borragine con le vongole
BORRAGINE E CHILINDRÓN
Lo sono la borragine e il chilindrón due debolezze gastronomiche degli Aragonesi che il visitatore non dovrebbe mancare per nulla al mondo. Il primo è una verdura invernale , relativo al cardo, che deve essere scrupolosamente pulito prima di essere cotto. È molto apprezzato in tutta la Ribera del Ebro, ma viene consumato poco nel resto della Spagna. Si prepara lesso e saltato in olio con prosciutto tritato.
Sebbene siano conservati, il sapore delicato di quelli freschi è impareggiabile . Inoltre, si sono rivelati molto utili nel trattamento delle malattie cardiovascolari. Da parte sua, il chilindro È, forse, la preparazione culinaria più caratteristica dell'Aragona. Si tratta di una salsa di colore rossastro, a base di cipolla, pomodoro e pepe in cui vengono cucinate le carni, in particolare pollo e agnello. Il risultato è uno stufato gustoso e succoso che invita a intingere il pane.
I formaggi radiquero: artigiani del puro latte di capra
L'ARTIGIANATO CULINARIO NEL XXI SECOLO
Da ristrutturare la cucina e il bagno con gli ultimi articoli , e sfoglia la sua sezione gourmet a cui devi andare Congratulazioni _ (Madre Vedruna, 8; Saragozza) _. In Formaggi radiquero _(Ctra. a Radiquero, s/n; Adahuesca; Huesca) _ una squadra di sole otto persone forma, dagli anni '70 , formaggi artigianali a base di puro latte di capra.
Acquisire olio extravergine di oliva biologico di Somontano o olive verdi consigliamo Almazara Ecostean, azienda a conduzione familiare che fa anche cosmetici (Plaza Portal, 11; Costean; Huesca). A Teruel devi comprare il tartufo nero che viene coltivato a Sarrión. L'azienda Delizie della Terra _(Teruel, 10; Sarrión; Teruel) _ è dedicato all'agricoltura biologica . E il I crochi di Jiloca , coltivato a Monreal del Campo (paese di Teruel a 900 metri sul livello del mare) e commercializzato tramite il negozio online Aragona gourmet , specializzato in prodotti artigianali della regione.
Il fiocco di torta con i suoi piticos
ARAGON IN CHIAVE GOURMET
Il panificio Il Tolosa elabora l'autentica treccia Almudévar: due strisce di pasta di grano intrecciate con burro, sale, uovo e zucchero , e all'interno ci sono mandorle, noci e uvetta. Continuando con il dolce, il Marmellate di Bubub l'artigianato è commercializzato in confezioni preziose.
La soffice e cremosa torta russa di Ascaso , Huesca pasticceria secolare, è adatta anche ai celiaci. Per quanto riguarda le bevande, da segnalare in Aragona le cantine Secastilla, che utilizzano Garnacha secolari della Lost Valley per la produzione del suo vino Secastilla , e le cantine Blecua, icona di eccellenza nel FARE. Somontano accanto alla birra Gisberg elaborato in modo artigianale con diverse varietà: **malto e frumento (biondo o nero)**.
_* Pubblicato nella Condé Nas Traveller Gastronomic Guide 2015, è ora in vendita in formato digitale da Zinio e Apple. _ Puoi anche scaricare l'applicazione per Android e su App Store in modo completamente gratuito e iniziare a tuffarti nella mappa gastronomica spagnola.
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