Sushi, la più grande prelibatezza giapponese
Questa è la storia di come non potevo andare a mangiare al Sukiyabashi Jiro, il ristorante che secondo molti serve il miglior sushi del mondo, guidato dall'instancabile Jiro Ono che, a quasi 90 anni, continua a pretendere di più di se stesso ogni giorno. Jiro non è solo il primo sushi chef al mondo a ricevere tutte e 3 le stelle Michelin , ma dopo il documentario del 2011 è diventato una vera celebrità, e persino il suo piccolo ristorante dieci posti nella stazione della metropolitana di Ginza I buongustai arrivano da tutto il mondo. lo stesso presidente Obama cenato "il miglior sushi che abbia mai assaggiato" con il presidente Abe e l'ambasciatore statunitense Caroline Kennedy durante la loro recente visita in Giappone nell'aprile di quest'anno.
L'attesa è valsa la pena
Le prenotazioni iniziano a essere prese con almeno un mese di anticipo e forse fino a due in date complicate. Le tre stelle collocano Jiro nella categoria di quei ristoranti in cui vale anche la pena viaggiare per mangiare. , ma irraggiungibile per chi, come me, decide il viaggio con solo giorni di anticipo. Non potevo andarci, vero, ma lungo la strada ho scoperto dei ristoranti che non hanno sminuito il viaggio. Nel frattempo, continuerò a sognare Jiro.
SUSHI MIDORI GINZA Ginza 7-108. Corridoio Ginza 1-F. Telefono: 05568-1212
Ogni giorno, questo piccolo ristorante dietro l'Hotel Imperial raccoglie file di persone disposte ad aspettare 30 minuti per ottenere un tavolo o un posto al bar. La chiave per evitarli è attenersi al programma dei pasti spagnoli e andare dopo le due del pomeriggio, quando la maggior parte dei commensali torna al tavolo di lavoro.
Il menu offre diverse opzioni di sushi e maki, ma uno dei suoi piatti forti è il piatto di sushi bruciato, o aburi, una prelibatezza che comprende cinque diversi tipi di sushi leggermente bruciato con un soplillo e con un sottile strato di formaggio, assolutamente irresistibile. I prezzi, circa 15 euro a persona, sono un'eccezione nella costosissima Tokyo.
Il sushi dietro l'Imperial Hotel
SUSHI DAI
Sushi Dai, 21-6-2 Tsukiji, Chuo-ku. Tel: 03 3541 3738
Si dice che una visita al leggendario **Tsukiji Fish Market** non sia completa se non seguita da una colazione a base di sushi nei ristoranti circostanti. Il piccolo Sushi Dai offre probabilmente il pesce freschissimo che si possa mangiare dopo il mare stesso, e anche qui si formano lunghe code ogni mattina al termine dei turni per visitare il mercato, alcuni giorni fino a due ore di attesa. Aperto dalle 5:00 alle 14:00, parte del suo successo è l'ottimo rapporto qualità prezzo. Il prezzo del piatto Omakase, che comprende 10 pezzi di sushi, non raggiunge i 30 euro.
sushi-dai
Sushi Saito 1F Torre sud di Ark Hills, 1-4-5 Roppongi, Minato-ku. Tel: 03 3589 4412
Fino a pochi mesi fa, questo piccolo locale da otto posti si trovava nel parcheggio antistante l'ambasciata americana, cosa che faceva il contrasto tra le sue semplici strutture e la prelibatezza sushi servita ogni giorno dal suo proprietario e chef Takashi Saito, riconosciuto anche dalla prestigiosa Michelin con tre delle sue ambite stelle. Con l'inclusione di quest'anno nell'elenco dei 50 migliori ristoranti del mondo, Saito ha aperto strutture nella scintillante Roppongi, ma continua a mantenere l'atmosfera esclusiva che i suoi pochi posti gli danno. A Takashi piace anche chattare con i suoi clienti e si difende in un inglese più che accettabile. . Le opzioni di menu a pranzo sono 10, 15 o 18 pezzi di sushi e il prezzo è di circa 30 euro a persona.
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Obama ha ottenuto un tavolo da Jiro