ode al cartone
Il caffè Bombay di cartone , situato nel distretto di Bandra-Kurla Complex, a Mumbai (India) è realizzato, letteralmente, di cartone.
L'interno di questo eccentrico caffè è tutto una mostra di eco-design, perché il cartone utilizzato è completamente riciclabile e biodegradabile.
Di fronte a Cardboard Bombay ci sono Yung e Bhavvna Dhanani, due menti creative che hanno deciso di scommettere su sostenibilità e originalità, un mix che per loro sta funzionando perfettamente.
L'architetto Nuru Karim dello studio NUDES è stato incaricato di progettare questo spazio interessante dalle forme sinuose che vi invitiamo a scoprire.
Cardboard Bombay: il Design Cafe più instagrammabile dell'India
CONNESSIONE DI MUMBAI
Yung Dhanani è nato a Mumbai ma è cresciuto in Spagna, in particolare nella città di Torremolinos, a Malaga. All'età di 14 anni, i suoi genitori lo mandarono a studiare in India per due anni in modo che potesse assorbire la cultura indù (Sindhi).
“Non avrei mai pensato che avrei finito per dedicarmi alla cucina. Sono entrato nell'azienda di famiglia, importando tessuti, perché coinvolgeva viaggiare per tutta l'Asia, incontrare persone di ogni genere, assaggiare il loro cibo… non potevo dire di no!” Yung dice a Traveller.es
Una delle sue passioni è sempre stata la musica: “Ho scritto canzoni per la colonna sonora di un film di Bollywood e composto le musiche per lo studio Oppo insieme agli artisti Yash Narvekar e Rishi Rich”, continua.
Yung Dhanani, avventuriero e coltivatore di caffè
Come sei finito ad aprire una caffetteria? “Ho una buona mano in cucina e capisco bene i sapori. Nel 2012 sono tornato a Mumbai per continuare con il mio progetto musicale, ma l'industria dell'ospitalità ha incrociato la mia strada”, spiega Yung dei suoi inizi.
Nel 2015 ha aperto il ristorante BAD, che ha fatto un ottimo lavoro. E nel 2018, Yung e sua sorella Bhavvna hanno aperto Carboard.
“Abbiamo proposto a un investitore, Thyme And Reason, l'idea di aprire un ristorante di cartone con l'architetto Nuru Karim di NUDES Architecture, con il quale ho lavorato anche nei locali precedenti”, spiega Yung.
Erano sette mesi di test con il materiale in modo che fosse impermeabile e potesse essere utilizzato senza problemi. "E abbiamo fatto, infatti, le sedie possono sostenere un peso di oltre 200 chili”, afferma Yung.
Pane alle fragole, emmental, riccota, cavolo nero, pesto e balsamico
SPAZIO
Il cartone Bambay lo è Il primo caffè in cartone dell'India: i tavoli, le sedie, le lampade, le posate, i piatti, le tazze... e, naturalmente, il menù, sono stati realizzati con questo materiale.
Il progetto porta la firma dell'architetto Nuru Karim, che lo battezzò "Cartone Bombay".
Cartone? È possibile? “Volevamo innovare con un materiale molto umile che molte persone usano per il confezionamento e da lì è nata l'idea di utilizzare il metodo 'Matrice parametrica' per conferire maggiore imponenza al materiale”.
Originale e sostenibile
l'illustratore tanya eden è stato incaricato di realizzare il logo e la grafica del locale, caratterizzato dall'uso di onde e forme sinuose.
I piani dei tavoli sono impregnato di cera per prevenire l'assorbimento d'acqua e consentirne così il mantenimento, che è stato oggetto di diversi processi di ricerca e sperimentazione.
“Abbiamo esposto il materiale ai monsoni e dopo undici mesi di test sulla sua resistenza e durata, abbiamo visto che era adatto al nostro progetto”, dice Yung
Una fetta per favore!
SOSTENIBILITÀ: AL CENTRO DI TUTTO
La creazione del caffè è un piccolo (ma importante) passo avanti una comunità più consapevole del cambiamento climatico e la tutela delle risorse naturali.
Cardboard sostiene l'uso di prodotti rispettosi dell'ambiente e materiali riciclabili.
il cartone è un Materiale 100% riciclabile e rinnovabile, nonché durevole, isolante e acustico.
E, naturalmente, ha superato tutti i test di esposizione ad acqua, umidità e variazioni di temperatura.
Tutti al tavolo (di cartone)!
CAFFÈ E ALTRO
“Quando si tratta di cucinare, mi ispiro ai miei viaggi –Yung ha vissuto in Spagna, Cina, Vietnam e India e ha viaggiato in tutto il continente asiatico– e prendo il famoso umami come concetto base”, ci racconta Yung.
Ingredienti come cocco, sciroppo d'acero e spezie dell'India meridionale.
Una delle ricette stellari? Il bello. "Si tratta di i tipici gamberi pil pil ma con una fusione di cocco e olio d'oliva accompagnati da scalogno in una marinata di senape in grani, foglie di curry e sciroppo d'acero”, spiega Yung.
Gamberi pil pil dell'India meridionale, noti anche come groovy
Per quanto riguarda il caffè, ne servono due tipi, uno 100% biologico e Arabica, originario del Tamil Nadu. "Ho avuto il mio centro di torrefazione a Chennai. Nei miei viaggi in Danimarca e in varie città dell'India ho imparato a tostare il caffè ea fare il barista grazie al mio collega Samuel Babu”, racconta.
Marciando un espresso!
IL CLIENTE, CONSEGNATO
“La nostra clientela è molto varia: famiglie con bambini, turisti, persone che lavorano nel mondo della cartoleria, curiosi e di tutte le età che vengono a dare un'occhiata, inclusi politici e celebrità occasionali", dice Yung a proposito dei clienti che vengono nei suoi locali.
Yung si ispira ai suoi viaggi per creare il menu
Ricorda con affetto come a il cliente è entrato nel bar ed è scoppiato in lacrime vedere come un materiale con cui aveva lavorato per tutta la vita fosse diventato qualcosa di così innovativo e originale.
“Inoltre, il cibo lo ha riportato alla sua infanzia. Quel momento è stato molto bello per me e mi ha dato molta forza per credere nel progetto, valorizzare ciò che abbiamo raggiunto e andare avanti”, ricorda Yung con affetto.
Benvenuti a Cardboard Mumbai!