Agaete, al ricco caffè delle Canarie!
Il meglio della gastronomia di Russia, Norvegia, Giappone o Colombia con sigillo Fatto in Spagna è questo:
CAFFÈ AGAETE, GRAN CANARIA
Brasile, Vietnam, Colombia e Nigeria… sono alcuni dei principali esportatori di caffè nel mondo, con climi ideali per la sua coltivazione. Nella Valle dell'Agaete, Gran Canaria, è uno dei pochi luoghi tecnicamente europei (se non l'unico) dove cresce anche questa pianta, la cui tradizione risale al 18° secolo. Pochissimi lo sanno, anche sull'isola stessa. È vero che la produzione è molto bassa (supera di poco i 1500 kg), ma la qualità, secondo gli intenditori, è più che accettabile , con aromi e sapori fruttati e dolci.
La varietà qui coltivata è la tipico , che circa 40 contadini di questo piccolo paese stanno recuperando dal 2001, e che viene venduto nei negozi gourmet.
Il caffè di Tenerife è la varietà Typica
CAVIALE DELLO ZAR NIKOLAY DEL DELTA DELL'EBRO
Poche cose sono così raffinate sulla tavola una scatoletta di caviale con il suo cucchiaio di madreperla . Per noi suona russo, iraniano; ma quello che non molti sanno è che in Spagna, precisamente in Navarra, si produce anche il caviale: è il caviale in sé . L'allevamento ittico, che per lungo tempo si trovava a Riofrío, Granada, si è trasferito nella città di Yesa, dove gli storioni vivono in spazi aperti e naturali, bagnandosi nelle acque di uno degli affluenti dell'Ebro, il fiume Aragona, in condizioni molto simili a quelle che si trovano nel Mar Caspio , dove hanno origine specie come Sevruga, Osetra e Beluga.
Il valore aggiunto dell'azienda è questo È l'unico al mondo ad avere un certificato ecologico. . Sono venduti in formati da 10g a 500g e sono utilizzati da chef come Ferrán Adriá o Andoni Luis Adúriz.
Uova di storione del delta dell'Ebro
CARNE KOBE, GRUPPO ALTUBE, BURGOS
Vivono come autentici marchesi: la loro musica, i loro massaggi, il loro letto caldo e morbido, un ampio soggiorno per il loro tempo libero (sono gratuiti) e una dieta che molti di noi vorrebbero (anche studiata appositamente per non creare gas). Tutto ciò che serve a questi animali per condurre una vita senza stress e il più piacevole possibile. Sono il manzo wagyu che vengono allevati nelle fattorie di Giappone, Australia, Argentina, Stati Uniti... e anche a Burgos.
L'origine di questa razza è giapponese, in particolare dalla città di Kobe, come spesso è anche conosciuta. La sua purezza è stata mantenuta per secoli, grazie alla protezione di cui ha a lungo goduto per motivi religiosi. La carne di Kobe è succosa, tenera e molto sana, e anche il suo grasso può essere mangiato, perché è molto poco satura. Nella bistecca, nell'hamburger o in mille modi diversi, è per i carnivori, Forse la carne migliore del mondo.
Carne di kobe di Burgos
ALGHE, GALICIA
Sebbene crescano sulle coste atlantiche e lo siano 100% galiziano, molte delle alghe che vende sono disidratate Algamar (la prima azienda spagnola specializzata nella raccolta, essiccazione e lavorazione delle alghe, alimenti biologici certificati ), sono le stesse consumate in Giappone e Cina: nello specifico varietà come Nori, Wakame, Kombu o Agar agar.
Tra i suoi vantaggi ci sono i suoi eccellenza per la salute : le sue deliziose proprietà nutritive e pochissimi grassi, e la sua versatilità: possono essere cucinate sia nelle ricette asiatiche che nelle tortillas, saltate o al forno. Sono disponibili nei negozi specializzati e nelle erboristerie.
Alghe galiziane e organiche
SALMONE AFFUMICATO DI UGA, LANZAROTE
La cosa è divertente. Possa Lanzarote, un'isola vulcanica senza fiumi, paludi o laghi, essere la culla di uno dei migliori salmoni affumicati del mondo È, a dir poco, scioccante. Ma è così. Non è che siano cresciuti in acquari o cose del genere. Infatti il pesce viene portato dalla Norvegia e dalla Scozia ed è nei suoi forni artigianali, dove viene svolta in modo artigianale, la sua perfetta affumicatura nel più puro stile norvegese, con il sale delle saline di Janubio.
Il motivo di questo affumicatoio a Uga (a proposito, la città dove dormono tutti i cammelli che fanno le giostre a Timanfaya) risale a molto tempo fa, dagli anni 70. Poi i nordici e i mitteleuropei iniziarono ad arrivare in queste terre eterne primavera e, naturalmente, anche se ne sono rimasti deliziati patatine rugose e gofio Hanno perso le loro aringhe, i loro deliziosi pani e i loro involtini di salmone. Era una coppia tedesca che ebbe quella che a prima vista sembrò una strana idea, quando si accorsero che c'era una grande vena lì e cominciarono a fumatelo e commercializzatelo con successo immediato.
Lo trovi in quasi tutti i ristoranti. come se fossi a Oslo o nelle Ebridi , e acquistarlo direttamente all'affumicatoio di Lanzarote in confezioni da mezzo chilo senza sfilettatura e dopo il congelamento, per evitare l'anisakis.
_(Uga-Yaiza Nº4, Uga; ora anche a Tenerife in Avda. Tres de Mayo a Santa Cruz) _
Il salmone, di Lanzarote, per favore