelato artigianale in cui prepara Ricardo Velez con il tuo caramella viola va. Un gelato fatto lentamente (ci vuole un giorno per fare il caramello) è una buona scusa per una passeggiata che dovrebbe esserlo.
sì un gelato per gli stravaganti , perché un gelato fatto con le caramelle lo è; chi migliora quella sciocchezza. Si parla anche di alcune ricette confetture, paste di violetta, estratti o anche fiori, ma il fetén di Madrid è fatto con caramelle viola tritate.
Prima tappa: Maison Glaceé
La cosa normale è che vengono acquistati, ma alcune persone, come Vélez, sono incoraggiati a realizzarli da soli. Se vogliamo già traboccare con il Madrid, il gelato deve esserlo preparato con le caramelle La Violeta.
Molto è già stato scritto su questo locale in Plaza de Canalejas; ogni volta che se ne fa menzione piccolo negozio chi ha il suo caramelle brevettate se ne parla re, attori e politici che sono venuti a comprarli.
Quelli de La Violeta sono i caramelle più emblematiche di Madrid e quelli con la mitologia più associata, la loro fama è tale da mettere a tacere il resto di coloro che osano sfidarlo con altre caramelle viola.
Sono i vantaggi del trasporto dal 1915 fare qualcosa di così concreto. Là hanno coltivato la nicchia di mercato prima si parlava di nicchia di mercato.
Il grande paradosso di questo dolce madrileno è questo… Non è di Madrid. C'è gelato alla viola ovunque ci siano caramelle viola, che di solito esistono perché ci sono fiori viola nelle vicinanze. Questo è in realtà un dessert molto europeo.
All'inizio di 18 ° secolo è stato già preso a Vienna. Lo dice la leggenda Sissi, che non mangiava troppo, gli piacevano. In Inghilterra hanno avuto una certa popolarità durante il era vittoriano sul blog Ricette Dolci Fatti In Casa viene pubblicato una ricetta del 1920 in cui si prepara il dolce vere viole.
L'autore, Don Bell, specifica che se osiamo farlo dobbiamo lavarli bene, assicurati che siano commestibili ; questi dati sono importanti. Anche se assaggiato in Inghilterra e Austria questo gelato si appropria, ovviamente, dei francesi.
"Viola e le sue caramelle"
A Tolosa, la viola fa parte dell'identità della città : Quindi il gelato è una delle tante applicazioni che si trovano lì.
Tolosa è cosparso di violette in tutti i suoi formati. Una visita a La Maison de la Violette, un curioso museo situato a una barca sul Canal du Midi fornisce indizi sulle dozzine di usi del fiore, che viene coltivato in piccolissime produzioni ed è protetto tanto quanto le chiese della città.
Lì è facile per le comuni gelaterie, come O Sorbet d'Amour, vendere questo gelato e per ristoranti e hotel lo includono nel loro menu.
A Madrid non è un gelato comune, ma non è nemmeno impossibile. Tra i suoi sostenitori (quelli che non hanno bisogno di leggere questa difesa) le informazioni su dove mangiare vengono diffuse come se fossero segreti di stato.
Riveliamo alcuni indizi. Quella di Siena è piuttosto popolare tra i violetofili; anche quello di Labonata, in Plaza de Chueca. Il suo proprietario, Aris, dice che "piace ai più grandi perché riporta alla mente i ricordi e ai più giovani per via del colore". alla tua gelateria la gente viene da tutta Madrid a cercarlo e, secondo lui, se quel giorno non ce l'hanno, "si arrabbiano". E fa una faccia drammatica.
Dessert Hyatt Centric Gran Vía
Il gelato di solito appare, sempre più, sotto forma di dessert. Si può trovare a La lettera di Pristine sotto il nome di "Viola e le sue caramelle"; Si serve in un bicchiere e è finito con un fiore.
La sua freschezza chiude bene qualsiasi pasto potente, come uno stufato; Al casticismo nessuno vince quel menu. In altri posti il dolce è complicato. All'Hyatt Centric Gran Vía In questo hotel (che vista ha, tra l'altro), preparano un dolce solo durante San Isidro.
è circa "Soffice cheesecake leggermente affumicata con salsa di fragole di Aranjuez, gelato alla violetta e crumble". Mangiarlo guardando la Gran Vía sembra un'opzione interessante. In Inclán Brutal Bar lo mescolano con il cioccolato.
Il nome completo di questa pompa è: "Cioccolato Costrado con gelato alla violetta e sale" ; e non è un cioccolato qualunque: il dolce si fa con Cioccolato Pacari, vincitore del World Cocoa Award. È uno dei dessert più richiesti ed è stato incluso nel menu perché il gelato alla violetta si sposa molto bene con il cioccolato.
Al ristorante lo affermano “Volevano provare qualcosa di così “la nostra Madrid” a clienti che venivano dall'estero e non lo sapevano”. Quando recupereremo i viaggiatori, sarà interessante sorprenderli con prodotti autoctoni e creazioni che includono prodotti come il gelato alla violetta.
Crostata di cioccolato con gelato alla violetta e sale
Da qui rivendichiamo questo gelato come a soft power o soft power tool. Solo saper vendere con fascino ciò che rende unica la città saremo un luogo (più) genuino con (più) carisma. Questi sono i luoghi in cui ci piace viaggiare.
E adesso abbiamo recuperato lo spuntino possiamo includervi il gelato alla violetta in un gesto nostalgico e, allo stesso tempo, molto contemporaneo. Pochi posti migliori per questo rispetto al Caffè commerciale. pepe roccia ha in menu, oltre al gelato, un dolce più complesso che comprende: È un french toast con gelato alla violetta.
Roch dice che con lui voleva “Cerca il sapore delle caramelle alla violetta, così tradizionali e di Madrid”. Questa sensazione si ottiene combinando il gelato con una brioche caramellata french toast. La somma delle trame trasporta il momento di mangiare una caramella. Questo dolce è, oltre ad essere una delizia, un viaggio di andata e ritorno all'origine del gelato
Pepe Roch ci conquista con la sua torrija al Café Comercial
Questo gelato sa di fiori, è strano e difficile da trovare; Di conseguenza, non abbiamo altra scelta che farlo scendere in piazza per assaporarlo. Forse questa difesa non era necessaria.