in vaso
** LA MANDARRA DEI RAMI, PAMPLONA **
camminando attraverso il Via San Nicola è difficile decidere su uno dei tanti posti pintxos, però La Mandarra dei Ramos si è fatto un nome tra la gente del posto e i visitatori per il trattamento attento del suo personale e per i suoi bar spettacolare letteralmente ricoperto di proposte allettanti tra cui spiccano i suoi peperoni fritti o le loro tostadicas Abbinamenti: ventresca, acciuga e pepe; verdure grigliate con formaggio; acciughe e gorgonzola...
** BAR IN BIANCO E NERO, LOGROÑO**
Parlare di **pinchos in Logroño** è parlare di Via Laurel e dintorni . Qui l'offerta è così ampia e così variegata che non sarebbe giusto per noi stare con un solo posto e, onestamente, sarebbe una decisione difficile.
Se scegliamo gli spiedini dal taglio classico, ce ne sono molti tra cui scegliere: lo spiedino piccante servito su un panino al Tío Agus , il famosa frittata tahitiana o il panino di prosciutto e tetilla fusa di Jamonero Pata Negra.
Ma se ho solo tempo per uno, non posso perdere il Matrimonio da barra in bianco e nero, un panino di acciughe, boquerón e peperone verde fritto che crea davvero dipendenza.
** PASSIONE PER TE, LOGROÑO **
Se preferisci la versione più aggiornata degli spiedini di alloro, non ti mancheranno nemmeno le opzioni: Spiedino di gamberi e ananas di Juan y Pinchame , il sanguinaccio Ferrero Rocher e formaggio fritto di El Muro...
Un luogo che sorprende sempre con le sue creazioni più creative è passione per te , dove si può iniziare con l'uovo a bassa temperatura con una fetta di pancetta e peperoncino per continuare con il suo famoso Trufoie (patata, uovo, tartufo) o, uno dei miei preferiti, carciofi con prosciutto croccante e ragù di carne.
** LOS CABALLEROS GASTROMESÓN, SANTO DOMINGO DE LA CALZADA**
Nonostante le sue piccole dimensioni, Santo Domingo de la Calzada ha un'interessante offerta gastronomica che si concentra soprattutto intorno al Paseo del Espolón e Calle Mayor.
Proprio all'inizio di questa, dietro la cattedrale, c'è il Ristorante Cavalieri , uno dei riferimenti locali della moderna cucina riojana, che da tempo ha uno spazio -il Gastromesón- in cui provare proposte più leggere come il il carpaccio di polpo con aioli e pistacchi o l'insalata di fagioli bianchi e pernice in salamoia.
LA JAMADA, BURGOS
Il ristorante del mediatico Antonio Arrabal Non è un bar di tapas in senso stretto, anche se ha un piccolo bar dove si possono gustare proposte in continua evoluzione, come il airbag di manzo con kimchi e cipollotto o brioche con tartare di manzo al tartufo.
Controfiletto di La Jamada, a Burgos
LA RINCONADA, LEON
Uno di quei bar che di solito si trovano intorno ai mercati e che spesso nascondono autentici templi della cucina più tradizionale. Qui si è specializzato stufati di frattaglie : alcuni calli di quelli che fanno aderire le tue labbra , il fegato, dei meravigliosi ventrigli o il sangue con le cipolle sono motivi più che sufficienti per tornare, ma le crocchette, la tortilla o il picadillo sono buone opzioni anche per i meno audaci in fatto di crostacei.
Trippa di La Rinconada, a León
** LE CINQUE VIGA, LUGO **
Se è la prima volta che esci per le tapas a Lugo, ti consigliamo di lasciarti tentare dalle taverne di Rúa Nova, Rúa da Cruz o Rúa Bispo Basulto.
E in essi non perdere l'occasione di esplorare gli spiedini di cortesia, come quelli di lacón, polpette o empanada che offrono a Las Cinco Vigas . Quindi si può continuare con una porzione di polpo, carne ao caldeiro o zorza o semplicemente continuare il percorso dei pinchos attraverso il Taverna Daniel, A Tasca, A Adega, Ave Cesar, A Rúa...
** IN VASO, SANTIAGO DI COMPOSTELA**
Non dovrai deviare nemmeno un metro dal percorso del Camino, al suo ingresso nella parte storica della città, per goderti quello che è stato il vincitore del concorso locale di tapas nel 2017.
Se il tempo lo permette, diventa forte in uno dei tavoli più apprezzati al suo interno giardino sul retro e lascia che Jorge Gago, il cuoco, ti offra tapas e porzioni da condividere come i suoi cannelloni Galo celtico con talpa o lista (un pesce della famiglia delle palamiti) con rafano.
Branzino con aguachile di La Maceta, a Compostela
NAGUAR, OVIEDO
Se hai deciso di fare il percorso primitivo Troverai anche ottime opzioni di tapas. Uno di questi è il Bar Naguar, a due passi da Campo de San Francisco , dove si può iniziare assaggiando le loro famose animelle, delle meravigliose crocchette o il pluripremiato coulant de cocido.
Se ti convincono - e, credimi, lo faranno - vai pure in sala da pranzo e mettiti nelle mani di Pietro Martino , un cuoco come la cima di un pino, che ti farà scoprire un altro modo di vedere la cucina asturiana.
** ETEL & PAN, FINISTERRE **
Per molti la strada non basta e decidono di continuare il loro percorso fino a Finisterre . In questo ultimo tratto del percorso scoprirete a Galizia costiera con spiagge infinite e in cui non esistono grandi alberghi o folle di turisti.
Se quando arrivi vuoi fare uno spuntino informale per festeggiare la fine della strada Ethel & Pan è il tuo posto, uno di quei luoghi con un'anima che ti catturerà per il suo fascino e per la sua proposta di panini, perfetti da condividere, preparati con pane artigianale di uno dei forni del villaggio, verdure locali e conserve galiziane selezionate.
Rallegratevi con il loro Prestige, il panino che preparano con i calamari al nero al centenario ristorante Lestón, o con uno dei loro hamburger come il Monte Pindo, chiedete una patata e magari una birra artigianale al sambuco. E goditi la fine del mondo.