Empanadillas Vigo del bar Carballo
Più di una volta abbiamo sentito che la Spagna non è un paese in cui c'è abbondanza cibo di strada . Quello che è conosciuto a livello internazionale come cibo di strada e questo ha reso alcune destinazioni famose nel mondo. Parliamo di Los Angeles e dei burritos , delle posizioni di cibo di strada in Thailandia , delle griglie nel mercati siciliani ; parliamo del Palle di Berlino che si vendono sulle spiagge portoghesi, del hot dog newyorkesi o dalle bancarelle di salsicce tedesche. E c'è chi difende che non possiamo giocare in quel campionato qui.
Ebbene no, mi dispiace. Non ci passo. Se parliamo di bancarelle dove puoi sederti a mangiare per strada, ci sono le terrazze e le loro tapas . Ma io alzo la posta: parliamo del churrerías itineranti delle fiere e dei mercati, del patate arrosto delle fiere andaluse , parliamo del polpo carpa in fiera , del ciambelle del santo di Madrid.
Parliamo del Serranito sivigliano e del camper da Malaga , parliamo di talos e frittelle rispettivamente alle fiere nei Paesi Baschi e in Galizia; dei panini preñao asturiani, dell'horchata e dei fartóns Che non abbiamo cibo da strada? Tieni la mia birra.
** Parliamo di gnocchi. Parliamo di Vigo. **
È curioso, perché poche città sono così legate ad a morso veloce come Vigo e l'empanadilla . Eppure, questo è qualcosa di cui molte persone, anche in Galizia, non sono a conoscenza.
È vero che l'empanadilla è qualcosa che appare ovunque in Spagna e che in Galizia, in particolare, ci sono diversi paesi che hanno un luogo noto per questa specialità. Ma, senza nulla togliere a quelle mitiche empanadillas di Coruña Compostela, di Manix (Chantada, Lugo), quelle di La Bombilla di Coruña, di San Xés de Ourense e alcune altre, Vigo, in questo aspetto, prevale.
COME È L'EMPANADILLA VIGUESA
E la cosa ha una spiegazione logica: Vigo è una città lavoratrice e umile , di lavoratori senza tempo per intrattenersi con pasti complicati e, in molti casi, senza soldi per pagarli. 50, 60 o più anni fa, le osterie servivano, in molti casi, a sopprimi l'appetito con qualcosa di forte, gustoso ed economico . ed eccolo lì lo gnocco farsi carico della situazione.
A poco a poco, e con discrezione, l'empanadilla prendeva forza nei bar delle osterie e delle trattorie . Un po' di impasto di pane, qualcosa da mettere dentro, che fosse avanzi di uno stufato o, nei casi di maggiore scarsità, un po' di cipolla e uovo sodo, magari con un'oliva per ravvivare il tutto, e così furono le tapas risolte.
Ci sono fritti e ci sono al forno , ce ne sono di più convenzionali, come quelli che puoi trovare in qualsiasi altra città, e ci sono le sfoglie . Ma l'empanada di Vigo è sempre stata, in generale, più soffici, più piccoli, tre o quattro morsi Y con una mollica densa che era imbevuto dei succhi del ripieno.
Empanadillas Vigo del bar Carballo
L'empanadilla ha organizzato alcuni pranzi e alcune cene a Vigo, milioni di tapas e discorsi da bar e migliaia di ritorni a casa nelle prime ore del mattino. ha risolto spuntini durante la ricreazione e snack alla pausa caffè; è andato alle fabbriche nelle tasche di più di un lavoratore e ne ha aspettate tante altre, appena sfornate o appena fritte, al bar del suo quartiere.
L'empanadilla è ed è stata nostra Pozione magica di Asterix , quel morso che sa di casa, quell'odore che ti porta all'osteria della tua strada, capace di risollevare il morale anche nel giorno più triste.
ci ha accompagnato dentro appuntamenti romantici e per festeggiare i nostri primi stipendi con gli amici . Allora è tempo di vendicarli, come a Napoli vendicano la pizza, come a Palermo fanno la bandiera della Arancini (e a Catania del arancino , anche se questo dibattito è per un altro giorno). Vigo dovrebbe avere uno dei suoi emblemi nelle empanadillas , come ha Filadelfia nel bistecche e il Messico nelle mille e una varianti della famiglia dei taco.
Se questo è Vigo, dammi un empanadilla . E un vino. O una birra, anche se è di Coruña. E che sia dopo quello che deve essere che le sanzioni, con empanadillas, siano minori.
Perché anche se negli ultimi decenni abbiamo perso alcuni templi empanadilla come il mitico Panetteria Rufino in via López de Neira Abbiamo ancora molto da scegliere.
DOVE MANGIARE LE MIGLIORI EMPANADILLAS A VIGO
Bar Carballo : il classico tra i classici resta immutato con quell'atmosfera d'altri tempi nel cuore della città. Ecco che arriva per il tortilla molto buono, ma soprattutto per gli gnocchi , di quelli di pasta spugnosa che si servono ancora caldi. Sono piccoli e sostanziosi, con un ripieno di carne e un prezzo che continua a spiegare la loro popolarità da oltre mezzo secolo. Non importa quando verrai, ci saranno sempre tavoli pieni di vicini, persone degli uffici vicini e visitatori. E in ognuno, almeno, un gnocco.
Al coperchio della canna: se il Carballo è l'inalienabile classicità, Una Tapa do Barril è la vocazione per il futuro , la dimostrazione che qualcosa di così umile e di così tradizionale può essere oggi uno spuntino appetitoso. Diverse dozzine di varietà e due località garantiscono il successo di questo formula rinnovata in cui ci sono punti fermi nel menu e specialità che vanno e vengono a seconda della stagione.
Durante la nostra ultima visita, ho preso un gnocco di seppia nel suo inchiostro molto serio . I prezzi in questo caso sono un po' più alti, anche se sempre molto abbordabili, e la verità è che le dimensioni maggiori e, soprattutto, la diversità del menu li giustificano.
Un coperchio a botte
Altri indirizzi se vuoi ottenere il tuo dottorato a Vigo empanadillas:
Linea di sbarra : bar del marinaio Viale Beiramar situato in un soppalco con vista sulla zona della Stazione Marittima. Le loro empanadillas sono della scuola Carballo, per capirsi: piccole, dense e gustose.
Panetteria Paima : a Elduayen, ad un passo dal chilometro zero della città, Paima punta sull'empanadilla anche in versione vegan e gluten free.
Bar Pataca : nel quartiere Navia, a due passi dalla Escuela Superior de Arte Dramático, il Patacas propone gnocchi con pasta più fine e di buone dimensioni.
taboda 26 : nel cuore di porto Vigo, questo bar tradizionale offre di volta in volta un appetitoso gnocco di polpo.
I barili : Accanto al O spiaggia di Bao , Las Barricas si vanta di aver recuperato la ricetta per le empanadillas “dalla signora Puri, che dagli anni '80 delizia i palati più esigenti a Vigo”.